Insta mix #8

Uwielbiam Instagram, fotki zrobione telefonem nie są profesjonalne, często ich jakość pozostawia wiele do życzenia, ale pozwalają zatrzymać chwilę tu i teraz. Poniżej kilka zdjęć z mojego Instagrama moniamonia545. Miłego oglądania! A ciekawych innych fotek zapraszam na mój rpofil na Instagramie:)

A Wy wolicie tradycyjną fotografię, czy wystarczą Wam fotki z telefonu?

Pierś kaczki z jabłkiem i figami na puree z batatów

Na weekend i andrzejkową imprezę proponuję wykwintną kaczkę z jabłkiem, figami oraz puree z batatów. Wbrew pozorom kaczka jest daniem bardzo prostym. Najważniejsze to upiec ją tak jak się lubi. T prawda, że kaczka powinna być różowa, ale co kiedy takiej różowej nie lubimy? Ja właśnie do takich osób należę, więc swoją porcję lekko przeciągam, dzięki temu osiągam efekt jaki lubię. W końcu o to chodzi, żeby jest to co się lubi, tak jak się lubi, anie w taki spoósb w jaki nakazują szefowie kuchni.
A Wy jakie mięso lubicie? Krwiste, czy może tak jak ja, dobrze wypieczone?

Pierś kaczki z jabłkiem i figami na puree z batatów

składniki dla 2 osób:
- pierś kaczki;
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina;
- 4 gałazki rozmarynu;
- 6 ząbków czosnku;
- sól i pieprz;
- 2 średniej wielkości twarde jabłka;
- 3 figi pokrojone w ćwiartki;
- batat o wadze ok. 400 g;
- 20 g masła;
- szczypta gałki muszkatołowej

1. Kaczka: dzień wcześniej pierś myjemy, nacinamy skórę - głęboko, ale ostrożnie, żeby nie uszkodzić mięsa - nacieramy solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wino, na dnie układamy przecięte na połówki ząbki czosnu i 2 gałązki rozmarynu. Na tym układamy piersi kaczki. Na wierzch kładziemy jeszcze 2 gałązki rozmarynu. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stC.
3. Kaczkę wyjmujemy z marynaty. Smażymy przez 4-5 min od strony skóry. Ja smażę zaczynając od zimnej patelni (podobno prawidłowo kaczkę smaży się na rozgrzanej patelni). Następnie 2-3 min na drugiej stronie. Przełożyć z powrotem do naczynia żaroodpornego skórą do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez przez 15 min.*
4. Bataty obrać, umyć i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć do garnka, posolić (1/3 łyżeczki soli). Ugotować do miękkości. Odlać i ugnieść wraz z kawałkiem (20g) masła i szczyptą gałki muszkatołowej na gładką masę.
5.  Jabłka pokroić w kostkę, a figi w ćwiartki. Ułożyć wokół kaczki i piec jeszcze przez 10 min.
5. Po upieczeniu kaczkę wyjąć z piekarnika i zostawić na kilka minut, żeby odpoczęła. Dzieki temu po pokrojeniu z mięsa nie wypłyną soki.
6. Na tależ wyłożyć porcję puree, na tym ułożyć pokrojoną kaczkę, a obok wyłożyć upieczone jabłka i figi.

Smacznego!!

*osoby, które chcą uzyskać krwiste mięso powinny skrócić czas pieczenia

Migawki z gór #2

Dziś kolejna porcja migawek z gór. Lubicie wyjazdy w Polskie góry, czy raczej wybieracie inne destynacje?

Migawki z gór #1

Tak jak zapowiadałam pora na porcję migawek z mojego wrześniowego wyjazdu w góry. Na ten wyjazd czekałam bardzo długo, ale wykorzystałam go w pełni. Nie udało mi się zmieścić wszystkich fotek w jednym wpisie, więc... będą cztery;) Mam nadzieję, że lubicie moje fotki i oglądacie je równie chętnie co ja.
Czy wszyscy przygotowali pyszne gruszki z wczorajszego przepisu (tu)? Zapraszam do oglądania:)

A na deser ... gruszka

Po kilku propozycjach obiadowych czas na deser. Na jutro planuję post z migawkami z mojego upragnionego wyjazdu w góry. Przygotujcię zatem te pyszne gruszki i czekam na Was jutro:)

Gruszki pieknej Heleny
/"Mała paryska kuchnia" Rachel Khoo/

składniki na 2-4 osób:
- 1,5l wody, zimnej;
- 1 laska wanilii;
- 150 g cukru;
- 4 gruszki - całe, obrane, ale z ogonkami;

1. Wlać wodę do dużego garnka. Przeciąc wzdłuż laskę wanilii i wyskubać ziarenka. Laskę i ziarenka wrzucić do wody zmieszanej z cukrem. Doprowadzić do wrzenia, co jakiś czas meszając, żeby cukier się rozpuścił.
2. Włożyć gruszki do garnka, przykryć akwałkiem papieru do pieczenia, żeby nie wypływały na powierchnię i gotować przez 20 min.
3. Szpikulcem lub ostrym nożem sprawdzić, czy są miękkie. Jesli nei gotować kolejne 5 - 10 min.*
4. Kiedy gruszki będą gotowe zostawić je w syropie do wystygnięcia na co najmniej kilka godzin, najlepiej do następnego dnia, żeby przeszły aromatem wanilii.
5. Przed podaniem wyjąć gruszki i ułożyć je ogonkiem do góry na oddzielnych talerzach. Polać sosem czekoladowym lub podawać z lodami.

*czasem, kiedy gruszki są twarde i mało dojrzałe trzeba je gotować dużo dłużej, co ok. 5 min. dobrze sprawdzić czy są miękkie, wtedy wyłączyć i zostawić do wystygnięcia.
**ja nie miałam odpowiednio dużego garnka do gotowania gruszek w całości i musiałam je przeciąć na połówki. Dobrze jest w takiej sytuacji usunąć z nich delikatnie gniazda nasienne.

Smacznego!

Tarta pomidorowa z kaszą jaglaną, pomidorami i bazylią

Kaszę jaglaną kupiłam już kilka miesięcy temu, przeciez taka zdrowa i tyle dań można zrobić z jej uzyciem, a jakoś leżała w szafce, a ja nie miałam na nią żadnego pomysłu. Na urodziny dostałam cudowną książkę "Kipi kasza" i w niej postanowiłam poszukać inspiracji. Dziś przedstawiam ten oto przepis. Chetnie dodałabym do tej tarty jakiś sos. Może macie jakieś propozycje?

Tarta pomidorowa z kaszą jaglaną, pomidorami i bazylią
/"Kipi kasza" Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz/

składniki na tartę o średnicy 26-28 cm:
ciasto:
- 125 g zimnego masła;
- 120 g mąki pszennej;
- 130 g mąki żytniej;
- 1 żółtko;
- 2 łyżki zimnej wody;

farsz:
- 20 pomidorków koktajlowych lub 4 pomidory malinowe pokrojone w ćwiartki;
- 2 szkl. kaszy jaglanej ugotowanej na sypko;* - to ok. 200 g suchej kaszy
- 100 g sera żółtego startego na tarce o dużych oczkach;
- 200 g śmietany 18%;
- 2 jajka + jedno białko;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii;
- sól, pieprz do smaku;

świeża bazylia do dekoracji;


1. Zimne masło pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki na ciasto i posiekać nożem. Wymieszać, wyrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 45 min. Nie wyrabiać ciasta zbyt długo, bo będzie twarde.

2. Ser zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Połaczyć kaszę, śmietanę, jajka, białko, ser i suszoną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

3. Ciasto rozwałkować, nałożyć na tortownicę, nakłuć widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Podpiec przez 15 min w temp. 180 stC. Nastepnie zdjąć papier i piec jeszcze 3 min. Nałożyć farsz, ułożyć na wierchu umyte pomidorki koktajlowe lub pomidory malinowe pokrojone w ćwiartki. Piec 30-40 min.

4. Przed podaniem posypać 2 łyżkami posiekanych świeżych listów bazylii.

Smacznego!

* Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko?
składniki na 4 porcje:
- 1,5 szkl. kaszy jaglanej;
- 2,5 szkl. wody;
- 30 g masła;
- sól;

1. Kaszę przelać wrzątkiem i odcedzić.
2. Zagotować wodę z masłem i solą. Wsypać kaszę. Mieszać przez kilka pierwszych minut gotowania, aby kasza nie przywarła do dna naczynia. Gotować bez przykrycia, mieszając co ok. 5 min. Przykryć, gdy pozostanie neiwielka ilość płynu i odgrzewać jeszcze przez 5 min.
3. Zdjąć z ognia, przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na kilkanaście minut.

*do kruchego ciasta można użyć tylko jednego rodzaju mąki, np. mąki pszennej

Jesienne leczo

Pogoda nie rozpieszcza. Jesienią uwielbiam gotować potrawy, które mnie rozgrzewają, a najlepiej jak są to dania jednogarkowe. Jest coś magicznego w garze pełnym warzyw w kolorach jesieni.

Jesienne leczo

składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 1 czerwona i 1 żółta papryka;
- 2 czerwone cebule lub 2-3 szalotki;
- 1/2 kabaczka;
- kawałek dyni;
- 200 g kiełbasy;
- 1 puszka pomidorów;
- sok pomidorowy;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- 2 łyżeczki suszonego lubczyku;
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku;
- 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1/2 łyżeczka chili w proszku;
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego zielonego pieprzu;
- 2 łyżki oleju;
- 1/2 natki pietruszki;

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebule kroimi  piórka i smażymy chwilę.Cukinię i kabaczek kroimy w plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na 10 min.
2. Dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na małym ogniu.
3. Wrzucamy pokrojoną w niedużą kostkę dynię i paprykę.
4. Bakłażana kroimy w plastry, a następnie w słupki i wrzucamy do garnka. Wlewamy sok pomidorowy do wysokości warzyw. Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
5. Cukinię i kabaczek obmywamy i odsączamy, nastepnie kroimy w słupki i dodajemy do garnka.  Jeżeli sosu jest mało dolewamy jeszcze sok pomidorowy.Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
6. Doprawiamy, natkę pietuszki wkąłdamy w całości* i gotujemy dalej na małym ogniu. W tym czasie kiełbasę koimy na kawałki i przesmażamy na patelni. Usmażoną dodajemy do ważyw i dalej gotujemy.
7. Łącznie leczo gotujemy co najmniej 45 min, ja gotuję ok. 1 godziny.

Smacznego!

*natkę pietruszki wkładam w całości, żeby móc ją przed podaniem bez problemu wyjąć, ale możn ją drobno posiekać i obsypać leczo
**leczo jest tak samo dobre, a nawet lepsze na drugi dzień