Jesienne leczo

Pogoda nie rozpieszcza. Jesienią uwielbiam gotować potrawy, które mnie rozgrzewają, a najlepiej jak są to dania jednogarkowe. Jest coś magicznego w garze pełnym warzyw w kolorach jesieni.

Jesienne leczo

składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 1 czerwona i 1 żółta papryka;
- 2 czerwone cebule lub 2-3 szalotki;
- 1/2 kabaczka;
- kawałek dyni;
- 200 g kiełbasy;
- 1 puszka pomidorów;
- sok pomidorowy;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- 2 łyżeczki suszonego lubczyku;
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku;
- 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1/2 łyżeczka chili w proszku;
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego zielonego pieprzu;
- 2 łyżki oleju;
- 1/2 natki pietruszki;

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebule kroimi  piórka i smażymy chwilę.Cukinię i kabaczek kroimy w plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na 10 min.
2. Dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na małym ogniu.
3. Wrzucamy pokrojoną w niedużą kostkę dynię i paprykę.
4. Bakłażana kroimy w plastry, a następnie w słupki i wrzucamy do garnka. Wlewamy sok pomidorowy do wysokości warzyw. Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
5. Cukinię i kabaczek obmywamy i odsączamy, nastepnie kroimy w słupki i dodajemy do garnka.  Jeżeli sosu jest mało dolewamy jeszcze sok pomidorowy.Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
6. Doprawiamy, natkę pietuszki wkąłdamy w całości* i gotujemy dalej na małym ogniu. W tym czasie kiełbasę koimy na kawałki i przesmażamy na patelni. Usmażoną dodajemy do ważyw i dalej gotujemy.
7. Łącznie leczo gotujemy co najmniej 45 min, ja gotuję ok. 1 godziny.

Smacznego!

*natkę pietruszki wkładam w całości, żeby móc ją przed podaniem bez problemu wyjąć, ale możn ją drobno posiekać i obsypać leczo
**leczo jest tak samo dobre, a nawet lepsze na drugi dzień

Leczo bardzo warzywne

Leczo bardzo warzywne

składniki na 6-8 porcji
- 2 czerwone cebule pokrojone w piórka;
- oliwa;
- 1 cukinia zielona pokrojona w słupki;
- 1 cukinia żółta pokrojona w słupki;
- 1 bakłażan pokrojony w słupki;*
- 2 papryki czerwone pokrojone w paski;
- 1/2 pętka kiełbasy toruńskiej lub podwawelskiej;
- 500 ml passaty pomidorowej;
- sok pomidorowy;
- 1 łyżka suszonego lubczyku;
- 1 łyżka ziół prowansalskiech;
- 1 łyżka czerwonej papryki;
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili;
- 2 ząbki czosnku - zgniecione przez praskę;
- sól;

- opcjonalnie można dodać: różyczki brokułu, fasolkę szaragową, fenkuł pokrojony w piórka,


     W garnku o grubym dnie przesmażamy cebulę na oliwie. Zalewamy passatą pomidorową i dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę, następnie po kilku minutach dodajemy cukinie i bakłażan. Kiełbasę kroimy i przesmażamy na oddzielnej patelni. Dodajemy do warzyw. Doprawiamy lubczykiem, ziołami prowansalskimi, czerwoną papryką, chili, czosnkiem. Dolewamy sok pomidorowy, dla uzyskania porządanej gęstości leczo. Ja lubię dużo sosu, więc dodaję ok. 250 - 300 ml soku. Solimy.
     Leczo gotujemy w sumie 30-45 min.

*bakłażan - żeby pozbyć się goryczki należy go spocić, tj. solą. Bakłażan kroimy na plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na kilka minut. Spłukujemy wodą i kroimy w słupki.

     Podajemy z dobrym świeżym pieczywem.

Smacznego!

Pieczone białe kiełbaski

Pieczone białe kiełbaski

składniki:
- 12 cienkich białych kiełbasek;
- 2-3 duże kwaśne jabłka pokrojone w dużą kostkę;
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka;
- suszona żurawina;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżeczki musztardy Dijon;
- biały pieprz;
- oliwa z oliwek;

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 ^oC.
Brytfankę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka, żurawinę i cebulę wymieszać. Doprawić musztardą i białym pieprzem. Skropić oliwą i przełożyć do naczynia. Na tym ułożyć obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku. Piec 7 min. Ułożyć na wierzch ponakłuwane kiełbaski i piec dalej 20 min.

Smacznego!