Zupa kokosowa z dynią, marchewką i batatem

Zupa kokosowa z dynią, marchewką i batatem

/przepis pochodzi z książki "Jaglany detoks" Marka Zaremby z moimi zmianami/

Składniki na 4-6 porcji:

- 2 szalotki – pokrojone w piórka;

- 2-4 cm świeżego kłącza imbiru startego na tarce;

- płaska łyżeczka oleju kokosowego;

- 2 łyżeczki curry;

- 1 łyżeczka kurkumy;

- 2 puszki pomidorów lub 8-10 świeżych pomidorów;

- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;

- 2 marchewki pokrojone w małą kostkę;

- 1 średni batat pokrojony w małą kostkę;

- 1 szklanka pokrojonej w małą kostkę dyni;

- 0,5 szklanki czerwonej soczewicy – przepłukanej pod bieżącą wodą;

- sól morska lub himalajska;

- 1 łyżeczka cynamonu;

- 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski);

- 1 łyżeczka utłuczonych w nasion kolendry;

- 1 puszka mleka kokosowego;

- 2 szklanki wody;

- 10-15 listków bazylii;

- sok z 0,5 cytryny;

- ziarna sezamu do posypania (opcjonalnie);

1. Do rozgrzanego garnka dodaj olej kokosowy. Obsmaż delikatnie starty imbir i cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Wsyp 1 łyżeczkę curry i 0,5 łyżeczki kurkumy. Następnie dodaj pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, soczewicę i warzywa pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pozostałymi przyprawami. Wlej mleko kokosowe oraz 2 szklanki wody. Gotuj przez 45 min, aż soczewica będzie ugotowana a warzywa miękkie. Dopraw w razie potrzeby.

2. Do ugotowanej zupy wrzuć listki bazylii, dopraw sokiem z cytryny.

3. Zupę podawaj posypaną sezamem i przybraną listkami bazylii.

*pamiętaj, żeby warzywa były pokrojone w podobną kostkę, wtedy ugotują się w tym samym czasie

Smacznego!!!

Jesienne leczo

Pogoda nie rozpieszcza. Jesienią uwielbiam gotować potrawy, które mnie rozgrzewają, a najlepiej jak są to dania jednogarkowe. Jest coś magicznego w garze pełnym warzyw w kolorach jesieni.

Jesienne leczo

składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 1 czerwona i 1 żółta papryka;
- 2 czerwone cebule lub 2-3 szalotki;
- 1/2 kabaczka;
- kawałek dyni;
- 200 g kiełbasy;
- 1 puszka pomidorów;
- sok pomidorowy;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- 2 łyżeczki suszonego lubczyku;
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku;
- 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1/2 łyżeczka chili w proszku;
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego zielonego pieprzu;
- 2 łyżki oleju;
- 1/2 natki pietruszki;

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebule kroimi  piórka i smażymy chwilę.Cukinię i kabaczek kroimy w plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na 10 min.
2. Dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na małym ogniu.
3. Wrzucamy pokrojoną w niedużą kostkę dynię i paprykę.
4. Bakłażana kroimy w plastry, a następnie w słupki i wrzucamy do garnka. Wlewamy sok pomidorowy do wysokości warzyw. Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
5. Cukinię i kabaczek obmywamy i odsączamy, nastepnie kroimy w słupki i dodajemy do garnka.  Jeżeli sosu jest mało dolewamy jeszcze sok pomidorowy.Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
6. Doprawiamy, natkę pietuszki wkąłdamy w całości* i gotujemy dalej na małym ogniu. W tym czasie kiełbasę koimy na kawałki i przesmażamy na patelni. Usmażoną dodajemy do ważyw i dalej gotujemy.
7. Łącznie leczo gotujemy co najmniej 45 min, ja gotuję ok. 1 godziny.

Smacznego!

*natkę pietruszki wkładam w całości, żeby móc ją przed podaniem bez problemu wyjąć, ale możn ją drobno posiekać i obsypać leczo
**leczo jest tak samo dobre, a nawet lepsze na drugi dzień

ciasto bardzo czekoladowe z dynią

Jesień jest wspaniała, ostatnie słoneczne dni sprzyjają spacerom. W parku zrobiłam kilka zdjęć i patrząc na nie uświadomiłam sobie, że liście mają kolor mojej ukochanej ostatnio dyni. Piękny pomarańczowy, bardzo słoneczny.

Po powrocie do domu zapragnęłam zjeść dynię, wybór padł na przepis autorstwa Strawberries from Poland (tu) z moimi małymi modyfikacjami. Ja uwielbiam gorące ciasto, wyjęte prosto z piekarnika. Pycha!

Ciasto bardzo czekoladowe z dynią
- 120 ml oleju;
- 140 g brązowego cukru demerara;
- 3 jajka;
- 240 g mąki pszennej;
- 50 g kakao;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody;
- szczypta soli morskiej;


- 300 g dyni startej na tarce o dużych oczkach;
- 3 łyżki brązowego cukru muscovado;
- 3 łyżki przyprawy do pierników;

     Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.

     W dużej misce mieszamy olej i brązowy cukier demerara. Dodajemy jajka i mieszamy dalej aż masa będzie puszysta. W drugiej misce łączymy ze sodą suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól i dzielimy na 3 części. Do płynnych składników dodajemy 2/3 składników suchych i dokładnie mieszamy.

     Dynię mieszamy z pozostałą częścią (1/3) składników, aż proszek oblepi dynię. Następnie dodajemy ją do pozostałych składników i dalej dokładnie mieszamy. 

     Blaszkę o wymiarach 20 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wylewamy ciasto, którego wierzch obsypujemy brązowym cukrem muscovado i przyprawą do piernika.

     Pieczemy 40 min bez termoobiegu. Zawsze jest dobrze sprawdzić stan upieczenia ciasta patyczkiem - wetknięty w ciasto nie powinien się lepić. Jeżeli będzie zbyt wilgotne, pieczemy jeszcze 5 - 10 min.

    Smacznego!
    

Korzenne ciasto dyniowe z żurawiną

 

Dziś pieczemy ciasto z dyni, magicznym dodatkiem są żurawina oraz wspaniale pachnące i aromatyczne przyprawy korzenne.

 
Korzenne ciasto dyniowe z żurawiną

/przepis pochodzi z bloga Strawberries from Poland/

składniki:
- 200 g mąki;
- 1/3 łyżeczki soli;

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody;
- 2 łyżeczki imbiru w proszku;
- 2 łyżeczki cynamonu;
- 1/4  łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 1/2 łyżeczki kardamonu;
- 240 ml puree z dyni;
- 112 stopionego, przestudzonego masła;
- 3/4  1 szklanki cukru brązowego;
- 2 jajka;
- 1/2  szklanki suszonej żurawiny (można zastąpić ją rodzynkami); 



dynia - w niewielkiej ilości wody gotujemy do miękkości dynię pokrojoną w kostkę. Po ugotowaniu odsączamy dynię z wody i miksujemy ją na papkę.

Piekarnik nagrzać do 180^oC.

W misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy korzenne.  Do drugiej miski wbijamy jajka, ubijając na lekką pianę. Dodajemy puree dyniowe i mieszamy na jednolitą gładką masę. Następnie dodajemy schłodzone stopione masło i cukier, ponownie mieszamy.  Suche składniki mieszamy z mokrymi i z żurawiną, delikatnie, tylko do połączenia składników.

Keksówkę o wymiarach 15 cm x 23 cm smarujemy masłem i wylewamy do niej ciasto.

Piec przez 50-60 minut (patyczek włożony do środka powinien wyjść suchy). 

Smacznego! 

Keks dyniowy z kawałkami mlecznej czekolady

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy...

Keks dyniowy z kawałkami mlecznej czekolady
/przepis pochodzi z Whiteplate/

składniki:
- 250 g puree z dyni*;
- 125 g masła;
- 1 łyżka miodu;
- 100 g drobnego cukru;
- 1 jajko;
- 180 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody;
- 100 g drobno pokrojonej mlecznej czekolady;

* dynia - surową dynię wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190^oC i pieczemy do miękkości. Najlepiej pokroić ją na duże kawałki, zbyt drobno pokrojona może się przypalić. Upieczoną dynię studzimy i miksujemy na puree.

Piekarnik nagrzać do 180^oC.
Do zmiksowanej dyni dodajemy masło, miód i jajko. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę, następnie dodajemy ją do mokrych składników. Na koniec dodajemy pokrojoną bardzo drobno czekoladę.
Keksówkę o wymiarach 15 cm x 23 cm smarujemy masłem i wypełniamy ciastem.
Piec 50-60 min.
Ciasto będzie dość wilgotne.
Przed podanie należy je ostudzić.

Smacznego!

Dynia i zupa krem

Jest! nareszcie! Dynia...piękna, pomarańczowa, pachnąca.
Zrobimy zupę, gęstą, kremową i pachnącą jesienią.
3,2,1... gotujemy!

Przepis jest tutaj.

Poniżej kilka jesiennych migawek. Mam nadzieję, że w tym roku jesień będzie równie kolorowa.

mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

Idealne i szybkie w przygotowaniu danie na późny obiad albo kolację. Kolory i aromat są wprost niesamowite.
Tym razem nie podaję dokładnej ilości składników, bo ich ilość zależy tu od apetytu i upodobania.

Mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

- płat ciasta francuskiego
- 1 mała papryka lub 1/2 dużej
- kawałek dyni, wcześniej upieczonej w piekarniku
- ok. 100g boczku pokrojonego w kostkę
- pokruszona feta
- śmietana 18%
- starta gałka muszkatołowa
- biały pieprz
- tymianek
- białko z 1 jajka

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 ^oC.
Płat ciasta pokroić na 4 - 6 części, w każdym wyciąć ramkę w odległości 1 cm od brzegu. Śmietanę wymieszać ze starą gałką muszkatołową i pieprzem, posmarować tarty. Boczek podsmażyć na patelni. Dynię i paprykę pokroić w paski. Ułożyć na tarcie. Na wierzch położyć pokruszoną fetę i posypać tymiankiem (świeżym lub suszonym). Brzeg tarty posmarować roztrzepanym białkiem.
Piec ok. 20 min.

Najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.

Smacznego!

Zupa krem z dyni

Sezon na dynię uważam za otwarty!!! Jest piękna, złocista i odpowiednio doprawiona jest najwspanialszym daniem na chłodne dni.
Zupa krem z dyni to moje comfort food. Uwielbiam.

Zupa krem z dyni
 
składniki:
- 1,5 kg pokrojonej dyni;
- 4 duże pomidory;
- 3 łyżki stołowe wody;
- 300 ml bulionu;
- sól morska, świeżo mielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry, kurkuma, cynamon, imbir;
- gęsta i bardzo zimna śmietana 18%;

Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i wlać 3 łyżki wody. podgotować. Wrzucić pokrojone w kostkę pomidory obrane ze skórki. Kiedy pomidory się rozlecą a dynia zmięknie wystudzić warzywa i zblendować. Dodać bulion i zagotować. Doprawić przyprawami: solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, papryką słodką i ostrą, curry, kurkumą, cynamonem i imbirem. Dynia ma dość nijaki smak, więc zupę trzeba bogato doprawić.
Na środek talerza położyć łyżkę zimnej  i gęste śmietany i zalać ciepłą zupą.

Smacznego!

*Zupę można posypać uprażonymi na patelni pistacjami.