Moja miłosć do Jamiego Olivera nie byłą natychmiastowa. Początkowo drażnił mnie jego sposób gotowania, w gazetach omijałam jego artukuły i przepisy, obok książek przechodziłąm obojętnie, wszystko zmieniło się pewnego dnia, kiedy dałam mu w końcu szansę i wypróbowałam jeden z jego przepisów. Przepadłam, danie było pyszne i aromatyczne. Natychmiast nadrobiłąm zaległosci. Na mojej półce pojawiły się również ksiażki autorstwa Jamiego. Ale "Gotuj sprytnie jak Jamie" jakoś stała na półce nieużywana, aż do penego popołudnia. Oglądałam program o tym samym tytule i w oko wpadły mi właśnie te skrzydełka. Muszę przyznać, że są pyszne! Mi najbardziej smakował ryż, M. zdecydowanie wolał skrzydełka;)
Skrzydełka kurczaka w stylu gangnam Jamiego Olivera
/Jamie Oliver, "Gotuj sprytnie jak Jamie"/
składniki na 4 porcje:
- 12 skrzydełek kurczaka;
- 2 czubate łyżki chińskiej przyprawy pięć smaków;
- 200 g brązowego ryżu;
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka;
- 2 łyżki keczupu;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- 1 łyżka sezamu;
- 2 ząbki czosnku;
- olej sezamowy;
- 1 duże jajko;
- 2 kapusty pak choi - ja użyłam sałatę rzymską;
1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C.
2. Rozprostować skrzydełka kurczaka, przeciąć rozciągniętą skórę pośrodku i wyłamać stawy, żeby skrzydełka pozostały proste (można je nabić na drewniane patyczki do szaszłyków, żeby zachowały kształt). Skrzydełka ułożyć w brytfance lub naczyniu żaroodpornym wielkości ok. 25x30 cm, natrzeć je chińską przyprawą pięć smaków oraz solą, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piec do miękkości przez ok. 50 min.
3. W tym czasie ugotować ryż, odcedzić i ostudzić.
4. Przygotować glazurę: wymieszać drobno starty imbir, keczup, sos sojowy i miód.
5. Po około 50 min. zdjąc folię aluminiową i posmarować skrzydełka częścią glazury. Piec przez 30 min, aż staną się złociste. Skrzydełka smarować glazurą co 5-10 min., aż cała glazura zostanie zużyta, a skrzydełka staną się bardzo lepkie. Na koniec skrzydełka obsypać sezamem.
6. Na dużej patelni lub w woku rozgrzać na średnim ogniu 1-2 łyżki oleju sezamowego i przesmażyć na nim przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną sałatę rzymską. Po kilku minutach wspypać ryż i smażyć dalej. Przesunąc ryż na bok, a w wolne miejsce wbić jajko. Przemieszać je, zeby ścięło się jak jajecznica, po czym wmieszać do ryżu.
7. Ryż polać sosem pozostałym po pieczeniu skrzydełek i doprawić.
8. Ryż podawać z ułożonymi na nim skrzydełkami kurczaka.
Smacznego!!!
*Jamie do ryżu dodaje 1-2 pokrojone papryczki chili
*ryż musi być ostudzony, ponieważ ciepły wchłonie tłuszcz
A Wy lubicie Jamiego? Gotujecie z jego przepisów?
