Curry z kalafiorem II

Curry z kalafiorem II

składniki:
- 1 cebula pokrojona w kostkę;
- 2 łyżeczki startego imbiru;
- 1 czubata łyżeczka mielonego kuminu;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry;
- 4 goździki;
- 1/2 łyżeczki kurkumy;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/4 łyżeczki cynamonu;
- 2 liście limonki kafir lub 1 łyżka soku z cytryny;
- olej;
- sok z cytryny do smaku;
- 1 kalafior podzielony na różyczki;
- 1 słodki ziemniak obrany i pokrojony w kostkę;
- 1 puszka krojonych pomidorów;
- 1,5 - 2 szkl. wody;
- 1 puszka mleka kokosowego;
- 1 mango pokrojone w paski lub 1/2 mango z puszki;
- 200 g zielonej fasolki szparagowej;
- sól;

1. W garnku o grubym dnie zeszklić cebulę i dodać wszystkie przyprawy (imbir, kumin, kolendrę, goździki, kurkumę, czosnek, cynamon i liście kafiru lub sok z cytryny). Smażymy 2-3 min.
2. Dodajemy kalafiora, słodkiego ziemniaka i zieloną fasolkę szparagową. Wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy wodę i pomidory z puszki. Gotujemy kilka minut i dodajemy mleko kokosowe i dalej gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 min. do miękkości warzyw. warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dodajemy pokrojone mango.
3. Gotowe curry doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

5. Najlepiej smakuje gorące z podawane z ryżem lub cynamonowym ryżem.

Smacznego!

Chili z batatów i fasoli

Chili z batatów i fasoli
/przepis pochodzi z magazynu jamie yearbook 2015/2016/

składniki na 4-6 porcji:
- 2 średniej wielkości bataty, obrane i pokrojone w kostkę;
- 2 łyżki oliwy;
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu;
- 1 łyżka kuminu;
- 1 łyżeczka wędzonej papryki;
- 1 posiekana cebula;
- pęczek kolendry - listki oberwane, łodyżki posiekane;
- 2 czerwone papryki pokrojone na kawałki;
- 1 żółta papryka pokrojona na kawałki;
- puszka (400g) czerwonej fasoli;
- puszka (400g) pomidorów;
- ugotowany ryż basmati, do podania;
- 1/2 drobno pokrojonego awokado;

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Wymieszać kawałki batatów z łyżką oliwy i szczyptą cynamonu, kuminu i wędzonej papryki. Piec przez 35-40 min. Odstawić do ostygnięcia.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włóż cebulę, łodyżki kolendry, paprykę oraz resztę przypraw. Smażyć na małym ogniu przez ok. 15 min.
3. Dodać odsączoną fasolę oraz pomidory z puszki. Wymieszać, w razie potrzeby wlać odrobinę wody. Gotować na małym ogniu przez 30 min. Następnie dodać bataty oraz większość listków kolendry.
4. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, posypać resztą kolendry i pokrojonym awokado.
5. Podawać na ugotowanym ryżu.

Smacznego!

Faszerowana papryka w greckim stylu

       

      Ostatnio prezentowałam Wam przepis na grecką musakę. Mięso przygotowane do jej zrobienia można wykorzystać również do przygotowania faszerowanej papryki. Wystarczy mięsny farsz wymieszać z ugotowanym ryżem, posypać fetą i zapiec. Papryka jest przepyszna i została jednym z moich ulubionych dań.

       A Wy macie swoje ulubione przepisy na faszerowaną paprykę? Podzielcie się przepisami w komentarzu. 

Faszerowana papryka w greckim stylu

składniki na 2 porcje:

- 2 duże czerwone papryki – papryki muszą mieć płaski spód, żeby można je było bezpiecznie postawić

- farsz:

- 1/2 dużego bakłażana lub 1 mały;

- 1 cukinia;

- 2 średnie ziemniaki;

- ok. 40 ml oliwy z oliwek;

- 1 duża cebula;

- 300 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;

- 300 g pomidorów z puszki pelati;

- 50 g koncentratu pomidorowego;

- 1/2 łyżeczki soli;

- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)

- 1mała laska cynamonu + 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu;

- 4 ziarna ziela angielskiego;

- 1 płaska łyżeczka miodu;

- 2 ząbki czosnku - obrane;

- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;

- sok z 1/2 cytryny;

- 1 łyżka bułki tartej;

- 30 g startego sera typu graviera np. grana padano;

- 1 żółtko;

- 1 paczka ugotowanego ryżu;

- ser feta;

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C.

2. Odcinamy czapeczki z pomidorów i wydrążamy nasiona.

3. Ryż gotujemy zgodnie z czasem na opakowaniu. Mięso przyrządzamy wg. tego przepisu (na grecką musakę). Mięso i ryż mieszamy dokładnie i napełniamy farszem wcześniej przygotowane papryki. Na wierzchu układamy pokruszony ser feta i przykrywamy czapeczkami.

4. Paprykę z wierzchu nacieramy oliwą. Układamy na naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 20-25 min. Aż papryka będzie miękka.

5. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Smacznego!!!

*papryki można przygotować dzień wcześniej i upiec bezpośrednio przed podaniem

*papryka powinna być tak upieczona, żeby skórka sama z niej odchodziła

Skrzydełka kurczaka w stylu gangnam Jamiego Olivera

Moja miłosć do Jamiego Olivera nie byłą natychmiastowa. Początkowo drażnił mnie jego sposób gotowania, w gazetach omijałam jego artukuły i przepisy, obok książek przechodziłąm obojętnie, wszystko zmieniło się pewnego dnia, kiedy dałam mu w końcu szansę i wypróbowałam jeden z jego przepisów. Przepadłam, danie było pyszne i aromatyczne. Natychmiast nadrobiłąm zaległosci. Na mojej półce pojawiły się również ksiażki autorstwa Jamiego. Ale "Gotuj sprytnie jak Jamie" jakoś stała na półce nieużywana, aż do penego popołudnia. Oglądałam program o tym samym tytule i w oko wpadły mi właśnie te skrzydełka. Muszę przyznać, że są pyszne! Mi najbardziej smakował ryż, M. zdecydowanie wolał skrzydełka;)

Skrzydełka kurczaka w stylu gangnam Jamiego Olivera
/Jamie Oliver, "Gotuj sprytnie jak Jamie"/

składniki na 4 porcje:
- 12 skrzydełek kurczaka;
- 2 czubate łyżki chińskiej przyprawy pięć smaków;
- 200 g brązowego ryżu;
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka;
- 2 łyżki keczupu;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- 1 łyżka sezamu;
- 2 ząbki czosnku;
- olej sezamowy;
- 1 duże jajko;
- 2 kapusty pak choi - ja użyłam sałatę rzymską;

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C.

2. Rozprostować skrzydełka kurczaka, przeciąć rozciągniętą skórę pośrodku i wyłamać stawy, żeby skrzydełka pozostały proste (można je nabić na drewniane patyczki do szaszłyków, żeby zachowały kształt). Skrzydełka ułożyć w brytfance lub naczyniu żaroodpornym wielkości ok. 25x30 cm, natrzeć je chińską przyprawą pięć smaków oraz solą, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piec do miękkości przez ok. 50 min.

3. W tym czasie ugotować ryż, odcedzić i ostudzić.

4. Przygotować glazurę: wymieszać drobno starty imbir, keczup, sos sojowy i miód.

5. Po około 50 min. zdjąc folię aluminiową i posmarować skrzydełka częścią glazury. Piec przez 30 min, aż staną się złociste. Skrzydełka smarować glazurą co 5-10 min., aż cała glazura zostanie zużyta, a skrzydełka staną się bardzo lepkie. Na koniec skrzydełka obsypać sezamem.

6. Na dużej patelni lub w woku rozgrzać na średnim ogniu 1-2 łyżki oleju sezamowego i przesmażyć na nim przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną sałatę rzymską. Po kilku minutach wspypać ryż i smażyć dalej. Przesunąc ryż na bok, a w wolne miejsce wbić jajko. Przemieszać je, zeby ścięło się jak jajecznica, po czym wmieszać do ryżu.

7. Ryż polać sosem pozostałym po pieczeniu skrzydełek i  doprawić.

8. Ryż podawać z ułożonymi na nim skrzydełkami kurczaka.

Smacznego!!!

*Jamie do ryżu dodaje 1-2 pokrojone papryczki chili
*ryż musi być ostudzony, ponieważ ciepły wchłonie tłuszcz

A Wy lubicie Jamiego? Gotujecie z jego przepisów?

Prosta sałatka: ryż, tuńczyk, kukurydza

Długo się zastanawiałam czy ta sałatka nadaje się do pokazania na blogu. Fotografowałam ją wiele razy, ale żadne ze zdjęć nie było idealne. Te też pewnie takie nie są i pewnie ktoś mógłby je skrytkować, ale sałatka jest na pawdę prosta i pyszna, więć uznałam, że należy jej miejsce na tej stronie.

Prosta sałatka: ryż, tuńczyk, kukurydza

składniki:
- 1 paczka ryżu;
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym;
- 1 puszka kukurydzy;
- 1-2 łyżki majonezu;
- 1/2 łyżeczki czosnku;

Ryż gotujemy, dodajemy tuńczyka z zalewą i odsączoną kukurydzę. Doprawiamy majonezem i czosnkiem. Dokąłdnie mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Aromatyczne curry z kurczaka

 W szafce znalazłam puszkę mleka kokosowego. Przez ostatnie dni bardzo często jadłam zupy z mlekiem kokosowym, ale tym razem miałam ochotę na coś innego. Inspiracją dla mnie był program Gordona Ramsay'a "Gordon Ramsay Great Escape", a dokładnie odcinek z Indii, w którym była mowa o curry. Z pomocą przyszedł przepis z gazetek z Lidla. Przepis autorstwa Pascala Brodnickiego, jest prawie doskonały - prawie ponieważ moim zdaniem curry odrobinę zbyt pikantne, zaś M. stwierdził kategorycznie, że jest zbyt ostre. Dlatego też ilość curry i chili należy dawkować według własnego uznania i wytrzymałości na ostre smaki.

Aromatyczne curry z kurczaka

składniki:

- 2 średnie piesi kurczaka;

- olej słonecznikowy;

- 2 łyżki curry w proszku;

- 1 łyżeczka chili;

- 5 średnich pomidorów - umytych, obranych o pokrojonych w kostkę lub pół puszki krojonych pomidorów;

- 2 średnie cebule pokrojone w piórka;

- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę;

- 50 g świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach;

- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml);

- 3-4 łyżki świeżej kolendry - ja zastąpiłam kolendrę natką pietruszki;

- 1 duże jabłko - obrane i starte na tarce o dużych oczkach;

- 3/4 puszki mango pokrojonego w duże kawałki;

- sól;

- pieprz cayenne lub ostra papryka w proszku - opcjonalnie;

- ryż basmati;

smażony bakłażan:

- 1 - bakłażany - pokrojone w kostkę; 

- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę;

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;

- olej słonecznikowy do smażenia;

- sól;

1. Zamarynowanie kurczaka.

Pierś kurczaka kroimy na średniej wielkości kostkę, doprawiamy curry w proszku i chili. Polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego, żeby przyprawy lepiej się rozprowadziły. Mięso marynujemy 30-60 min (ja marynowałam 45 min).

2. Smażony bakłażan.

Na patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego, przesmażamy bakłażana dodając niewielką ilość soli. Do przesmażonego bakłażana dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.

! bakłażan bardzo wciąga tłuszcz, więc trzeba go cały czas mieszać, żeby się nie przypalił w trakcie smażenia.

3. Curry.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oleju słonecznikowego, smażymy mięso z każdej strony, aż się zrumieni. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy dalej mieszając ok. 5 min. Następnie dodajemy pomidory. Można też dodać odrobinę wody, żeby zapobiec przywieraniu mięsa i dodatków do dnia garnka. Całość dusimy na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie dodajemy puszkę mleka kokosowego i bardzo dokładnie mieszamy. Gotujemy kolejne 10 min. Dodajemy smażonego bakłażana i gotujemy kolejne 10 min. Następnie dodajemy tarte jabłko i mango i delikatnie mieszamy, aż do połączenia się składników. Na koniec doprawiamy posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem cayenne (ja pominęłam pieprz).

4. Ryż.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

5. Gotowe:)

Ryż przekładamy do miseczek i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Curry przekładamy do oddzielnych miseczek i również dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego!

* natkę pietruszki i kolendrę można stosować zamiennie, moim zdaniem są bardzo podobne w smaku.

* mango z puszki można zastąpić świeżym dojrzałym mango.