Chili z opiekanym bakłażanem
/przepis pochodzi z książki Dominiki Wójciak "Sezonowe warzywo"/
składniki na 6-8 porcji:
- 2 średnie bakłażany ok. 500 g);
- 2 cebule cukrowe ( ok. 200 g) - można je zastąpić 2 czerwonymi cebulami;
- 2 marchewki;
- 2 czerwone papryki;
- 3 łyżki oliwy;
- 500 g ugotowanej czerwonej fasoli lub 2 puszki czerwonej fasoli;
- 200 g czerwonej soczewicy;
- 800 g krojonych pomidorów świeżych lub z puszki;
- 500 ml zimnej wody;
- 50 g gorzkiej czekolady lub 1 płaska łyżka gorzkiego kakao wymieszana z 1 łyżką cukru (ja zastąpiłam cukier ksylitolem);
- 2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego) rozgniecionych w moździerzu lub 1 łyżeczka utartego kuminu;
- 1 łyżeczka ziaren kolendry rozgniecionych w moździerzu;
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- sól;
- pieprz - ja użyłam zielonego pieprzu;
do podania:
- biały ryż lub placki tortilli;
- kwaśna śmietana;
- liście kolendry;
- 2-4 limonki;
- świeżo mielony czarny pieprz;
1. Bakłażany umyj i osusz. Opiecz palnikiem, żeby skórka była całkowicie czarna. prawie spalona. Bakłażany można upiec w piekarniku (bakłażany kroimy na pół i pieczemy w 200 stC przez 30 -35 min). Po ostudzeniu, obieramy bakłażany ze skórki i kroimy je w kostkę.
2. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i smażymy na średnim ogniu, aż warzywo się zeszkli.
3. Następnie dodajemy startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy ok. 10 min.
4. Fasolę jeżeli jest w puszce odsączamy z zalewy i płuczemy. Dodajemy do garnka razem z dokładnie opłukaną soczewicą. Dodajemy pokrojone w kostkę bakłażany i pomidory. Dolewamy wodę. Dodajemy połamaną na kawałki gorzką czekoladę (lub gorzkie kakao wymieszane z cukrem) oraz wszystkie przyprawy. Kolendrę przed utarciem w moździerzu można najpierw uprażyć na suchej patelni. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 60-90 min, by składniki dobrze się połączyły. Chili mieszamy co 20 min, żeby warzywa nie przywarły do dna.
6. Podajemy z ryżem lub plackami tortilli z kleksem kwaśnej śmietany obficie skropione sokiem z limonki. Można obsypać kolendrą.
Smacznego!
