Lazania z bakłażanem pod beszamelem

Lasagne alla melanzane - Lasagne z bakłażanem pod beszamelem

/przepis znalazłam w magazynie „jamie”/

składniki na 4-6 porcji:

- 3 duże bakłażany - pokrojone w plastry;

- oliwa;

- 1 łyżka suszonego oregano;

- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;

- 0,5 pęczka bazylii – oberwij listki, łodyżki posiekaj;

- 125 ml czerwonego wytrawnego wina;

- 100 g masła + masło do wysmarowania formy;

- 100 g mąki pszennej;

- 800 ml mleka półtłustego;

- 75 g parmezanu lub 150 g twardego sera np. gouda;

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa;

- 300 g płatów makaronu do lasagne;

- 1 kulka mozzarelli;

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stC. Plastry bakłażana rozłóż pojedynczą warstwą na dwóch blachach do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, posyp oregano. Piecz przez 35 min do miękkości.

2. W czasie kiedy bakłażany się pieką, przygotuj sos. Na dużą patelnię wlej oliwę i na średnim ogniu przesmaż czosnek i posiekane łodyżki bazylii przez ok. 1 min, wlej wino. Doprowadź do wrzenia, odparuj przez kilka  minut i dodaj pomidory.

3. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i pieprzem, redukuj na małym ogniu przez 10 min, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj większość listków bazylii, większe porwij i odstaw. Pozgniataj pomidory wierzchem łyżki.

4. W rondlu z grubym dnem stop masło na średnim ogniu. Wymieszaj z mąką ni smaż przez kilka minut, aż powstanie gęsta pasta. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu przez 10 min., od czasu do czasu mieszając, by powstał gęsty kremowy beszamel. Dodaj większość startego parmezanu (lub innego startego twardego sera), dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

5. Wysmaruj masłem brytfankę 25x25 cm. Nałóż 1/3 upieczonych bakłażanów i 1/3 sosu pomidorowego, przykryj makaronem lasagne, 1/3 beszamelu. W tej samej kolejności nałóż dwie  następne warstwy.

6. Ostatnią warstwę beszamelu posyp resztą parmezanu (sera) i kawałkami mozzarelli oraz pozostałymi listkami bazylii.

7. Piecz przez 40-45 min., aż wierch nabierze złotego koloru.

*można podawać z sałatą z dressingiem

Smacznego!

Na śniadanie: caprese i sałata masłowa

     Sałata z ogródka rodziców, bazylia z mojego balkonu, śniadanie na balkonie - wakacje:) Bardzo smaczne i wbrew pozorom syte śniadanko w sam raz na letnie śniadania lub kolacje.

Caprese
- 1 pomidor malinowy;
- 1 kulka mozzarelli;
- dużo listków bazylii

Pomidora można wcześniej sparzyć i obrać ze skóry. Kroimy go w grube plastry, na każdy układamy plaster mozzarelli i posypujemy posiekaną bazylią.
Gotowe!

Sałata masłowa
Sałata nie potrzebuje wiele, trochę oliwy, odrobina soli morskiej i balsamico.

A na deser marchewka;)

Smacznego!

pomidor i mozzarella na śniadanie

Wstałam rano, wyjrzałam przez okno a tam... wiosna:) A jak wiosna to pomidory. Tylko skąd w lutym wziąć smaczne pomidory? Nic, muszą wystarczyć te, które są, o tego mozzarella, bazylia, oregano i rukola i mamy pyszne śniadanie. Kolorowe i energetyczne:)

Caprese na ciepło
/przepis pochodzi z programu "Doradca smaku"/

składniki dla 2 osób:
- 4 średnie pomidory lub 2 duże;
- 2 kulki mozzarelli;
- sól morska;
- świeżo mielony pieprz;
- suszona bazylia;
- suszone oregano;
- oliwa;
- rukola;
- balsamico;

     Rozgrzewamy piekarnik do 180^oC.
     Pomidory kroimy na dość grube plastry. Każdy obsypujemy solą, pieprzem, bazylią i oregano. To samo robimy z mozzarellą. Należy pamiętać, ze na 6 plasterków pomidora potrzebujemy 5 plasterków mozzarelli.
     Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pomidory po 1-2 min z każdej strony.
     W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian plastry pomidora i ser. W stożek wbijamy wykałaczkę, żeby utrzymać go w całości.
     Pieczemy 5 min. bez termoobiegu.

     Na talerzu rozkładamy rukolę, polewamy balsamico i układamy stożek (lub 2) pomidorów z mozzarellą.

Smacznego!

A po takim śniadaniu nie można było nie pójść na spacer:)

bruschetta

dawno mnie nie było, w taką pogodę szkoda czasu na siedzenie w domu przed komputerem, trochę gotuję, wszystko dzielnie fotografuję i niedługo pojawią się efekty.

dziś bruschetta:)

Bruschetta z pomidorem, bazylią i mozzarellą
/składniki na 2 bruschetty inspirowane przepisem Jamiego Olivera z "Włoskiej wyprawy Jamiego"/

składniki:
- 2 kromki chleba;
- oliwa z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 pomidor malinowy lub 4-5 pomidorów koktajlowych;
- 4-5 listków bazylii;
- 1/2 kulki mozzarelli;

Chleb skropić oliwą i zarumienić na grillu na chrupko (może być patelnia grillowa), jeszcze gorące natrzeć przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.
Pomidory i 1/2 mozzarelli pokroić w małą kostkę, listki bazylii posiekać drobno. Wymieszać, skropić oliwą. można doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!