Muffiny z mascarpone i jagodami

Muffiny z mascarpone i jagodami
/składniki na 10 muffinów/

- 180g miękkiego masła;
- 2 jajka;
- 150g brązowego cukru;
- 80ml mleka;
- 240g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 opakowanie cukru waniliowego; 
- 1 szkl. jagód;

- 1 opakowanie serka mascarpone;
- 2-3 łyżki cukru pudru;

- jagody;

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.
2. Masło ucieramy z jajkami, cukrem waniliowym i brązowym cukrem. Dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy jagody. Masę krótko mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
3. Pieczemy 25 min. 
4. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Serkiem smarujemy wystudzone muffiny. i opsypujemy je jagodami.

Smacznego! 

Tiramisu

Tiramisu to jeden z najsłynniejszych włoskich deserów. Został wymyślony w latach 60. ubiegłego wieku, jako deser dla wszystkich zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci. Z tego powodu do oryginalnego tiramisu, a właściwie tiramesù nie dodaje się alkoholu. Dopiero później w wyniku różnych wariacji na jego temat zaczęto dodawać alkohol, jak koniak czy likier. 

Według twórcy tiramesù Roberta "Loly'ego" Linguanotta ma podstawie pomysłu pani Alby Campeol, właścicielki restauracji, w której pracował Linguanotta deser ten składa się z: dobrej czarnej kawy, żółtek, cukru, serka mascarpone, biszkoptów savoiardi (biszkopty typu "lady fingers") oraz kakao.

[pełen przepis na oryginalne tiramesù w magazynie "Kuchnia" nr 04/2014]

Ja zdecydowałam się przełamać klasykę i przetestować przepis Trufli, w którym użyto likieru amaretto. Jest to świetny dodatek do tego typu deserów, można się nim delektować bez końca. To mój pierwszy deser tiramisu, ale z pewnością nie ostatni.

Tiramisu
/przepis pochodzi z bloga truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/

składniki:
- 24 biszkopty typu "lady fingers";
- 4 jajka;
- 150 g cukru (ja użyłam 130 g);
- 500 g serka mascarpone;
- 250 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy;
- 3-4 łyżki amaretto;
- gorzkie kakao do posypania;
- 4 małe kostki lub 2 duże gorzkiej czekolady;

     Zaparzamy mocną kawę i odstawiamy do wystudzenia.

     Białka oddzielamy od żółtek i przekładamy je do dwóch misek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę (tak jak kogel-mogel), masa zmieni kolor na bardzo jasny żółty. Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone i mieszamy na puszystą masę. Delikatnie łączymy ją z ubitymi białkami.

   Wystudzoną kawę przelewamy do płaskiego naczynia, dodajemy amaretto i mieszamy. Biszkopty moczymy tylko kilka sekund, żeby nie nasiąkły zbyt mocno i się nie rozpadały.

     W naczyniu układamy kolejno warstwę namoczonych biszkoptów (12 szt.), na to połowę kremu, który posypujemy gorzkim kakao, następnie druga warstwa namoczonych biszkoptów (12 szt.), reszta kremu, którą również posypujemy gorzkim kakao. Wierzch deseru posypujemy startą gorzką czekoladą.

     Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Franio i muffinki z serkiem mascarpone i malinami

Jest już z nami od tygodnia, łobuzuje, ale jest najkochańszym stworzeniem na świecie. postanowiłam uczcić jego pierwszy tydzień z nami. Na takie okazje najlepsze są muffinki, dziś z serkiem mascarpone i malinami.

Muffinki z serkiem mascarpone i malinami
/przepis pochodzi ze strony www.whiteplate.blogspot.com/


składniki:
/na 12 muffinek/
- 200 g masła;
- 150g cukru;
- cukier waniliowy;
- 2 jajka;
- 80 ml mleka;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- serek mascarpone wymieszany z cukrem pudrem;
- maliny do dekoracji;

Nagrzać piekarnik do 180 st.C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Masło utrzeć z cukrem  pudrem na puszystą masę. Mieszając dodawać kolejno jajka, mleko. Mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem i połączyć z mokrymi składnikami.
Ciasto przełożyć do papilotek. Piec 25 min. Powinny być złotobrązowe.

Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i posmarować nimi ostudzone muffinki. Przybrać malinami.
Można udekorować listkami mięty.

Smacznego!