Muffiny z mascarpone i jagodami

Muffiny z mascarpone i jagodami
/składniki na 10 muffinów/

- 180g miękkiego masła;
- 2 jajka;
- 150g brązowego cukru;
- 80ml mleka;
- 240g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 opakowanie cukru waniliowego; 
- 1 szkl. jagód;

- 1 opakowanie serka mascarpone;
- 2-3 łyżki cukru pudru;

- jagody;

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.
2. Masło ucieramy z jajkami, cukrem waniliowym i brązowym cukrem. Dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy jagody. Masę krótko mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
3. Pieczemy 25 min. 
4. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Serkiem smarujemy wystudzone muffiny. i opsypujemy je jagodami.

Smacznego! 

Muffiny z żółtym serem

Tym razem muffiny w wersji wytrawnej. Są doskonałe na gorące, ale kolejnego dnia można je pokroić na maleńkie kromeczki i zjeść w kanapkach. Pycha!

Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki:)

Muffiny z żółtym serem
/składniki na 10 muffinów/

- 250 g mąki pszennej;
- 1,5 łyżeczki proszku od pieczenia;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki w proszku;
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
- 150 g startego sera żółtego - twardego  30 g sera do posypania na wierch;
- 70 ml oleju;
- 220 ml mleka;
- 2 jajka;

     Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180^oC.
     Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
     W jednej misce łączymy ze sobą: mąkę, proszek do pieczenia, sól, słodką czerwoną paprykę i zioła prowansalskie. W drugiej łączymy lekko roztrzepane jajka, olej, mleko i starty ser żółty. Łączymy ze sobą zawartość obu misek, lekko mieszamy widelcem (nie mieszamy za pomocą miksera!).
     Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Ciasto można wyłożyć do pełnej ich wysokości. Wierch muffinek posypujemy startym serem.
     Pieczemy 20 - 25 min, do tzw. suchego patyczka.

     Po upieczeniu muffiny studzimy na kratce.

*muffiny przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku lub przykryte lnianą ściereczką, nie chwamy do lodówki
*kolejnego dnia są równie pyszne co świeże

Smacznego!

świąteczne cupcakes

Moja słodka propozycja na święta. Są śliczne i maślane. Masa kremowa musi być bardzo miękka, inaczej szpryca sobie nie poradzi. Ja swoją zepsułam;)

świąteczne cupcakes

składniki na 10 babeczek:
ciasto:
- 120 g miękkiego masła;
- 150 g cukru;
- sól;
- skórka starta z 1 pomarańczy;
- sok z 1/2 pomarańczy; 
- 3 jajka;
- 100 g płatków migdałowych;
- 150 g mąki;
- 1 łyżka przyprawy do piernika;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- jedna łyżeczka śmietany kremówki;

masa kremowa:
- 200 g miękkiego masła;
- 150 g cukru pudru;
- miąższ z 1/2 laski wanilii;


     Rozgrzewamy piekarnik do 200^oC.

     Formę do muffinek wykładamy papilotkami.

     Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W jednej misce mieszamy płatki migdałowe, mąkę, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. W drugiej masło ucieramy z cukrem, szczyptą soli, skórką pomarańczy i sokiem z pomarańczy, a następnie łączymy ze śmietaną kremówką. Do kremu dodajemy kolejno po 1 jajku i mieszamy. Łączymy ze sobą składniki z obu naczyń i krótko ucieramy.
     Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy ok. 20 min. lub do suchego patyczka.

     Po wyjęciu ostudzić na kratce.
     Przygotowujemy masę kremową: Masło ucieramy z cukrem pudrem i miąższem wanilii. Za pomocą szprycy cukierniczej dekorujemy ostudzone babeczki.

Smacznego!

* babeczki inspirowane są przepisem z "To jest pyszne" nr 4/2013
** w oryginalnym przepisie było zbyt dużo masła przez co babeczki były bardzo tłuste i ciężkie. Zmniejszenie ilości tłuszczu doda im lekkości.

czekoladowe muffiny z coca-colą i wiśniówką

Pyszne! Przepis jutro na blogu:)*

* po dłuuugiej nieobecności wrzucam przepis. Wszystkich zainteresowanych przepraszam za opóźnienie.

 Czekoladowe muffiny z coca-colą i wiśniówką

/przepis pochodzi z "Moje wypieki i desery" D. Świątkowskiej/

składniki na 10 muffinek:

ciasto: 

- 200 g mąki pszennej;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 4 łyżki kakao;

- 160 g ciemnego cukru muscovado;

- 2 jajka;

- 100 ml oleju słonecznikowego;

- 150 ml coca-coli;

- 4 łyżki wiśniówki;

* wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową

polewa:

- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70%);

- 1 łyżka masła;

     Rozgrzewamy piekarnik do 200^oC.

     Formę do muffinek wykładamy papilotkami.

     W jednym naczyniu mieszamy suche składniki: mąka, proszek do pieczenia, cukier i kakao. W drugim mokre: jajka, olej, coca-colę i wiśniówkę. Łączymy zawartość obu naczyń i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Każdą papilotkę napełniamy ciastem do 3/4 jej wysokości.

    Pieczemy 20 min lub do suchego patyczka.

    Upieczone muffiny studzimy na kratce. 

   

    W tym czasie przygotowujemy polewę: Składniki umieszczamy w garnuszku i topimy w kąpieli wodnej*.

Wymieszać. Muffinki udekorować polewą. Ja użyłam jeszcze ozdobnych kuleczek.

Smacznego!

*kąpiel wodna - składnik (np. czekoladę, masło) włożyć do metalowego naczynia, a następnie umieścić je w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą, tak aby było ono zanurzone do 3/4 swojej wysokości. Składnik roztopi się pod wpływem ciepła.

  

Jestem fanką www.mojewypieki.com od długiego czasu i muszę przyznać, że na jej książkę czekałam tak bardzo jak na książkę Elizy Mórawskiej z WhitePlate. książka jest pełna doskonałych przepisów i smakowitych zdjęć. Wybiorę coś z niej na święta, ale muszę przyznać, że wybór nie jest łatwy.

kakaowe muffiny na Halloween

     Temat Halloween pojawia się regularnie od kilku lat. Obchodzić czy nie, wypada czy nie. W końcu do kolejne amerykańskie święto, które przyjmujemy do naszej tradycji. Moim zdaniem nie ma w tym nic złego, jeżeli traktujemy wszystko z głową. Potraktujmy to jako okazję do zabawy, do przebrania się i zjedzenia czegoś dobrego, a przy okazji można kupić kilka zabawnych gadżetów zwłaszcza do kuchni... :)
     Ja także dałam się ponieść temu szaleństwu i kupiłam foremki na babeczki i odlotowe serwetki w sam raz na tę okazję. Skoro mam już foremkę to trzeba ją przetestować - dziś kakaowe muffiny na Halloween.

dziś kakaowe muffiny na Halloween
/składniki na ok. 12 babeczek/
- 300 g mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- szczypta soli;
- 125 g cukru pudru;
- 5 łyżek kakao;
- 185 ml maślanki;
-  110 g stopionego masła;
- 2 jajka;

     Rozgrzewamy piekarnik do 170^oC.
     W dużej misce łączymy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, cukier puder, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej mieszamy ze sobą: stopione i przestudzone masło, maślankę i jajka. Mieszamy składniki suche z wilgotnymi. Ciasta nie mieszamy zbyt długo. Nakładamy je do foremek do 3/4 wysokości zagłębień. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15-20 min. Dobrze jest sprawdzić czy się upiekły za pomocą patyczka (suchy - babeczki się upiekły, wilgotny - dobrze jest dodać jeszcze 1-2 min.
     Upieczone babeczki studzimy na kratce.

Smacznego!

Paryż, mój słodki (muffiny cynamonowe z jabłkiem)

"Paryż, mój słodki" Amy Thomas
Wydawnictwo Pascal
Bielsko-Biała 2013

     "Amy Thomas w Paryżu zakochana jest na zabój i szaleje na punkcie gorzkiej czekolady. Gdy otrzymuje propozycję pracy dla Louisa Vuittona, bez wahania pakuje walizkę i przeprowadza się z Nowego Jorku do Paryża." Te dwa zdania napisane na odwrocie książki przyciągnęły moją uwagę. Nie zdążyłam doczytać do końca informacji zamieszczonej na okładce książki, a już przekonałam samą siebie, że muszą ją mieć. Bo przecież Paryż, te uliczki i niewielkie bistra, bo czekolada, pyszne ciasta, ciasteczka i makaroniki, bo tam byłam i chcę wracać jak  najczęściej.

     Lektura nie zawiodła. Autorka prowadzi bloga Sweet Freak, wcześniej pod tym samym tytułem prowadziła dla nowojorskiego "Metro" kolumnę pod tym samym tytułem. Blog odkrywa przed czytelnikiem tajemnice słodkie strony Nowego Jorku, znajdziemy tam opisy chyba wszystkich piekarni, cukierni, lodziarni czy herbaciarni które wtedy istniały. Później przyszedł czas na Paryż, miasto cudownego jedzenia i ludzi kochających jedzenie. Powstał również drugi blog God, I love Paris. Opisujące jej życie w Paryżu. 

        Książka opisuje kulinarne przeżycia autorki oraz Paryż i paryżan, zwyczaje tego miasta i ludzi. Przy czekoladkach i tartach znajdziemy ciekawe opisy relacji między ludzkich. Przeczytałam ją jednym tchem, robiąc przerwy na pyszne ciastka. Tak, bo przecież to słodycze są tu najważniejsze!

Oto migawki z mojej podróży do Paryża:

     Lektura jest najprzyjemniejsza, kiedy w domu pachnie ciastem. Dziś polecam muffiny à la Nigella.



Muffiny cynamonowe z jabłkiem
/z podanych składników wyjdzie 12 muffinek/
/Nigella Lawson, "Kuchnia. Przepisy z serca domu"/


składniki:
- 2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę;
- 250 g mąki pszennej;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 2 łyżeczki cynamonu;
- 125 g cukru trzcinowego jasnego + 2 łyżki do posypania;
- 125 ml płynnego miodu;
- 60 ml jogurtu naturalnego;
- 125 ml oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- posypka czekoladowa;

    
    Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200^oC.
    Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
    W jednej misce mieszamy ze sobą cukier, jajka, jogurt naturalny, miód i olej roślinny. W drugiej łączymy ze sobą suche składniki, tj. mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Następnie do składników mokrych dodajemy suche i mieszamy - mieszając składniki na muffinki, powinno się je połączyć delikatnie i przemieszać najwyżej kilka razy, żeby ciasto było lekko grudkowate, ale ja wymieszałam składniki na puszystą jednolitą masę i moim zdaniem wyrosły o wiele ładniejsze i bardziej puszyste.
     Ciasto przekładamy do papilotek, posypujemy każdą z nich brązowym cukrem i posypką czekoladową. Pieczemy 20 min.

Smacznego!

Różane muffiny

W taką pogodę mam ochotę na coś ciepłego i słodkiego. Coś co poprawi mi humor. Muffiny robią się praktycznie same. Chwilę mieszamy składniki, pieczemy i gotowe! Możemy delektować się wspaniałym smakiem cieplutkiego ciasta.


Różane muffiny
/składniki na 10 muffinów/

- 180g miękkiego masła;
- 2 łyżki stołowe wody różanej;
- 2 jajka;
- 150g brązowego cukru;
- 80ml mleka;
- 240g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 4 łyżeczki brązowego cukru muscovado;

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.

      Masło ucieramy z wodą różaną, jajkami i brązowym cukrem. Dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Masę krótko mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
      Muffiny posypujemy po wierzchu brązowym cukrem muscovado.
      Pieczemy 25 min.

Smacznego!

muffinki bananowe by Nigella Lawson

Kolejna wersja moich ukochanych babeczek. Tym razem według przepisu Nigelli Lawson z "Jak być domową boginią"

muffinki bananowe by Nigella Lawson
/przepis na 12 muffinek/

składniki:
- 30 g masła;
- 60 g miodu - 2 pełne łyżki;
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- 2 duże dojrzałe banany;
- 150 g mąki pszennej;
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1/2 łyżeczki cynamonu;
- szczypta soli morskiej;
- 1 jajko - opcjonalnie;

Rozgrzać piekarnik do temperatury 190^oC.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Roztopić w rondlu na małym ogniu masło, miód oraz ekstrakt waniliowy i odstawić na parę minut. Rozgnieść banany i wymieszać ze stopionym masłem. Można dodać jedno jajko. W drugiej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól morską. Następnie połączyć ze sobą składniki suche i mokre. Ciasta nie mieszamy zbyt długo - najwyżej kilka razy - wtedy muffinki będą delikatne i puszyste. Masa powinna być grudkowata.
Piec 25 min.

Smacznego!

Dzień dobry i muffinki śniadaniowe

Zawsze lubiłam jeść śniadania, ale od dawna nie miałam czasu na ich przyrządzanie. Od kiedy mieszka z nami Franio duuużo wcześniej wstaję i przy okazji gotuję;)
Muffinki są proste w przygotowaniu i pyszne.

Muffinki śniadaniowe
/na podstawie przepisu z "moje Gotowanie" nr 8/

składniki:
/na 6 małych muffinek/
- 1/2 opakowania ciasta francuskiego;
- 1 jajko;
- 15 dag startego sera żółtego;
- 10 dag pokrojonej szynki;
- 5 łyżek stołowych śmietany 18%;
- sól morska, pieprz z młynka, gałka muszkatołowa;

Nagrzać piekarnik do temp. 200^oC.
Rozwałkowane cienko ciasto francuskie dzielimy na 6 kwadratów i wykąłdamy nimi formę do muffinek.
Roztrzepać jajko, wymieszać ze śmietaną, dodać ser i szynnkę, doprawić do smaku. Tak przygotowaną masą wypełnić miseczki z ciasta francuskiego. Piec ok. 25 min.

Najlepsze są jeszcze ciepłe, udekorowane kawałkami pomidora koktajlowego.

Smacznego!

muffinki z jagodami

Muffinki z jagodami
/12 małych muffinek lub 6 dużych/

składniki:
- jagody;
- 250 g mąki;
- 75 g drobnego cukru;
- 75 g brązowego cukru;
- 140 ml śmietany 18%;
- 125 ml oleju;
- 1 łyżka miodu;
- 2 jajka;

Rozgrzać piekarnik do 200^oC i wyłożyć 12 foremek do muffinek papilotkami.
W jednej misce połączyć ze sobą suche składniki: mąka, cukier biały i brązowy, a w drugiej składniki mokre: śmietana, olej, miód oraz jajka. Następnie połączyć wszystko razem, dodać jagody, wymieszać delikatnie (nie mieszamy zbyt długo, bo muffinki będą twarde).
Wyłożyć do papilotek i piec 25 min.
Nie pieczemy muffinek z termoobiegiem, ponieważ będą zbyt suche.

Smacznego!

Franio i muffinki z serkiem mascarpone i malinami

Jest już z nami od tygodnia, łobuzuje, ale jest najkochańszym stworzeniem na świecie. postanowiłam uczcić jego pierwszy tydzień z nami. Na takie okazje najlepsze są muffinki, dziś z serkiem mascarpone i malinami.

Muffinki z serkiem mascarpone i malinami
/przepis pochodzi ze strony www.whiteplate.blogspot.com/


składniki:
/na 12 muffinek/
- 200 g masła;
- 150g cukru;
- cukier waniliowy;
- 2 jajka;
- 80 ml mleka;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- serek mascarpone wymieszany z cukrem pudrem;
- maliny do dekoracji;

Nagrzać piekarnik do 180 st.C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Masło utrzeć z cukrem  pudrem na puszystą masę. Mieszając dodawać kolejno jajka, mleko. Mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem i połączyć z mokrymi składnikami.
Ciasto przełożyć do papilotek. Piec 25 min. Powinny być złotobrązowe.

Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i posmarować nimi ostudzone muffinki. Przybrać malinami.
Można udekorować listkami mięty.

Smacznego!

muffinki rabarbarowe

Uwielbiam zapach świeżo upieczonego cista, ten aromat, który roznosi się po całym domu. Muffinki, ostatnio bardzo modne, przygotowuje się dosłownie parę chwil, a później można się cieszyć ich wspaniałym smakiem.
Przepis inspirowany muffinkami Nigelli Lawson z "Nigella Ekspresowo"

muffinki rabarbarowe
/na 12 muffinek/

składniki:
- 250g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g drobnego cukru
- 75g brązowego cukru i po 1/2 łyżki do posypania każdej muffinki
- 140ml śmietany 18%
- 125ml oleju roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 2 jajka
- 1 duży rabarbar
- 2 łyżki cukru pudru

Rozgrzać piekarnik do 200 st.C i wyłożyć 12 foremek do muffinek papilotkami.
Rabarbar pokroić w kotkę, obsypać cukrem pudrem i odstawić na 0,5h.
W jednej misce wymieszać suche składniki: 250g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 150g drobnego cukru, 75g brązowego cukru. W drugiej misce połączyć składniki mokre: 140ml śmietany, 125ml oleju, 1 łyżkę miodu, 2 jajka. Połączyć ze sobą składniki suche i mokre i delikatnie wymieszać. Połączyć z rabarbarem i wyłożyć do foremek. Każdą muffinkę posypać 1/2 łyżeczki brązowego cukru.
Piec 20 min. Po wyjęciu wyłożyć na metalową kratkę do ostygnięcia.
Najlepiej smakują lekko ciepłe.

Smacznego!