Łosoś w miodowo - imbirowej marynacie

Przez długi czas nie lubiłam łososia. Przekonałam się do niego stosunkowo niedawno. Początkowo jadłam tylko łososia wędzonego, dopiero dużo później polubiłam pieczonego, ale tylko w tej wersji.

Tym razem mając ochotę na coś nowego, zaczęłam szukać inspiracji na moich ulubionych blogach i w książkach. Wybór padł na łososia w miodowo – imbirowej marynacie. Doskonale smakuje z fasolką szparagową z migdałami.

  

Łosoś w miodowo – imbirowej marynacie

/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na 2 porcje:

- łosoś

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego;

- 2 łyżki soku z cytryny;

- 1 łyżeczka musztardy;

- 1,5 łyżeczki miodu;

- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru;

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy.

2. Rybę układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polewamy dokładnie marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Im dłużej ryba będzie w marynacie, tym będzie smaczniejsza.

3. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stC. Piczemy 15 min.

W tym czasie można przygotować fasolkę szparagową. Ja użyłam mrożonej. Na suchej patelni prażymy migdały pokrojone w słupki lub plasterki. Zdejmujemy je i na lekko natłuszczoną patelnie wykładamy fasolkę szparagową (może być jeszcze zamrożona). Smażymy kilka minut, aż zmięknie. Dodajemy uprażone migdały. Mieszamy i wykładamy na talerz. Nie podaję ilości fasolki ani migdałów, ponieważ to zależy jak duże porcje chcecie podać do ryby.

Smacznego!

Łosoś w panierce chlebowo - orzechowej

Nie lubiłam łososia do czasu, kiedy upiekłam go w piekarniku w panierce chlebowo - orzechowej. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie ma szans, żeby się nie udał. A do tego smakuje obłędnie.

Łosoś w panierce chlebowo - orzechowej

składniki na 2 porcje:
- 2 kawałki łososia;
- 50 g orzechów włoskich;
- czerstwa kajzerka;
- 1 ząbek czosnku;
- skórka otarta z 1 cytryny + wyciśnięty z niej sok;
- sól;
- biały pieprz;
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek + oliwa do wysmarowania naczynia;

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
2. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy łososia, którego solimy, obsypujemy białym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
3. Panierka: orzechy włoskie, kajzerkę, ząbek czosnku, skórkę z cytryny i oliwę miksujemy. Układamy ją na rybie.
4. Pieczemy rzez 15 - 18 min.

Rybę można podać z sałatką z roszponki z winegretem posypanej kiełkami.

Smacznego!!!

Jezioro Ukiel i pyszny obiad, czyli majówka w Olsztynie

Majówkę spędziliśmy w Olsztynie. Pogoda była idealna na spacer nad jeziorem. Od czasu remontu plaży miejskiej jesteśmy tam bardzo często. Tym razem byliśmy tam nie tylko na spacerze. Zjedliśmy pyszny obiad. Spróbowaliśmy gravlaxa z łososia atlantyckiego i smażonego śledzia bałtyckiego, do tego lemoniada i przepyszne fryty. Wszystko smakowało obłędnie! Poniżej kilka fotek. Miłego oglądania!

Plankton
Olsztyn, ul. Jeziorna 8b

Rolada ze szpinakiem i łososiem.

Kolejna propozycja na pyszną przekąskę. Mój tata przygotował tą wspaniałą roladę na Wigilię, ale ja proponuję ją Wam również jako karnawałową przekąskę.


Rolada ze szpinakiem i łososiem

- 3 jajka;
- 2 łyżki mąki;
- 250 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku;
- 1 opakowanie serka typu Philadelphia;
- sok z 1 cytryny i otarta z niej skórka;
- 150 g wędzonego łososia w płatach;
- 6 ząbków czosnku;
- pieprz cytrynowy lub pieprz biały;
- sól;
- 1 łyżka masła;

     Szpinak smażymy na maśle z 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku, doprawiamy solą do smaku. Studzimy.
     Do wystudzonego doprawionego szpinaku dodajemy 3 żółtka i mąkę. Białko ubijamy w drugiej misce na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do masy ze szpinakiem.
     Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej masę szpinakową. Masa musi być bardzo cienka (będziemy ją zwijać w roladę).
     Pieczemy przez 15 min w temperaturze 175^oC.
     Studzimy.

     Serek mieszamy z 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku i sokiem wyciśniętym z 1 cytryny oraz skórką z niej otartą. Doprawiamy pieprzem cytrynowym lub pieprzem białym. Następnie smarujemy nim wystudzone ciasto szpinakowe. Na to układamy plastry łososia i zwijamy w rulon.

     Roladę zawijami ciasno folią spożywczą i wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Smacznego!

* Szpinak kocha czosnek, więc nigdy nie jest go zbyt dużo.
    

dzień dobry i kanapka z łososiem

Niedawno upiekłam pyszny chlebek. Na śniadanie będzie idealny z dobrymi dodatkami. Dziś łosoś z twarogowym serkiem śmietankowym typu Philadelphia.

Kromkę świeżego chleba smarujemy serkiem, który doprawiamy pieprzem cytrynowym i sokiem z cytryny, na wierzch układamy plastry łososia, które również można skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!!!