Pieczony dorsz i słoneczniki

Dorsz wyszedł pyszny, a my po spacerze byliśmy tacy głodni, że zanim zrobiłam jakiekolwiek zdjęcie talerze były puste. Wrzucam Wam zatem przepis i zdjęcia słoneczników, które dostałam od M. Możecie tak jak my podziwiać je jedząc pyszną rybę.

Pieczony dorsz

składniki:
- 2 filety dorsza;

marynata:
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 łyżeczka musztardy;
- 1/8 łyżeczki cynamonu;
- 2 łyżeczki oliwy;
- sok z 1/2 cytryny i skórka otarta z cytryny;
- sól;
- świeżo mielony biały pieprz;

1. Mieszamy składniki marynaty i nacieramy nią umytą i osuszoną rybę. Odstawiamy na min. 4 godz.
2. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220 stC.
3. Dorsza przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy je pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy 15 min. Następnie odkrywamy i pieczemy kolejne 10-15 min.

4. Rybę podaję z tą lub tą sałatką.

Smacznego!

Śniadanie - pasta jajeczna z makrelą

Śniadanie - pasta jajeczna z makrelą

składniki:
- 3 jajka ugotowane na twardo;
- 1 makrela;
- majonez;

Jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach, rybę obieramy i rozdrabniamy, mieszamy wszystko z majonezem.

Smacznego!

Łosoś w miodowo - imbirowej marynacie

Przez długi czas nie lubiłam łososia. Przekonałam się do niego stosunkowo niedawno. Początkowo jadłam tylko łososia wędzonego, dopiero dużo później polubiłam pieczonego, ale tylko w tej wersji.

Tym razem mając ochotę na coś nowego, zaczęłam szukać inspiracji na moich ulubionych blogach i w książkach. Wybór padł na łososia w miodowo – imbirowej marynacie. Doskonale smakuje z fasolką szparagową z migdałami.

  

Łosoś w miodowo – imbirowej marynacie

/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na 2 porcje:

- łosoś

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego;

- 2 łyżki soku z cytryny;

- 1 łyżeczka musztardy;

- 1,5 łyżeczki miodu;

- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru;

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy.

2. Rybę układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polewamy dokładnie marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Im dłużej ryba będzie w marynacie, tym będzie smaczniejsza.

3. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stC. Piczemy 15 min.

W tym czasie można przygotować fasolkę szparagową. Ja użyłam mrożonej. Na suchej patelni prażymy migdały pokrojone w słupki lub plasterki. Zdejmujemy je i na lekko natłuszczoną patelnie wykładamy fasolkę szparagową (może być jeszcze zamrożona). Smażymy kilka minut, aż zmięknie. Dodajemy uprażone migdały. Mieszamy i wykładamy na talerz. Nie podaję ilości fasolki ani migdałów, ponieważ to zależy jak duże porcje chcecie podać do ryby.

Smacznego!

Śledzie w sosie musztardowym

Zimą zawsze mam ochotę na śledzie. Zazwyczaj wybierałam koreczki kaszubskie lub śledzie w śmietanie. Do czasu, kiedy na blogu "Trufla" znalazłąm ten przepis na najlepsze na świecie śledzie w sosie musztardowym. Mają obłędny smak i ten plus, że przygotowuję je sama. 

Śledzie od kilku lat goszczą na naszym świątecznym stole. Czasem także na tym mniej świątecznym:)

Śledzie w sosie musztardowym
składniki:
- 3 filety śledziowe matjasy, ok. 200g - wymoczone przez kilka godzin (lub przez noc) w zimnej wodzie lub wodzie z mlekiem, następnie pokrojone na kawałeczki;

Sos musztardowy:
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- tymianek suszony na czubku noża;
- 2 łyżki majonezu;
- 4 łyżeczki średnio ostrej musztardy (np. sarepskiej lub łagodniejszej odmiany Dijon);
- 2 łyżeczki łagodnej musztardy ziarnistej;

1. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.
2. Pokrojone na kawałeczki śledzie połączyć z sosem, przykryć szczelnie i wstawić do lodówki, np. na noc.

Śledzie są gotowe po ok. 12 godz.

Smacznego!

Łosoś w panierce chlebowo - orzechowej

Nie lubiłam łososia do czasu, kiedy upiekłam go w piekarniku w panierce chlebowo - orzechowej. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie ma szans, żeby się nie udał. A do tego smakuje obłędnie.

Łosoś w panierce chlebowo - orzechowej

składniki na 2 porcje:
- 2 kawałki łososia;
- 50 g orzechów włoskich;
- czerstwa kajzerka;
- 1 ząbek czosnku;
- skórka otarta z 1 cytryny + wyciśnięty z niej sok;
- sól;
- biały pieprz;
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek + oliwa do wysmarowania naczynia;

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
2. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy łososia, którego solimy, obsypujemy białym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
3. Panierka: orzechy włoskie, kajzerkę, ząbek czosnku, skórkę z cytryny i oliwę miksujemy. Układamy ją na rybie.
4. Pieczemy rzez 15 - 18 min.

Rybę można podać z sałatką z roszponki z winegretem posypanej kiełkami.

Smacznego!!!

Jezioro Ukiel i pyszny obiad, czyli majówka w Olsztynie

Majówkę spędziliśmy w Olsztynie. Pogoda była idealna na spacer nad jeziorem. Od czasu remontu plaży miejskiej jesteśmy tam bardzo często. Tym razem byliśmy tam nie tylko na spacerze. Zjedliśmy pyszny obiad. Spróbowaliśmy gravlaxa z łososia atlantyckiego i smażonego śledzia bałtyckiego, do tego lemoniada i przepyszne fryty. Wszystko smakowało obłędnie! Poniżej kilka fotek. Miłego oglądania!

Plankton
Olsztyn, ul. Jeziorna 8b

Marynowana ryba słodko - kwaśna Yotama Ottolenghi

Dziś coś dla miłosników ryb. Ryba bardzo aromatyczna i pełna smaków.

Marynowana ryba słodko - kwaśna Yotama Ottolenghi
/Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, "Jerozolima"/

składniki na 4 duże porcje
- 3 łyżki oliwy;
- 2 średniej wielkości cebule, obrane i porkojone w piórka;
- 1 łyżka nasion kolendry, zmiażdżonych;
- 2 papryki (1 czerwona, 1 żółta) - pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na 1cm plasterki;
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;
- 3 liście laurowe;
- 1,5 łyżki curry;
- 3 pomidory pokrojone w kostkę;
- 2,5 łyżki cukru;
- 5 łyżek octu jabłkowego;
- 500 g filetów z białej ryby, np. dorsza, podzielonych na 4 kawałki;
- mąka wymieszana z solą i pieprzem, do oprószenia;
- 2 duże jajka, roztrzepane;
- 20 g posiekanej kolendry;
- sól;
- pieprz czarny;

1. Rozgrzać piekarnik do 190 st.C (170 st.C z termoobiegiem).
2. Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym. Dodać cebulę oraz zmiażdżone nasiona kolendry i smażyć na średnim ogniu 5 min, często mieszając.Dodać papryki, smażyć kolejne 10 min, następnie dodać czosnek, liście laurowe, curry i pomidory. Smażyć jeszcze 8 min, mieszając od czasu do czasu. Dodać cukier, ocet, 1,5 łyżeczki soli, szczyptę czarnego pieprzu i smażyć kolejne 5 min.
3. Na drugiej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Rybę oprószyć odrobiną soli, zanurzyć w mące, następnie w jajku i smażyć 3 min, przewracając na drugą stronę. Osuszyć rybę na papierowym ręczniku.
4. W naczyniu żaroodpornym na dnie ułożyć rybę, wokół niej ułożyć warzywa i zalać ok. 250 ml wody.
5. Piec 10 - 12 min, aż ryba będzie gotowa. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
6. Rybę można podawać od razu po ostygnięciu lub po jednym - dwóch dniach przechowywania w lodówce.
7. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą.

Smacznego!!!

Rolada ze szpinakiem i łososiem.

Kolejna propozycja na pyszną przekąskę. Mój tata przygotował tą wspaniałą roladę na Wigilię, ale ja proponuję ją Wam również jako karnawałową przekąskę.


Rolada ze szpinakiem i łososiem

- 3 jajka;
- 2 łyżki mąki;
- 250 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku;
- 1 opakowanie serka typu Philadelphia;
- sok z 1 cytryny i otarta z niej skórka;
- 150 g wędzonego łososia w płatach;
- 6 ząbków czosnku;
- pieprz cytrynowy lub pieprz biały;
- sól;
- 1 łyżka masła;

     Szpinak smażymy na maśle z 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku, doprawiamy solą do smaku. Studzimy.
     Do wystudzonego doprawionego szpinaku dodajemy 3 żółtka i mąkę. Białko ubijamy w drugiej misce na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do masy ze szpinakiem.
     Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej masę szpinakową. Masa musi być bardzo cienka (będziemy ją zwijać w roladę).
     Pieczemy przez 15 min w temperaturze 175^oC.
     Studzimy.

     Serek mieszamy z 3 wyciśniętymi ząbkami czosnku i sokiem wyciśniętym z 1 cytryny oraz skórką z niej otartą. Doprawiamy pieprzem cytrynowym lub pieprzem białym. Następnie smarujemy nim wystudzone ciasto szpinakowe. Na to układamy plastry łososia i zwijamy w rulon.

     Roladę zawijami ciasno folią spożywczą i wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Smacznego!

* Szpinak kocha czosnek, więc nigdy nie jest go zbyt dużo.
    

dzień dobry i kanapka z łososiem

Niedawno upiekłam pyszny chlebek. Na śniadanie będzie idealny z dobrymi dodatkami. Dziś łosoś z twarogowym serkiem śmietankowym typu Philadelphia.

Kromkę świeżego chleba smarujemy serkiem, który doprawiamy pieprzem cytrynowym i sokiem z cytryny, na wierzch układamy plastry łososia, które również można skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!!!