Śniadaniowa granola

Śniadaniowa granola

- 300 g płatków owsianych błyskawicznych;
- 100 g płatków jaglanych;
- 50 g ziaren sezamu;
- 50 g orzechów nerkowca;
- 100 g orzechów włoskich;
- 50 g siemienia lnianego;
- 100 g pestek dyni;
- 100 g wiórków kokosowych;
- 200 ml soku jabłkowego;
- 100 g miodu;

po upieczeniu:
- 50 g rodzynek;
- 50 g suszonej żurawiny;
- 50 g suszonej aronii;

1. Mieszamy wszystkie skałdniki.
2. Pieczemy w 110stC przez 60-90 min. Po 40 min mieszamy, potem po kolejnych 20 - 30 min.
3. Po ostudzeniu mieszamy z rodzynkami, suszoną żurawiną i suszoną aronią.

Smacznego!

Święta - słodkie

Poniżej moje propozycje na słodkie święta zebrane w jednym miejscu. 

Smacznego !

Pierniczki

Pieguski z czekoladą i kajmakiem

Rafaello

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

Świąteczne cupcakes

Czekoladowe muffiny z coca-colą i wiśniówką

Odwrócone ciasto żurawinowe

Ciasto pomarańczowe

Łosoś w miodowo - imbirowej marynacie

Przez długi czas nie lubiłam łososia. Przekonałam się do niego stosunkowo niedawno. Początkowo jadłam tylko łososia wędzonego, dopiero dużo później polubiłam pieczonego, ale tylko w tej wersji.

Tym razem mając ochotę na coś nowego, zaczęłam szukać inspiracji na moich ulubionych blogach i w książkach. Wybór padł na łososia w miodowo – imbirowej marynacie. Doskonale smakuje z fasolką szparagową z migdałami.

  

Łosoś w miodowo – imbirowej marynacie

/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na 2 porcje:

- łosoś

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego;

- 2 łyżki soku z cytryny;

- 1 łyżeczka musztardy;

- 1,5 łyżeczki miodu;

- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru;

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy.

2. Rybę układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polewamy dokładnie marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Im dłużej ryba będzie w marynacie, tym będzie smaczniejsza.

3. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stC. Piczemy 15 min.

W tym czasie można przygotować fasolkę szparagową. Ja użyłam mrożonej. Na suchej patelni prażymy migdały pokrojone w słupki lub plasterki. Zdejmujemy je i na lekko natłuszczoną patelnie wykładamy fasolkę szparagową (może być jeszcze zamrożona). Smażymy kilka minut, aż zmięknie. Dodajemy uprażone migdały. Mieszamy i wykładamy na talerz. Nie podaję ilości fasolki ani migdałów, ponieważ to zależy jak duże porcje chcecie podać do ryby.

Smacznego!

Dafi i miodowa lemoniada

      Woda jest niezbędnym składnikiem życia każdego organizmu. Człowiek bez jedzenia może wytrzymać nawet tydzień, bez wody jeden dzień. Dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka w zależności od pory roku i trybu życia waha się od 2l do 3l. Woda stanowi środowisko, w którym przebiegają wszystkie procesy życiowe. Jednym słowem jest niezbędna.
     Ja będąc dzieckiem piłam wodę przegotowaną, później zaczęłam kupować wodę mineralną butelkowaną. Pomimo, że woda w Olsztynie jest dobrej jakości, jakoś nie miałam przekonania do picia jej prosto z kranu. Jakiś czas temu otrzymałam do przetestowania dzbanek filtrujący Dafi. Jego obsługa jest prosta - nalewamy wodę z kranu i gotowe!

      Marka Dafi została stworzona z myślą o dostarczeniu niewielkich, ale skutecznie działających urządzeń służących m. in. do uzdatniania wody pitnej, a tym samym wpływających na jakość i smak potraw oraz napojów przygotowywanych na bazie wody. Dafi w swojej ofercie ma poza dzbankami filtrującymi wodę (są ich różne rodzaje) również karafki na wodę czy wyciskarki do soków.
      Produkty Dafi zostały zaprojektowane i wyprodukowane w Polsce i posiadają atesty PZH.

W ramach testowania dzbanka przygotowywałam różne napoje, korzystałam też z dołączonej do dzbanka książeczki z przepisami an pyszne zimne napoje. Bardzo zasmakowała mi lemoniada miodowa, pyszna i zdrowa;)

Lemoniada miodowa

składniki:
- 1 l filtrowanej wody;
- sok wyciśnięty z 2 cytryn;
- 4 łyżki miodu;
- 10 kostek lody z filtrowanej wody;

Przefiltrowaną wodę zamrozić na kostki lodu. Najlepiej dzień wcześniej.
Wycisnąć sok z 2 cytryn, wymieszać go dokładnie z 4 łyżkami miodu i zalać filtrowaną wodą. Dodać kostki lodu.

Smacznego!

http://www.dafi.pl

Miodowe magdalenki

Magdalenki to przepyszne francuskie ciastko, często niedoceniane przez osoby odwiedzające Francję. Mają charakterystyczny muszelkowy kształt, który uzyskujemy dzięki specjalnym foremkom. Te pyszne ciasteczka pochodzą z Lotaryngii i nie do końca wiadomo, kto jest autorem oryginalnego przepisu. Według słownika oksfordzkiego nazwa pochodzi od XIX wiecznej mistrzyni cukiernictwa Madeleine Paulmier, inne źródła podają, że pani Paulmier była w XVIII wieku kucharką Stanisława Leszczyńskiego i to on jest autorem tego przepisu. Wśród autorów wymienia się również kucharza księcia Talleyranda, Jeana Avice'a oraz Perrotin de Barmond.
Oryginalny przepis, niezależnie od jego autorstwa;), zawiera mąkę, jajka, cukier, masło i sok z cytryny. Ja skorzystałam z przepisu z Liski z WhitePlate, w którym zamiast soku z cytryny wykorzystano miód. Są obłędnie pyszne z tą lekko miodową nutą:)

Polecam do herbatki, najlepiej zielonej;)

Miodowe magdalenki
składniki na ok. 20 magdalenek:
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/
- 2 jajka;
- 75 g cukru trzcinowego;
- szczypta soli;
- 90 g mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 90 g stopionego i ostudzonego masła + masło do wysmarowania foremek;
- 1 łyżka miodu;

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 ^oC.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Następnie dodać szczyptę soli i wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wmieszać w masę jajeczną. Nie mieszać zbyt intensywnie - tylko tyle, by wszystko się ładnie połączyło (tak jak muffinki). Następnie dodać masło i miód.
Miskę przykryć folią lub ściereczką i odstawić na 30 minut.
Foremki do magdalenek wysmarować masłem i wypełnić masą.
Piec ok. 12 minut.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić i delikatnie wyjąć z foremki.

Smacznego!

niedzielne ciasto bananowe

Nareszcie weekend, no już raczej koniec weekendu, ale potrzebowałam tych kilku dni lenistwa. Kiedyś zachwycałam się chlebkiem bananowym Sophi Dahl, nie jadam go zbyt często, ponieważ piecze się go przez godzinę, a ja zazwyczaj mam milion ważnych rzeczy do zrobienia i nie chcę tak długo czekać. Dziś jednak zgodnie z postanowieniem leniuchowania - czas miałam. Przeglądając przepisy na ciasto z bananami znalazłam świetny przepis na stronie WhitePlate, po kilku modyfikacjach już 1,5 godziny później jadłam pachnące i puszyste ciasto.
Mniam!

Niedzielne ciasto bananowe
/składniki na keksówkę o wymiarach 21 cm x 10 cm lub o pojemności 0,9 kg/

- 4 banany;
- 2 jajka;
- 70g masła - roztopionego i ostudzonego;
- cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
- 80 g miodu;
- 180g mąki pszennej;
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 40 g brązowego cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania;


   Piekarnik rozgrzewamy do temp. 160^oC.
   Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozgniatamy w misce 3 banany, dodajemy do nich 2 jajka, roztopione i ostudzone masło, cukier waniliowy i miód. Dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, cynamon i brązowy cukier trzcinowy. Łączymy ze sobą składniki suche i mokre, mieszamy.
    Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (o ile to konieczne, ja tego nie robiłam). Wypełniamy ciastem, na wierzch którego układamy banana pokrojonego w plastry wzdłuż jego długości. Wierzch posypujemy brązowym cukrem.
   Pieczemy 1 godzinę 20 min.

Smacznego!
 

Paryż, mój słodki (muffiny cynamonowe z jabłkiem)

"Paryż, mój słodki" Amy Thomas
Wydawnictwo Pascal
Bielsko-Biała 2013

     "Amy Thomas w Paryżu zakochana jest na zabój i szaleje na punkcie gorzkiej czekolady. Gdy otrzymuje propozycję pracy dla Louisa Vuittona, bez wahania pakuje walizkę i przeprowadza się z Nowego Jorku do Paryża." Te dwa zdania napisane na odwrocie książki przyciągnęły moją uwagę. Nie zdążyłam doczytać do końca informacji zamieszczonej na okładce książki, a już przekonałam samą siebie, że muszą ją mieć. Bo przecież Paryż, te uliczki i niewielkie bistra, bo czekolada, pyszne ciasta, ciasteczka i makaroniki, bo tam byłam i chcę wracać jak  najczęściej.

     Lektura nie zawiodła. Autorka prowadzi bloga Sweet Freak, wcześniej pod tym samym tytułem prowadziła dla nowojorskiego "Metro" kolumnę pod tym samym tytułem. Blog odkrywa przed czytelnikiem tajemnice słodkie strony Nowego Jorku, znajdziemy tam opisy chyba wszystkich piekarni, cukierni, lodziarni czy herbaciarni które wtedy istniały. Później przyszedł czas na Paryż, miasto cudownego jedzenia i ludzi kochających jedzenie. Powstał również drugi blog God, I love Paris. Opisujące jej życie w Paryżu. 

        Książka opisuje kulinarne przeżycia autorki oraz Paryż i paryżan, zwyczaje tego miasta i ludzi. Przy czekoladkach i tartach znajdziemy ciekawe opisy relacji między ludzkich. Przeczytałam ją jednym tchem, robiąc przerwy na pyszne ciastka. Tak, bo przecież to słodycze są tu najważniejsze!

Oto migawki z mojej podróży do Paryża:

     Lektura jest najprzyjemniejsza, kiedy w domu pachnie ciastem. Dziś polecam muffiny à la Nigella.



Muffiny cynamonowe z jabłkiem
/z podanych składników wyjdzie 12 muffinek/
/Nigella Lawson, "Kuchnia. Przepisy z serca domu"/


składniki:
- 2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę;
- 250 g mąki pszennej;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 2 łyżeczki cynamonu;
- 125 g cukru trzcinowego jasnego + 2 łyżki do posypania;
- 125 ml płynnego miodu;
- 60 ml jogurtu naturalnego;
- 125 ml oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- posypka czekoladowa;

    
    Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200^oC.
    Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
    W jednej misce mieszamy ze sobą cukier, jajka, jogurt naturalny, miód i olej roślinny. W drugiej łączymy ze sobą suche składniki, tj. mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Następnie do składników mokrych dodajemy suche i mieszamy - mieszając składniki na muffinki, powinno się je połączyć delikatnie i przemieszać najwyżej kilka razy, żeby ciasto było lekko grudkowate, ale ja wymieszałam składniki na puszystą jednolitą masę i moim zdaniem wyrosły o wiele ładniejsze i bardziej puszyste.
     Ciasto przekładamy do papilotek, posypujemy każdą z nich brązowym cukrem i posypką czekoladową. Pieczemy 20 min.

Smacznego!

Keks dyniowy z kawałkami mlecznej czekolady

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy...

Keks dyniowy z kawałkami mlecznej czekolady
/przepis pochodzi z Whiteplate/

składniki:
- 250 g puree z dyni*;
- 125 g masła;
- 1 łyżka miodu;
- 100 g drobnego cukru;
- 1 jajko;
- 180 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody;
- 100 g drobno pokrojonej mlecznej czekolady;

* dynia - surową dynię wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190^oC i pieczemy do miękkości. Najlepiej pokroić ją na duże kawałki, zbyt drobno pokrojona może się przypalić. Upieczoną dynię studzimy i miksujemy na puree.

Piekarnik nagrzać do 180^oC.
Do zmiksowanej dyni dodajemy masło, miód i jajko. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę, następnie dodajemy ją do mokrych składników. Na koniec dodajemy pokrojoną bardzo drobno czekoladę.
Keksówkę o wymiarach 15 cm x 23 cm smarujemy masłem i wypełniamy ciastem.
Piec 50-60 min.
Ciasto będzie dość wilgotne.
Przed podanie należy je ostudzić.

Smacznego!

Pyszne pierniczki

Święta to pięknie ubrana choina, która u mnie stoi aż do 6 stycznia, a czasem nawet dłużej, czas spędzony z rodziną, a także pyszne ciasta pieczone i jedzone razem. Pierniczki piekę przynajmniej 2 tygodnie przed świętami i rozkoszuję się nimi przez całe święta aż do Sylwestra.

Pierniczki
/przepis pochodzi z lawendowydom.blogspot.com/

składniki:
- 1,5 szkl. miodu
- 3/4 kostki masła
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 opakowanie przyprawy do pierników
- 0,5 kg mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 jajko

Miód podgrzewamy na małym ogniu z masłem, cukrem pudrem i przyprawą do pierników. Masę od czasu do czasu mieszamy, pilnując, żeby się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą zdejmujemy naczynie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę przesiewamy z solą i sodą. Dodajemy masę miodową i lekko roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i lśniące ciasto. Rozwałkowujemy je na placek o grubości 0,5 cm i foremkami wycinamy kolejne pierniczki.
Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach (pierniczki bardzo rosną). Pieczemy 15 min w temp. 180 ^oC.
Po wyjęciu pierniki studzimy na kratce i wkładamy do puszki razem ze skórką z pomarańczy.

*Pierniczki przygotowujemy przynajmniej 2 tygodnie przed świętami.

Smacznego!

muffinki z jagodami

Muffinki z jagodami
/12 małych muffinek lub 6 dużych/

składniki:
- jagody;
- 250 g mąki;
- 75 g drobnego cukru;
- 75 g brązowego cukru;
- 140 ml śmietany 18%;
- 125 ml oleju;
- 1 łyżka miodu;
- 2 jajka;

Rozgrzać piekarnik do 200^oC i wyłożyć 12 foremek do muffinek papilotkami.
W jednej misce połączyć ze sobą suche składniki: mąka, cukier biały i brązowy, a w drugiej składniki mokre: śmietana, olej, miód oraz jajka. Następnie połączyć wszystko razem, dodać jagody, wymieszać delikatnie (nie mieszamy zbyt długo, bo muffinki będą twarde).
Wyłożyć do papilotek i piec 25 min.
Nie pieczemy muffinek z termoobiegiem, ponieważ będą zbyt suche.

Smacznego!