Grecka musaka

     Od długiego czasu szukałam dobrego przepisu na musakę. Pierwszą zrobiłam dwa lata temu, niestety nie tylko nie była smaczna, ale coś dziwnego stało się z ziemniakami… po 10 min gotowania i 40 min pieczenia były surowe. Dokładnie! Ta zagadka pozostała niewyjaśniona do dziś. Zaś temat musaki odłożyłam na bliżej nieokreślone później.

     Jesteśmy u progu przeprowadzki, zaczęłam więc porządkować kolejne rzeczy i trafiłam na pudełko z przepisami, które przez kilka lat co tydzień pojawiały się w Lidlu. Kiedy przeglądałam to znalezisko w głowie ułożyłam listę dań, które chcę zrobić z tych przepisów. Zaczęłam od musaki.

     Mam nadzieję, że posmakuje Wam tak bardzo jak nam.

Musaka

/przepis autorstwa Karola Okrasy i Lefterisa Lazarou z kuchnialidla.pl z moimi zmianami/

składniki dla 4 osób:

- 1 duży bakłażan;

- 1-2 cukinie;

- 2 duże - 3 średnie ziemniaki;

- ok. 80 ml oliwy z oliwek;

- 2 duże cebule;

- 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;

- 600 g pomidorów z puszki pelati;

- 100 g koncentratu pomidorowego;

- 1 łyżeczka soli;

- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)

- 1 laska cynamonu + 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu;

- 8 ziaren ziela angielskiego;

- 1 płaska łyżka miodu;

- 3 ząbki czosnku - obrane;

- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;

- sok z 1/2 cytryny;

- 1 łyżka bułki tartej;

- 40 g startego sera typu graviera np. grana padano;

- 1 żółtko;

beszamel:

- 50 g masła;

- 40 g mąki pszennej;

- 300 ml ciepłego mleka;

- 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej;

- 1/2 łyżeczki soli;

- 1/4 łyżeczki pieprzu;

- 1 żółtko

- 1 opakowanie sera feta;

1. Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubość ok. 0,5 cm, obsypujemy solą. Tak samo przygotowujemy cukinię, którą również obsypujemy solą. Odstawiamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180^oC. 

3. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry. Smażymy na patelni grillowej. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 min. 

4. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy grubo pokrojoną cebulę. Szklimy. Dodajemy mięso mielone, smażymy co jakiś czas mieszając, aż do jego zarumienienia. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy na małym ogniu i często mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem, zielem angielskim oraz miodem. Dodajemy całe ząbki czosnku, gałkę muszkatołową i odrobinę soku z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i odparuje część płynu (gotujemy ok. 30 min).

     Sos zdejmujemy z ognia. Dodajemy bułkę tartą. Dokładnie mieszamy, dodajemy starty ser i żółtko. Mieszamy.

     Z sosu wyjmujemy ziela angielskie, czosnek i laskę cynamonu.

5. Bakłażana i cukinie opłukujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej.

6. Na głębokiej blasze układamy ciasno upieczone ziemniaki (tak aby nie było między nimi). Na ziemniakach układamy połowę sosu mięsnego. Na sosie układamy plastry grillowanej cukinii, ciasno, podobnie jak ziemniaki. Na cukinii rozprowadzamy kolejną warstwę sosu mięsnego, na sosie układamy ciasno warstwę grillowanych bakłażanów.

7. Ser feta kruszymy lub trzemy na tarce. Posypujemy wierzch musaki.

8. Beszamel: W garnku o grubym dnie na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, ciągle mieszając stopniowo dolewamy ciepłe mleko. Mieszamy dalej, aż do zagotowania sosu. Gęsty sos zdejmujemy z ognia. W dalszym ciągu mieszając doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

9. Beszamel wylewamy równomiernie na musakę.

10. Pieczemy 45 min w temp. 180^oC (z termoobiegiem).

11. Upieczoną musakę, przed podaniem odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!