Tarta pomidorowa z kaszą jaglaną, pomidorami i bazylią

Kaszę jaglaną kupiłam już kilka miesięcy temu, przeciez taka zdrowa i tyle dań można zrobić z jej uzyciem, a jakoś leżała w szafce, a ja nie miałam na nią żadnego pomysłu. Na urodziny dostałam cudowną książkę "Kipi kasza" i w niej postanowiłam poszukać inspiracji. Dziś przedstawiam ten oto przepis. Chetnie dodałabym do tej tarty jakiś sos. Może macie jakieś propozycje?

Tarta pomidorowa z kaszą jaglaną, pomidorami i bazylią
/"Kipi kasza" Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz/

składniki na tartę o średnicy 26-28 cm:
ciasto:
- 125 g zimnego masła;
- 120 g mąki pszennej;
- 130 g mąki żytniej;
- 1 żółtko;
- 2 łyżki zimnej wody;

farsz:
- 20 pomidorków koktajlowych lub 4 pomidory malinowe pokrojone w ćwiartki;
- 2 szkl. kaszy jaglanej ugotowanej na sypko;* - to ok. 200 g suchej kaszy
- 100 g sera żółtego startego na tarce o dużych oczkach;
- 200 g śmietany 18%;
- 2 jajka + jedno białko;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii;
- sól, pieprz do smaku;

świeża bazylia do dekoracji;


1. Zimne masło pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki na ciasto i posiekać nożem. Wymieszać, wyrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 45 min. Nie wyrabiać ciasta zbyt długo, bo będzie twarde.

2. Ser zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Połaczyć kaszę, śmietanę, jajka, białko, ser i suszoną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

3. Ciasto rozwałkować, nałożyć na tortownicę, nakłuć widelcem, a następnie przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Podpiec przez 15 min w temp. 180 stC. Nastepnie zdjąć papier i piec jeszcze 3 min. Nałożyć farsz, ułożyć na wierchu umyte pomidorki koktajlowe lub pomidory malinowe pokrojone w ćwiartki. Piec 30-40 min.

4. Przed podaniem posypać 2 łyżkami posiekanych świeżych listów bazylii.

Smacznego!

* Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko?
składniki na 4 porcje:
- 1,5 szkl. kaszy jaglanej;
- 2,5 szkl. wody;
- 30 g masła;
- sól;

1. Kaszę przelać wrzątkiem i odcedzić.
2. Zagotować wodę z masłem i solą. Wsypać kaszę. Mieszać przez kilka pierwszych minut gotowania, aby kasza nie przywarła do dna naczynia. Gotować bez przykrycia, mieszając co ok. 5 min. Przykryć, gdy pozostanie neiwielka ilość płynu i odgrzewać jeszcze przez 5 min.
3. Zdjąć z ognia, przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na kilkanaście minut.

*do kruchego ciasta można użyć tylko jednego rodzaju mąki, np. mąki pszennej

Tarta z rabarbarem i ricottą na cieście francuskim

Tartę zrobiłam jeszcze w czerwcu, ale zdjęcia leżały zapomniane na dysku. Stwierdziłam, że skoro na straganach można jeszcze znaleźć łodygi rabarbaru, to może warto pokazać ten przepis na blogu:)
Tartę zrobiłam zgodnie z przepisem WhitePlate, ale następnym razem zamienię ricottę na mascarpone, wydaje mi się, że będzie delikatniejsza:)

Tarta z rabarbarem i ricottą na cieście francuskim
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/
składniki na 3 sztuki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego - 500 g;
- 10 łodyg rabarbaru;
- cukier puder;
- 1 opakowanie sera ricotta;*
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200^oC.
2. Ciasto rozwinąć. Podzielić na 3 równe części. Na każdej z nich ostrzem noża zaznaczyć ramkę o szerokości 1,5 cm.
3. Ricottę zmiksować z 3 łyżkami cukru pudru i wanilią.
4. Rabarbar obrać, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać 4 łyżkami cukru pudru i piec 20 min. Po 10 min. Rabarbar przewrócić na drugą stronę.
Po upieczeniu rabarbar ostudzić i pokroić na równe kawałki o długości równej szerokości tarty.
5. Ricottę rozsmarować na cieście, na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru.
6. Piec 20-30 min.

Smacznego!

* Ricottę można zastąpić serkiem mascarpone.
** Po wyjęciu można jeszcze ciepłe tarty posypać cukrem pudrem.

Mazurek różany z migdałami

Mazurek różany z migdałami
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę o wymiarach 15x20 cm:
kruche ciasto:
- 150 g mąki pszennej;
- 100 g miękkiego masła;
- 2 żółtka ugotowane na twardo;
- 1 łyżka śmietany 18%;
- 50 g cukru pudru;

masa różana:
- 150 g miękkiego masła;
- 50 g cukru;
- 1 łyżka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 200 g konfitury z róży albo marmolady;

do dekoracji:
- płatki migdałowe (można je podprażyć na patelni lub w piekarniku);

1. Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagnieść kruche ciasto.
2. Blaszkę o wielkości  15x20 cm (lub inną o podobnej powierzchni) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 20 min.
3. Piekarnik nagrzać do 180^oC.  Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić ciasto i piec 20-30 min. do czasu aż będzie złociste.
4. W tym czasie przygotować masę: Masło utrzeć z cukrem do białości. następnie dodać śmietanę i sok z cytryny, dalej wciąż ucierając dodawać po łyżce konfitury (lub marmolady) z róży.
5. Po wyjęciu spód ostudzić.
6. Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć masę różaną. Udekorować płatkami migdałów.
7. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin albo na całą noc.

*mazurek powinien być przechowywany w lodówce i wyjmowany bezpośrednio przed podaniem;

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę 15x20 cm:
spód:
- 160 g mąki pszennej;
- 40 g zmielonych migdałów;
- 70 g miękkiego masła;
- 1 żółtko;
- szczypta soli;

masa:
- 1 porcja masy kajmakowej*
- 80 g gorzkiej czekolady;

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Formę o średnicy 15x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem spód i  odstawić do lodówki na 20 - 30 min.
2. Piekarnik nagrzać do 180^oC. Wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić spód i piec  ok. 20 min. - aż będzie delikatnie złocisty.
3. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i ostudzić.
4. Upieczony i ostudzony spód posmarować kajmakiem. Wstawić ciasto do lodówki i schłodzić.
5. W miseczce rozpuścić gorzką czekoladę** i udekorować nią schłodzone ciasto.
6. Gotowego mazurka wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Kajmak się zetnie a czekolada stwardnieje. Ciasto wyjmujemy z lodówki bezpośrednio przed podanie. Kroimy w kwadraty ostrym nożem.

*kajmak - można też wykorzystać słodzone mleko skondensowane - w tym celu ZAMKNIĘTĄ puszkę należy umieścić w garnku z wodą i gotować na niewielkim ogniu przez 2 godziny. Puszka powinna być w całości przykryta wodą. Gdyby masa była zbyt rzadka można ją zmiksować z niewielką ilością masła i schłodzić w lodówce.

**czekolada - do jednej miski wlewamy gorącą wodę (świeżo zagotowaną) ustawiamy na niej drugą do której wrzucamy pokruszoną gorzką czekoladę. Po kilku minutach czekolada sama się rozpuści. Czekoladę należy lekko przemieszać i można nią dekorować ciasto.

Smacznego!

A tu więcej fotek ze świątecznego spaceru:

szarlotka z imbirową nutą

Dzień był szalony, musiałam zrobić tysiąc rzeczy, załatwić tysiąc spraw i wykonać jeszcze więcej telefonów. Ale udało się:) na szczęście, nawet zdążyłam pojechać do Ostródy w sprawach zawodowych i oto jestem. Piekarnik już się studzi, a na stole stoi pyszne, gorące ciasto. Jabłka są chyba moim ulubionym owocem. Są idealne jako śniadanie, przekąska, jako dodatek do mięs, ale przede wszystkim robię z nich szarlotkę. Jest na nią tyle przepisów, ile osób ją piecze. Ja sama wypróbowałam już kilka, ale ten ten dzisiejszy szalony dzień postanowiłam zakończyć czymś prostym, co praktycznie robi się samo. Chwila przygotowań - ugniatamy ciasto, kroimy jabłka, a potem już tylko czekamy.
Ja zjadam ją jeszcze gorącą, takie ciasto kojarzy mi się z dzieciństwem, czuję się wtedy spokojna i bezpieczna.
A poniżej przepis na to małe cudo. Do dzieła:)

 Szarlotka z imbirową nutą
/przepis inspirowany whitepate/

składniki:
/na małą tartę o średnicy 15 cm/

kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej;
- 100 g brązowego cukru;
- 3 żółtka;
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
- 1/2 opakowania cukru waniliowego;
nadzienie:
- 800 g twardych, kwaśnych jabłek;
- 2 cm kawałek imbiru;
- 100 g brązowego cukru;
- cynamon;


Piekarnik nagrzać do 200^oC.

kruche ciasto: Z mąki, cukru, cukru waniliowego, żółtek oraz ekstraktu waniliowego zagniatamy kruche ciasto. Owijamy w folię i włożyć na 30 min do lodówki. Po wyjęciu 3/4 ciasta rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wykładamy nim dno blaszki.
Ciasto wykładamy papierem do pieczenia (dobrze jest najpierw pognieść papier - wtedy będzie lepiej przylegał do ciasta), obciążamy (np. kulkami ceramicznymi) i wypiekamy przez 15 min.
Pozostałe ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy z niego ozdobne elementy na wierzch (u mnie kwiatki).

nadzienie: jabłka obieramy i kroimy na kawałki. Wlewamy 4 łyżki zimnej wody i gotujemy aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy cukier i ścieramy imbir.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka i przykrywamy kwiatami wyciętymi z reszty ciasta.

Pieczemy 30 min, bez termoobiegu.

Smacznego!

mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

Idealne i szybkie w przygotowaniu danie na późny obiad albo kolację. Kolory i aromat są wprost niesamowite.
Tym razem nie podaję dokładnej ilości składników, bo ich ilość zależy tu od apetytu i upodobania.

Mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

- płat ciasta francuskiego
- 1 mała papryka lub 1/2 dużej
- kawałek dyni, wcześniej upieczonej w piekarniku
- ok. 100g boczku pokrojonego w kostkę
- pokruszona feta
- śmietana 18%
- starta gałka muszkatołowa
- biały pieprz
- tymianek
- białko z 1 jajka

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 ^oC.
Płat ciasta pokroić na 4 - 6 części, w każdym wyciąć ramkę w odległości 1 cm od brzegu. Śmietanę wymieszać ze starą gałką muszkatołową i pieprzem, posmarować tarty. Boczek podsmażyć na patelni. Dynię i paprykę pokroić w paski. Ułożyć na tarcie. Na wierzch położyć pokruszoną fetę i posypać tymiankiem (świeżym lub suszonym). Brzeg tarty posmarować roztrzepanym białkiem.
Piec ok. 20 min.

Najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.

Smacznego!

Miniquiche świąteczny z farszem grzybowym i rozmarynem

Przyszedł czas na małą rewolucje, tradycja tradycją, ale czas poznać nowe smaki, może niektóre dołączą do Wigilijnego jadłospisu. Postanowiłam, że co roku wypróbuję jeden może dwa przepisy i przetestuję je w rodzinnym gronie. W tym roku wybór padł na Miniquiche z farszem grzybowym i rozmarynem. Przepis prostu i z tradycyjnych świątecznych składników. Nam przypadł do gustu. Przepis jest lekko zmodyfikowany.

Miniquiche świąteczne

z farszem grzybowym i rozmarynem

/przepis Doroty Sulich-Długosz z Mamma Mia Bistro w Warszawie, Kuchnia 12-2011/

/składniki na 10 foremek o średnicy ok. 10 cm/

kruche ciasto:

-  300g mąki

- 130g masła

- 1 jajko

- kilka łyżek zimnej wody

- sól

farsz:

- 600g kiszonej kapusty

- oliwa

- sól, pieprze, ziele angielskie

- 2-3 liście laurowe

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- 1 cebula

- 150g suszonych grzybów

- 100g suszonych śliwek

kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Zawijamy w przezroczystą folię i schładzamy w lodówce przynajmniej przez 30 min. Następnie cienko rozwałkowujemy. Natłuszczamy 10 foremek (o średnicy ok. 10 cm), wykładamy ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, przysypujemy suchym grochem albo fasolą i podpiekamy 15-20 min w temp. 180 ^oC.

farsz: Kapustę siekamy i dusimy na oliwie z dodatkiem przypraw (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i rozmaryn) przez 40 min. Jeśli kapusta będzie zbyt sucha to podlewamy wodą. Grzyby moczymy przez 10 min i kroimy w drobno. Na drugiej patelni na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, wrzucamy pokrojone grzyby i dusimy przez 20 min. Łączymy z kapustą i pokrojonymi w paseczki suszonymi śliwkami. Jeżeli jest to konieczne doprawiamy, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. 

Farsz wykładamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 30 min.

Smacznego!

Tomato tarte tatin

Długo czekałam i jest. Książka Lorraine Pascal "Baking Made Easy". Przeglądanie oczywiście zaczęłam od oglądania zdjęć. Zawsze jak otwieram nową książkę kucharską czuję się jak podczas otwierania prezentów gwiazdkowych. Najpierw ją kartkuję, potem przeglądam uważniej zdjęcia, a dopiero później wybieram kolejne przepisy i piekę, gotuję, ugniatam i mieszam.

Dziś korzystając postanowiłam wypróbować przepis na pomidorową tarte tatin.

Tomato tarte tatin

składniki:
- płat ciasta francuskiego;
- pomidorki koktajlowe - musi ich być tyle, żeby zapełniły całą blachę;
- sól, pieprz;
- 1 łyżka miodu;
- 1 łyżka bułki tartej;
- oliwa z oliwek;

Rozgrzać piekarnik do temp. 180^oC.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i ścisło ułożyć pomidorki koktajlowe. Doprawić solą i pieprzem. Polać łyżką miodu i posypać bułką tartą, która zbierze nadmiar soku, który wycieknie z pomidorów. Następnie przełożyć to wszystko na blaszkę to tarty i przykryć płatem ciasta francuskiego. Obciąć nadmiar ciasta.
Piec 15 min.
Po wyjęciu odwrócić na talerzu.

* w przypadku patelni, którą można wstawić do piekarnika, nie trzeba pomidorków przekładać na blaszkę do tarty

Smacznego!

Tarta z jabłkami i rabarbarem

Jest tyle przepisów na tartę, że trudno się zdecydować, ten jest mój, bardzo prosty i bardzo smaczny. 

Tarta z jabłkami i rabarbarem

- opakowanie ciasta francuskiego
- 2 duże rabarbary
- 2-3 jabłka
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki brązowego cukru
- cynamon

Rabarbar pokroić w plasterki ok. 5 mm, zasypać cukrem pudrem i odstawić na 2 godziny. Pokroić jabłka na cienkie plasterki. Ciasto francuskie rozwałkować cieniutko i ułożyć na blasze, na to ułożyć grubą warstwą plasterki jabłek, oprószyć je brązowym cukrem i cynamonem. Na to rozsypać rabarbar i oprószyć resztą brązowego cukru.
Piec ok. 30 min. w temp. 180 st. C.

Smacznego!