Chiński makaron z pak choi, tofu i orzechami nerkowca

Chiński makaron z pak choi, tofu i orzechami nerkowca
/przepis inspirowany przepisem z bloga Kwestia Smaku/

składniki na 4 porcje:
- 100 g chińskiego makaronu Mie*
- 2 kapusty pak choi - pokrojone w kostkę;
- pęczek szczypiorku - drobno posiekany;
- 1 mała pierś kurczaka lub 1/2 dużej - pokrojonej w kostkę o boku 1,5 cm;
- 1 łyżka mąki z ciecierzycy (można ją zastąpić mąką ziemniaczaną);
- 1 opakowanie tofu - pokrojone w kostkę o boku 1,5 cm;
- 2 łyżki oleju kokosowego (może być inny do smażenia);
- garść orzechów nerkowca;
- 1 łyżka startego świeżego imbiru;
- sól;
- pieprz biały;

sos:
- 3 łyżki wody;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- 1 łyżka octu ryżowego;

do podania:
- ziarna sezamu;
- olej sezamowy;
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku;


1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Mięso oprószyć mąką z ciecierzycy;
3. Wymieszać składniki sosu.
4. W woku rozgrzać olej. Włożyć orzechy nerkowca i chwilę podsmażyć, dodać szczypiorek i imbir i jeszcze chwilę podsmażyć.
5. Oddać kurczaka i smażyć przez 2 min. Dodać tofu i kapustę pak choi i mieszając smażyć kolejne 2 min. Dodać sos i wymieszać. Doprawić solą i białym pieprzem. Smażyć jeszcze minutę.
6. Dodać makaron i smażyć 2-3 min cały czas mieszając.
7. Wyłożyć na talerze, skropić olejem sezamowym, posypać szczypiorkiem i ziarnami sezamu.

*chiński makaron Mie - makaron pszenny do potraw chow mein, dostępny w sklepach z żywnością orientalną, również w Lidlu kiedy jest tydzień kuchni azjatyckiej

Smacznego!

Warzywny sos do makaronu

Już w trakcie przygotowywania tego sosu wiedziałam dwie rzeczy. Pierwsza to taka, że jest to mój ulubiony sos, a druga, że już nigdy nie kupię gotowego sosu w słoiczku. Sos to ogromna ilość warzyw i jeszcze większa dawca smaku.

Ten sos trzeba koniecznie spróbować.

Warzywny sos do makaronu

/przepis pochodzi z książki „Rodzinne przysmaki” Kerryann Dunlop/

składniki na ok. 5 l sosu:

- 2 średnie cebule;

- 4 ząbki czosnku;

- 1 duży por;

- 2 łodygi selera naciowego;

- 3 średnie marchewki;

- 2 łyżki oliwy;

- 250 g pieczarek;

- 2 średnie cukinie;

- 2 średnie bakłażany;

- 1 łyżka suszonego oregano;

- 4 łyżki przecieru pomidorowego;

- 1 świeży liść laurowy lub 2 suszone;

- 2 puszki (po 400 g) pomidorów z puszki lub 2 opakowania passaty pomidorowej (po 500 g);

- 1 łyżeczka cukru;

- 850 ml bulionu warzywnego lub rosołu;

- sól i pieprz;

- sok pomidorowy;

- tymianek lub rozmaryn – opcjonalnie;

1. Cebulę i łodygi selera naciowego pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w cienkie talarki, czosnek przecisnąć przez praskę, a marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ewentualnie wszystko można zmiksować pulsacyjnie w malakserze.

2. W dużym (ok. 5 l) garnku rozgrzać oliwę. Dodać warzywa i smażyć na średnim ogniu ok. 10 min, aż zmiękną. Od czasu do czasu mieszając.

3. W tym czasie posiekać w drobną kostkę obrane pieczarki, cukinię i bakłażana. Można je również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać je do garnka i smażyć na małym ogniu przez ok. 20 min. Mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

4. Następnie dodać liść laurowy, oregano i przecier pomidorowy. Smażyć przez 2-3 min. Dodać pomidory lub passatę, cukier i bulion warzywny. Wymieszać i przykryć garnek. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodać sok pomidorowy. Gotować na małym ogniu 30 min do godziny. Co jakiś czas mieszając. Im dłużej sos się gotuje tym jest smaczniejszy.

5. Gdy sos będzie już gotowy, wyłowić liście laurowe i doprawić solą i pieprzem. Można też dodać inne przyprawy.

Sos jest doskonały do makarony, lasagne czy do pizzy.

*Ja mrożę sos, a doprawiam dopiero w momencie przygotowania potrawy.

Smacznego!

Canneloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem

Wracam po długiej przerwie z nową energią i chęcią do gotowania. Był czas, kiedy nie miałam motywacji do gotowania i jadłam najprostsze dania, które nie są zbyt wymagające, a tym samym nie warte pokazania na blogu. Jesień to czas kiedy w domu spędzamy naprawdę duuuużo czasu, ja zamierzam przeznaczyć na gotowanie. W końcu kiedy jak nie teraz próbować nowych smaków.
W czasie kiedy mnie nie było na blogu spędziłam dwa tygodnie w górach (na długo wyczekiwanym urlopie) i dokonałam kilku rewolucji w moim życiu, ale o tym opowiem wkrótce:)

Dziś proponuję Wam pyszny obiad canelloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem zapieczone pod beszamelem. Brzmi dobrze? To sprawdzcie jak smakuje:)

Canneloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem
/"Kipi kasza" Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz/

składniki na 4 porcje:
- 250 g makarony canneloni;
- 200 g kaszy gryczanej prażonej ugotowanej na sypko;
- 200 g białego sera;
- 200 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach;
- 150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę;
- 2 jajka;
- 4 łyżki masła;
- 3 łyżki mąki;
- 2 szkl. mleka;
- gałka muszkatołowa;
- sól
- pieprz biały;

1.  Ugotowaną na sypko kaszę gryczaną wymieszać z twarogiem i jajkami. Nadzienie doprawić do smaku solą i białym pieprzem i napełnić nim makaron.

2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć w nim napełnione canneloni.

3. Przygotować beszamel: 3 łyżki masła rozpuścić na niewielkim ogniu w garnku o grubym dnie i dodać mąkę. Mieszać, aby nie powstały grudki. Cały czas mieszając, dodawać powoli zimne mleko. Gotować 3-5 min, aż delikatnie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, białym pieprzem  gałką muszkatołową.

4. Makaron zalać sosem besamelowym i przykryć naczynie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stC i piec 15 min. Po tym czasie makaron posypać żółtym serem, startym na dużych oczkach i piec przez kolejne 15 min.

5. Przed podaniem makaron posypać przesmażonym boczkiem.

Smacznego!

*makaron można przygotować dzień wcześniej, a później tylko odgrzać

Makaron ryżowy z sosem curry, cukinią i brokułem

 Wracamy do kuchni wegańskiej. Oryginalnie z podanych składników miała powstać zupa, ale jeżeli zamiast gotować makaron oddzielnie, dodamy go od sosu, wciągnie on nadmiar wody, a sos zgęstnieje.

Można też (tak jak tu i tu) dodać rosół lub biulion warzywny.
Jak widzicie jedno danie wiele możliwości:)

Makaron ryżowy z sosem curry, cukinią i brokułem
/przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" M. Szaciłło, K. Kopocz/

składniki na 2 porcje:
- 2 łyżki oleju ryżowego lub oliwy;
- kawałek imbiru o długości kciuka, startego na tarce;
- 1 czerwone chili pokrojone w plasterki, z pestkami lub bez - ja pominęłam;
- 1-2 łyżeczki curry w proszku - do tego przepisu użyłam zielonego curry w proszku;
- puszka mleka kokosowego - 400ml;
- starta skórka z 1 limonki i wyciśnięty z niej sok;
- sos sojowy do smaku;
- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu;
- 3 listki limonki kaffir;*
- cukinia pokrojona w słupki lub cienkie plastry;
- kawałek brokułu podzielony na różyczki;
- natka pietruszki lub kolendry

     Na oleju ryżowym lub oliwie podsmażamy imbir i chili. Po chwili dodajemy curry w proszku i wlewamy mleko kokosowe. Dodajemy otartą skórkę z limonki, sos sojowy, syrop z agawy lub miód i listki limonki kaffir. Wrzycamy warzywa i gotujemy 5 min. Doprawiamy sokiem z limonki.
     Makaron albo gotujemy jak podano na opakowaniu albo wrzucamy do sosu i przykrywamy na ok. 5min.
     Przekładamy do miseczek i posypujemy drobno pokrojoną kolendrą lub pietruszką.

* są dostępne w M&S, sklepach z żywnością orientalną lub sklepach internetowych

Smacznego!

Warzywny stir-fry z makaronem ryżowym

Warzywny stir-fry z makaronem ryżowym
/przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" M. Szaciłło, K. Kopocz/

składniki dla 2 osób:
- 2 łyżki oliwy;
- kawałek imbiru o długości kciuka, starty na tarce;
- czerwone chili drobno pokrojone (bez pestek jest łagodniejsza)
- 2 marchewki pokrojone w słupki;
- 1 mały brokuł podzielony na drobne różyczki;
- 1 czerwona papryka pokrojona w słupki;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 3/4 szkl. wody;
- 1 łyżka oleju sezamowego;
- sok z 1/2 cytryny;
- małe opakowanie makaronu ryżowego;

1. W woku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy imbir i chili. Chwilę podsmażamy i dodajemy marchewkę, a po 2 min. brokuły. Cały czas mieszamy. Warzywa powinny sie lekko skarmelizować. 2. Po kilku minutach dorzucamy paprykę. Chwilę smażymy i wlewamy wodę, sos sojowy, sok z cytryny i olej sezamowy.
3. Makaron ryżowy zalewamy na chwilę wodą. Następnie wrzucamy do warzyw i jeszcze chwilę smażymy.

Smacznego!

Makaron Jamiego

Makaron Jamiego

/przepis zaczerpnięty z programu tv Jamiego Olivera/

składniki dla 2 osób:

- 300 g makaronu świderki;

- 1/4 główki kapusty włoskiej;

- 250 g boczku wędzonego;

- 150 g startego sera żółtego (można go zastąpić kulką mozzareli);

- sól morska;

- świeżo mielony pieprz kolorowy;

     Makaron gotujemy al dente.

    Kapustę kroimy w paski i dusimy na patelni aż będzie miękka. W trakcie podlewamy wodą z makaronu. Na drugiej patelni smażymy boczek pokrojony w słupki. Boczek dodajemy wraz z tłuszczem, który się z niego wytopił. Smażymy jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy ugotowany makaron wraz z 4 łyżkami wody, w której się gotował. Dokładnie mieszamy, żeby smaki się połączyły. Posypujemy startym serem, mieszamy i podajemy.

Smacznego!

spaghetti Carbonara

Uwielbiam makaron, pod każdą postacią, podziwiam Włochów za ich umiejętność tworzenia cudownych past, które są genialne w swej prostocie.
Dziś bardziej obiad niż kolacja, a na stole talerz cudownej pachnącej pasty - spaghetti Carbonara.

Spaghetti Carbonara
/przepis Tomasza Jakubiaka z "moje Gotowanie"/

składniki na dwóch osób:
- 50 dag spaghetti
- 15 dag wędzonego boczku - może być w kawałku lub w cieniutkich platerkach
- 2 ząbki czosnku
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 10 dag twardego sera żółtego (ja wybrałam goudę)
- parmezan do posypania makaronu

W osolonej wodzie ugotować makaron al dente. Niedawno usłyszałam, że woda musi być tak słona jak ocean.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, doprawiamy czosnkiem wyciśniętym przez praskę i smażymy, aż boczek całkowicie wytopi tłuszcz. W dużej misce mieszamy jajka, żółtka i starty ser. dokładamy odcedzony gorący makaron, wlewamy tłuszcz ze skwarkami i mieszamy - jajka powinny się lekko ściąć, ale nie usmażyć na jajecznicę. Powstanie pyszny sos jajeczno serowy.
Posypać startym parmezanem.

Smacznego!

a na obiad... (zapiekanka z parówką pod beszamelem)

Co jakiś czas moja lodówka ulega przepełnieniu, wtedy postanawiam gotować tylko z tego co znajduje się w mojej kuchni. Czasem wychodzą z tego całkiem fajne dania.
Dziś mam wolne, więc zrobiłam coś co jest szybkie, a zarazem smaczne.

a na obiad...

zapiekanka z parówką pod beszamelem

składniki:
/zapiekanka dla 4 osób/
- 40 dag makarony świderki;
- 6 parówek;
- 1 średniej wielkości cebula;
- puszka pomidorów w kawałkach;
- 30 dag sera żółtego gouda;
- sól, pieprz, czerwona papryka, curry, czosnek granulowany;
- oliwa;

sos beszamel
- 200 g masła;
- 60 g mąki pszennej;
- 3/4 szkl. mleka;

 Rozgrzać piekarnik do temp. 180^oC.
Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Do gotowania makaronu należy dodać łyżkę oliwy lub oleju - wtedy makaron się nie sklei.
Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oliwie. Pokroić parówki w 1,5 cm kostkę i przesmażyć z cebulą. Wlać pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem - najlepiej świeżo zmielonym z młynka, papyką, curry i czosnkiem. Podgrzać.
W naczyniu żaroodpornym wymieszać makaron z sosem i posypać startym serem.
Na ser wyłożyć sos beszamel - na patelni rozpuścić masło, następnie wsypać mąkę i przesmażyć, masa powinna być gęsta, potem wlać mleko i energicznie mieszać, aby pozbyć się grudek. Sos ma mieć gęstą i  jednolitą konsystencję.

Piec 25 min.

Smacznego !!!

letnia pasta

letnia pasta
/porcja dla 2 osób/

Zrobimy ją szybko, a co najważniejsze ze świeżych składników! Można ją zrobić bez kurczaka za to z mozzarellą.

składniki:
- makaron spaghetti;
- sól;
- oliwa;
- pierś kurczaka;
- 12 dużych listków bazylii;
- pieprz, sól morska (lub sos sojowy), suszone oregano, papryka czerwona w proszku;
- 1 ząbek czosnku;
- duża kiść pomidorków koktajlowych (lub 2 średnie pomidory malinowe) pokrojonych w kostkę;
- pół cebuli czerwonej pokrojonej w piórka;

Makaron ugotować al dente.
Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą morską (lub sosem sojowym), pieprzem, papryką słodką w proszku i drobno posiekaną bazylią - 4-5 listków. Skropić oliwą. Marynować ok. 20 min. Usmażyć. Dodać cebulę, smażyć aż zmięknie. Wrzucić pomidory i posiekane listki bazylii. Dusić na wolnym ogniu, doprawić.
Makaron wymieszać z sosem.

Smacznego!