mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

Idealne i szybkie w przygotowaniu danie na późny obiad albo kolację. Kolory i aromat są wprost niesamowite.
Tym razem nie podaję dokładnej ilości składników, bo ich ilość zależy tu od apetytu i upodobania.

Mini tarta z dynią, fetą i boczkiem

- płat ciasta francuskiego
- 1 mała papryka lub 1/2 dużej
- kawałek dyni, wcześniej upieczonej w piekarniku
- ok. 100g boczku pokrojonego w kostkę
- pokruszona feta
- śmietana 18%
- starta gałka muszkatołowa
- biały pieprz
- tymianek
- białko z 1 jajka

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 ^oC.
Płat ciasta pokroić na 4 - 6 części, w każdym wyciąć ramkę w odległości 1 cm od brzegu. Śmietanę wymieszać ze starą gałką muszkatołową i pieprzem, posmarować tarty. Boczek podsmażyć na patelni. Dynię i paprykę pokroić w paski. Ułożyć na tarcie. Na wierzch położyć pokruszoną fetę i posypać tymiankiem (świeżym lub suszonym). Brzeg tarty posmarować roztrzepanym białkiem.
Piec ok. 20 min.

Najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.

Smacznego!

spaghetti Carbonara

Uwielbiam makaron, pod każdą postacią, podziwiam Włochów za ich umiejętność tworzenia cudownych past, które są genialne w swej prostocie.
Dziś bardziej obiad niż kolacja, a na stole talerz cudownej pachnącej pasty - spaghetti Carbonara.

Spaghetti Carbonara
/przepis Tomasza Jakubiaka z "moje Gotowanie"/

składniki na dwóch osób:
- 50 dag spaghetti
- 15 dag wędzonego boczku - może być w kawałku lub w cieniutkich platerkach
- 2 ząbki czosnku
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 10 dag twardego sera żółtego (ja wybrałam goudę)
- parmezan do posypania makaronu

W osolonej wodzie ugotować makaron al dente. Niedawno usłyszałam, że woda musi być tak słona jak ocean.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, doprawiamy czosnkiem wyciśniętym przez praskę i smażymy, aż boczek całkowicie wytopi tłuszcz. W dużej misce mieszamy jajka, żółtka i starty ser. dokładamy odcedzony gorący makaron, wlewamy tłuszcz ze skwarkami i mieszamy - jajka powinny się lekko ściąć, ale nie usmażyć na jajecznicę. Powstanie pyszny sos jajeczno serowy.
Posypać startym parmezanem.

Smacznego!

Pyszne pierniczki

Święta to pięknie ubrana choina, która u mnie stoi aż do 6 stycznia, a czasem nawet dłużej, czas spędzony z rodziną, a także pyszne ciasta pieczone i jedzone razem. Pierniczki piekę przynajmniej 2 tygodnie przed świętami i rozkoszuję się nimi przez całe święta aż do Sylwestra.

Pierniczki
/przepis pochodzi z lawendowydom.blogspot.com/

składniki:
- 1,5 szkl. miodu
- 3/4 kostki masła
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 opakowanie przyprawy do pierników
- 0,5 kg mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 jajko

Miód podgrzewamy na małym ogniu z masłem, cukrem pudrem i przyprawą do pierników. Masę od czasu do czasu mieszamy, pilnując, żeby się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą zdejmujemy naczynie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę przesiewamy z solą i sodą. Dodajemy masę miodową i lekko roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i lśniące ciasto. Rozwałkowujemy je na placek o grubości 0,5 cm i foremkami wycinamy kolejne pierniczki.
Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach (pierniczki bardzo rosną). Pieczemy 15 min w temp. 180 ^oC.
Po wyjęciu pierniki studzimy na kratce i wkładamy do puszki razem ze skórką z pomarańczy.

*Pierniczki przygotowujemy przynajmniej 2 tygodnie przed świętami.

Smacznego!

Ciuciu Artist - królestwo cukierków

Już od dawna chciałam się tam znaleźć. Ciuciu Artist - królestwo cukierków. Ciuciu Artist to istniejąca od 2005 r. gdańska manufaktura cukierków, gdzie karmelki o przeróżnych smakach wytwarzane są ręcznie, zgodnie z recepturami, które powstały w XVII i XVIII wieku. W całej Europie podobnych miejsc jest zaledwie kilka.

Wejścia do Manufaktury nie da się nie zauważyć. Kolorowe lizaki zwracają uwagę nie tylko dzieci, ale i dorosłych, którzy mijali mnie z torbami pełnymi cukierków i lizaków. Moją uwagę od razu przyciągnęła ściana pełna toreb z cukierkami (po cukierki się tam przecież wybrałam ;) ) chyba we wszystkich możliwych smakach. Są tam cukierki owocowe, czekoladowe, anyżowe oraz o smaku lukrecji. Ja skusiłam się na mieszkankę owocową, cytrynowe buźki i cuksy ze Świętym Mikołajem. Zakochałam się w cytrynowych.

 

Do odwiedzenia tego sklepu zachęcił mnie artykuł w "Kuchni" (nr 1-2012), gdzie opisano manufakturę Ciuciu Artist. Pomysłodawca i właściciel Ciuciu Florian Belgard w artykule wspomina pobyt w pewnym sklepie z cukierkami w Barcelonie: "Kilkanaście lat temu, zwiedzając Barcelonę, wszedłem do niewielkiego sklepiku, zwabiony rozchodzącym się wokół owocowym zapachem. Za przeszkloną ladą uwijali się cukiernicy, tworząc kolorowe słodkości. Kupiłem, spróbowałem i bardzo szybko doszedłem do wniosku, ze to jest to co chciałbym robić w życiu." 
Jest tam również przepis na Pudding lukrecjowy, który na pewno wypróbuję, jestem pewna, że będę odwiedzać to miejsce przy okazji pobytu w Gdańsku.
Ciuciu Artist znajduje się w Gdańsku przy ul. Długiej 64/65, ale również w Sopocie, Krakowie, Warszawie oraz w Ełku. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.ciuciu.de

Miniquiche świąteczny z farszem grzybowym i rozmarynem

Przyszedł czas na małą rewolucje, tradycja tradycją, ale czas poznać nowe smaki, może niektóre dołączą do Wigilijnego jadłospisu. Postanowiłam, że co roku wypróbuję jeden może dwa przepisy i przetestuję je w rodzinnym gronie. W tym roku wybór padł na Miniquiche z farszem grzybowym i rozmarynem. Przepis prostu i z tradycyjnych świątecznych składników. Nam przypadł do gustu. Przepis jest lekko zmodyfikowany.

Miniquiche świąteczne

z farszem grzybowym i rozmarynem

/przepis Doroty Sulich-Długosz z Mamma Mia Bistro w Warszawie, Kuchnia 12-2011/

/składniki na 10 foremek o średnicy ok. 10 cm/

kruche ciasto:

-  300g mąki

- 130g masła

- 1 jajko

- kilka łyżek zimnej wody

- sól

farsz:

- 600g kiszonej kapusty

- oliwa

- sól, pieprze, ziele angielskie

- 2-3 liście laurowe

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- 1 cebula

- 150g suszonych grzybów

- 100g suszonych śliwek

kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Zawijamy w przezroczystą folię i schładzamy w lodówce przynajmniej przez 30 min. Następnie cienko rozwałkowujemy. Natłuszczamy 10 foremek (o średnicy ok. 10 cm), wykładamy ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, przysypujemy suchym grochem albo fasolą i podpiekamy 15-20 min w temp. 180 ^oC.

farsz: Kapustę siekamy i dusimy na oliwie z dodatkiem przypraw (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i rozmaryn) przez 40 min. Jeśli kapusta będzie zbyt sucha to podlewamy wodą. Grzyby moczymy przez 10 min i kroimy w drobno. Na drugiej patelni na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, wrzucamy pokrojone grzyby i dusimy przez 20 min. Łączymy z kapustą i pokrojonymi w paseczki suszonymi śliwkami. Jeżeli jest to konieczne doprawiamy, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. 

Farsz wykładamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 30 min.

Smacznego!

pocztówki z Gdańska

Wracam do pisania bloga. Musiałam jeszcze raz przemyśleć o czym i w jaki sposób chcę pisać. Przez ten czas nie przestałam jednak gotować i robić zdjęcia.
Oto krótka fotorelacja z piątkowego wypadu do Gdańska, a już wkrótce kolejne fotki i przepisy.

w październiku