poniedziałek, 31 grudnia 2012

Pyszne pierniczki



Święta to pięknie ubrana choina, która u mnie stoi aż do 6 stycznia, a czasem nawet dłużej, czas spędzony z rodziną, a także pyszne ciasta pieczone i jedzone razem. Pierniczki piekę przynajmniej 2 tygodnie przed świętami i rozkoszuję się nimi przez całe święta aż do Sylwestra.

Pierniczki
/przepis pochodzi z lawendowydom.blogspot.com/

składniki:
- 1,5 szkl. miodu
- 3/4 kostki masła
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 opakowanie przyprawy do pierników
- 0,5 kg mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 jajko

Miód podgrzewamy na małym ogniu z masłem, cukrem pudrem i przyprawą do pierników. Masę od czasu do czasu mieszamy, pilnując, żeby się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą zdejmujemy naczynie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę przesiewamy z solą i sodą. Dodajemy masę miodową i lekko roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i lśniące ciasto. Rozwałkowujemy je na placek o grubości 0,5 cm i foremkami wycinamy kolejne pierniczki.
Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach (pierniczki bardzo rosną). Pieczemy 15 min w temp. 180 oC.
Po wyjęciu pierniki studzimy na kratce i wkładamy do puszki razem ze skórką z pomarańczy.

*Pierniczki przygotowujemy przynajmniej 2 tygodnie przed świętami.

Smacznego!

niedziela, 30 grudnia 2012

Ciuciu Artist - królestwo cukierków


Już od dawna chciałam się tam znaleźć. Ciuciu Artist - królestwo cukierków. Ciuciu Artist to istniejąca od 2005 r. gdańska manufaktura cukierków, gdzie karmelki o przeróżnych smakach wytwarzane są ręcznie, zgodnie z recepturami, które powstały w XVII i XVIII wieku. W całej Europie podobnych miejsc jest zaledwie kilka.



Wejścia do Manufaktury nie da się nie zauważyć. Kolorowe lizaki zwracają uwagę nie tylko dzieci, ale i dorosłych, którzy mijali mnie z torbami pełnymi cukierków i lizaków. Moją uwagę od razu przyciągnęła ściana pełna toreb z cukierkami (po cukierki się tam przecież wybrałam ;) ) chyba we wszystkich możliwych smakach. Są tam cukierki owocowe, czekoladowe, anyżowe oraz o smaku lukrecji. Ja skusiłam się na mieszkankę owocową, cytrynowe buźki i cuksy ze Świętym Mikołajem. Zakochałam się w cytrynowych.

 


Do odwiedzenia tego sklepu zachęcił mnie artykuł w "Kuchni" (nr 1-2012), gdzie opisano manufakturę Ciuciu Artist. Pomysłodawca i właściciel Ciuciu Florian Belgard w artykule wspomina pobyt w pewnym sklepie z cukierkami w Barcelonie: "Kilkanaście lat temu, zwiedzając Barcelonę, wszedłem do niewielkiego sklepiku, zwabiony rozchodzącym się wokół owocowym zapachem. Za przeszkloną ladą uwijali się cukiernicy, tworząc kolorowe słodkości. Kupiłem, spróbowałem i bardzo szybko doszedłem do wniosku, ze to jest to co chciałbym robić w życiu." 
Jest tam również przepis na Pudding lukrecjowy, który na pewno wypróbuję, jestem pewna, że będę odwiedzać to miejsce przy okazji pobytu w Gdańsku.
Ciuciu Artist znajduje się w Gdańsku przy ul. Długiej 64/65, ale również w Sopocie, Krakowie, Warszawie oraz w Ełku. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.ciuciu.de

Miniquiche świąteczny z farszem grzybowym i rozmarynem

Przyszedł czas na małą rewolucje, tradycja tradycją, ale czas poznać nowe smaki, może niektóre dołączą do Wigilijnego jadłospisu. Postanowiłam, że co roku wypróbuję jeden może dwa przepisy i przetestuję je w rodzinnym gronie. W tym roku wybór padł na Miniquiche z farszem grzybowym i rozmarynem. Przepis prostu i z tradycyjnych świątecznych składników. Nam przypadł do gustu. Przepis jest lekko zmodyfikowany.



Miniquiche świąteczne
z farszem grzybowym i rozmarynem
/przepis Doroty Sulich-Długosz z Mamma Mia Bistro w Warszawie, Kuchnia 12-2011/
/składniki na 10 foremek o średnicy ok. 10 cm/

kruche ciasto:
300g mąki
- 130g masła
- 1 jajko
- kilka łyżek zimnej wody
- sól

farsz:
- 600g kiszonej kapusty
- oliwa
- sól, pieprze, ziele angielskie
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 cebula
- 150g suszonych grzybów
- 100g suszonych śliwek

kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Zawijamy w przezroczystą folię i schładzamy w lodówce przynajmniej przez 30 min. Następnie cienko rozwałkowujemy. Natłuszczamy 10 foremek (o średnicy ok. 10 cm), wykładamy ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, przysypujemy suchym grochem albo fasolą i podpiekamy 15-20 min w temp. 180 oC.
farsz: Kapustę siekamy i dusimy na oliwie z dodatkiem przypraw (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i rozmaryn) przez 40 min. Jeśli kapusta będzie zbyt sucha to podlewamy wodą. Grzyby moczymy przez 10 min i kroimy w drobno. Na drugiej patelni na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, wrzucamy pokrojone grzyby i dusimy przez 20 min. Łączymy z kapustą i pokrojonymi w paseczki suszonymi śliwkami. Jeżeli jest to konieczne doprawiamy, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. 
Farsz wykładamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 30 min.
Smacznego!



pocztówki z Gdańska

Wracam do pisania bloga. Musiałam jeszcze raz przemyśleć o czym i w jaki sposób chcę pisać. Przez ten czas nie przestałam jednak gotować i robić zdjęcia.
Oto krótka fotorelacja z piątkowego wypadu do Gdańska, a już wkrótce kolejne fotki i przepisy.