czwartek, 28 maja 2015

Sałatka z sałaty lodowej i szpinaku z pomidorem


Zdrowo i zielono. Świetna jako dodatek do leczo.


Zielona sałatka

składniki na 2 porcje:
- 4-5 liści sałaty lodowej;
- garść szpinaku;
- 2 pomidory;
- kiełki rzodkiewki i brokułu;
- dressing: olej lniany, 1 łyżka musztardy, sok z 1/2 cytryny. Dokładnie mieszamy.

Liście sałaty lodowej rwiemy na kawałki, mieszamy ze szpinakiem i dressingiem. Pomidory kroimy na ósemki i układamy je na sałacie. Na wierzch układamy kiełki.

Smacznego!

środa, 27 maja 2015

Leczo bardzo warzywne




Leczo bardzo warzywne

składniki na 6-8 porcji
- 2 czerwone cebule pokrojone w piórka;
- oliwa;
- 1 cukinia zielona pokrojona w słupki;
- 1 cukinia żółta pokrojona w słupki;
- 1 bakłażan pokrojony w słupki;*
- 2 papryki czerwone pokrojone w paski;
- 1/2 pętka kiełbasy toruńskiej lub podwawelskiej;
- 500 ml passaty pomidorowej;
- sok pomidorowy;
- 1 łyżka suszonego lubczyku;
- 1 łyżka ziół prowansalskiech;
- 1 łyżka czerwonej papryki;
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili;
- 2 ząbki czosnku - zgniecione przez praskę;
- sól;

- opcjonalnie można dodać: różyczki brokułu, fasolkę szaragową, fenkuł pokrojony w piórka,


     W garnku o grubym dnie przesmażamy cebulę na oliwie. Zalewamy passatą pomidorową i dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę, następnie po kilku minutach dodajemy cukinie i bakłażan. Kiełbasę kroimy i przesmażamy na oddzielnej patelni. Dodajemy do warzyw. Doprawiamy lubczykiem, ziołami prowansalskimi, czerwoną papryką, chili, czosnkiem. Dolewamy sok pomidorowy, dla uzyskania porządanej gęstości leczo. Ja lubię dużo sosu, więc dodaję ok. 250 - 300 ml soku. Solimy.
     Leczo gotujemy w sumie 30-45 min.

*bakłażan - żeby pozbyć się goryczki należy go spocić, tj. solą. Bakłażan kroimy na plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na kilka minut. Spłukujemy wodą i kroimy w słupki.

     Podajemy z dobrym świeżym pieczywem.

Smacznego!

wtorek, 26 maja 2015

Domowe naleśniki



     Kto nie lubi naleśników? Na słodko lub słono. Można je jeść na śniadanie, obiad i kolację i za każdym razem dodając inne dodatki otrzymać inny smak. Ja je uwielbiam. Ich dodatkową zaletą jest to, że ich przygotowanie zajmuje kilka minut i jest banalnie proste.
     Najlepsze naleśniki jadłam podczas podróży po Francji. Naleśniki kupiliśmy w budce na końcu świata:) Tak nazywa się miasto w Bretanii - Pointedu Raz. Jedliśmy pyszne naleśniki z czekoladą i podziwialiśmy te wspaniałe widoki:







Domowe naleśniki

składniki:
- 2 jajka w temperaturze pokojowej;
- 1 szkl. mleka;
- 5-6 czubatych łyżek mąki;
- 1/2 opakowania cukru pudru;
- 1 płąska łyżeczka sody oczyszczonej;
- olej do smażenia;

Jajka roztrzepyjemy z cukrem waniliowym, dodajemy mleko. Majkę przesiewamy razem z sodą. Rozgrzewamy patelnię (musi być naprawdę gorąca), wlewamy odrobinę oleju i smażymy piękne, rumiane naleśniki.

*Podajemy z czym chcemy. Mój ulubiony zestaw to banan+masło orzechowe+nutella albo po prstu z dżemem brzoskwiniowym.

Smacznego!


niedziela, 24 maja 2015

Krem z białych szparagów




Krem z białych szparagów
/przepis pochodzi z Kukbuka i jest autorstwa Myszawkuchni.pl/

składniki:
- pęczek białych szparagów;
- 2 ziemniaki;
- bulion warzywny lub rosół;
- 1 mała cebula;
- 1 łyżka śmietany 12% lub jogurt;
- sół;
- pieprz;
- gałka muszkatołowa;
- balsamico;
- olej lniany;

1. Białe szparagi obieramy, kroimy na małe kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem do wysokości warzyw. Gotujemy do miękkości.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy cebulę na oliwie.
3. Zeszkloną cebulę dodajemy do ugotowanych warzyw. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Dodajemy łyżkę śmietany lub jogurtu. Miksujemy.
5. Po zmiksowaniu przecieramy przez sito.
6. Podgrzewamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Przekładamy na talerze
8. Wykańczamy kilkoma kroplami balsamico i oleju lnianego.

Smacznego!





sobota, 23 maja 2015

Crumble rabarbarowo-jabłkowo-gruszkowe


Maj to miesiąc rabarbaru, moim ulubionym sposobem podania go jest crumble z kruszonką lub kompot. Proste i zarazem smaczne. Kompot ma piękny różowy kolor, a ciepły rabarbar niezwykły smak. Tym razem Rabarbarowi towyrzy jabłko i gruszka. Smak i zapach obłędne!

Crumble rabarbarowo-jabłkowo-gruszkowe
składniki dla 2 - 3 osób:

owoce:
- 4 łodygi rabarbaru (400 g - 500 g);
- 50 g cukru pudru;
- jabłko
- gruszka

kruszonka:
- 50 g miękkiego masła;
- 30 g ksylitolu;
- 4 płaskie łyżki płatków owsianych górskich;
- 4 płaskie łyżki mąki;

1. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st. C
2. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałki. Obsypać cukrem pudrem i wymieszać. Odstawić na kilka minut. Jabłko i gruszkę obrać, pokroić w małą kostkę. 
W tym czasie przygotować kruszonkę.
3. Kruszonka: masło pokroić na małe kawałki, składniki dokładnie ze sobą wymieszać.
4. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć rabarbar. Na to pokruszyć kruszonkę - muszą być niewielkie grudki.
5. Piec 30 min bez termoobiegu.
6. Przed podaniem crumble powinno odpocząć ok. 5 min.

Smacznego!

czwartek, 21 maja 2015

Chłodnik


Maj nas na razie nie rozpieszcza, ale to najlepsza pora na chłodnik. Na blogu pojawił się na razie tylko ten  i przez dugi czas nic w nim nie zmieniałam, ale czas na małe modyfikacje przepisu.


Chłodnik

- 1 pęczek botwinki;
- 1 łyżka octu balsamicznego; 
- 250 ml kefiru;
250 ml maślanki;
- 1 szklanka posiekanego świeżego ogórka;
- 1/4 pęczka drobno posiekanego szczypiorku;
- sól, pieprz - do smaku;
- jajka ugotowane na twardo - po 1 na porcję;

1. Botwinkę dokładnie opłukać, drobno posiekać i ugotować w szklance wody z łyżką octu balsamicznego. Po ugotowaniu ostudzić.
2. Ostudzoną botwinkę przełożyć do blendera, dodać kefir i maślankę, sól i pieprz i dokładnie zmiksować.
3. Ogórki obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Wymieszać z zupą. Dodać posiekany szczypiorek (można również dodać posiekany koperek). Odstawić na 30 min. do lodówki.
4. Ugotować jajka na twardo. Obrać i przekroić na ćwiartki.
5. Chłodnik można udekorować posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

Smacznego!

wtorek, 19 maja 2015

Makaron ryżowy z sosem curry, cukinią i brokułem


 Wracamy do kuchni wegańskiej. Oryginalnie z podanych składników miała powstać zupa, ale jeżeli zamiast gotować makaron oddzielnie, dodamy go od sosu, wciągnie on nadmiar wody, a sos zgęstnieje.
Można też (tak jak tu i tu) dodać rosół lub biulion warzywny.
Jak widzicie jedno danie wiele możliwości:)


Makaron ryżowy z sosem curry, cukinią i brokułem
/przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" M. Szaciłło, K. Kopocz/

składniki na 2 porcje:
- 2 łyżki oleju ryżowego lub oliwy;
- kawałek imbiru o długości kciuka, startego na tarce;
- 1 czerwone chili pokrojone w plasterki, z pestkami lub bez - ja pominęłam;
- 1-2 łyżeczki curry w proszku - do tego przepisu użyłam zielonego curry w proszku;
- puszka mleka kokosowego - 400ml;
- starta skórka z 1 limonki i wyciśnięty z niej sok;
- sos sojowy do smaku;
- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu;
- 3 listki limonki kaffir;*
- cukinia pokrojona w słupki lub cienkie plastry;
- kawałek brokułu podzielony na różyczki;
- natka pietruszki lub kolendry

     Na oleju ryżowym lub oliwie podsmażamy imbir i chili. Po chwili dodajemy curry w proszku i wlewamy mleko kokosowe. Dodajemy otartą skórkę z limonki, sos sojowy, syrop z agawy lub miód i listki limonki kaffir. Wrzycamy warzywa i gotujemy 5 min. Doprawiamy sokiem z limonki.
     Makaron albo gotujemy jak podano na opakowaniu albo wrzucamy do sosu i przykrywamy na ok. 5min.
     Przekładamy do miseczek i posypujemy drobno pokrojoną kolendrą lub pietruszką.

* są dostępne w M&S, sklepach z żywnością orientalną lub sklepach internetowych

Smacznego!

poniedziałek, 18 maja 2015

Pierś kaczki w czerwonym winie z czosnkiem i rozmarynem



Dziś chciałam Wam zaproponować coś na szczególny obiad. Pierś kaczki. Ostatnio w porgramie "Hell's Kitchen" Wojciech Modest Amaro powiedział, że jeżeli w karcie jest kaczka, to osoba recenzująca restaurację na pewno ją zamówi. Na szczęście naszymi recenzentami są nasi najbliżsi, a przepis jest bardzo prosty:)


Pierś kaczki w czerwonym winie z czosnkiem i rozmarynem

składniki na 2-4 porcji:
- 1 cała pierś kaczki;
- 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina (ja wolę półsłodkie);
- 3 ząbki czosnku;
- kilka gałązek rozmarynu;
- sól morska;
- świeżo mielony czarny pieprz;

1. Pierś myjemy, nacinamy skórę - głęboko, ale ostrożnie, żeby nie uszkodzić mięsa - nacieramy solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wino, na dnie ukłądamy przecięte na połówki ząbki czosnu i 4 gałązki rozmarynu. Na tym układamy piersi kaczki. Na wierzch kładziemy jeszcze 4 gałązki rozmarynu.
2. Naczynie zawijamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki. Ewentualnie przygotowujemy kaczkę rano i wstawiamy ją na cały dzień.
3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C.
4. Rozgrzewamy patelnię i smażymy kaczkę. Zaczynamy od strony piersi, wtedy wytopi sie zbędny tłuszcz. Smażymy od strony skóry 3-4 minuty, odwracamy i smażymy kolejne 2-3 min.
5. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy skórą do góry przez 15 min - jeżeli lubimy krwiste mięso. Im dłużej tym większy będzie stopień wypieczenia. Ja piekę aż 25 min. Mięso jest co prawda lekko przepieczone, ale tak mi smakuje najbardziej;)
6. Po wyjęciu zostawiamy kaczkę na desce na ok. 2 min., żeby mięso odpoczęło i nie straciło soków przy krojeniu.
7. Kroimy w plastry i podajemy.

*Ja podaję z żurawiną, albo z sosem z czarnej porzeczki.

Sos z czarnej porzeczki:
- 50 g dżemu z czarnej porzeczki;
- 2 łyżki stołowe czerwonego wina (powinno być wino wytrawne, ale ja daję słodkie);
- 1 duża łyżka miodu;

Składniki podgrzewamy w rondelku, aż się połączą.
Podajemy od razu, gdy jest ciepły - wtedy jest bardziej lejący, albo po ostygnięciu, gdy stężeje.

Smacznego!


poniedziałek, 11 maja 2015

Smoothie #5: banan, malina, pomarańcza


Smoothie: banan, malina, pomarańcza

składniki dla 2 osób:
- 2 banany;
- sok z 4 pomarańczy;
- 1 szkl. malin

Miksujemy maliny, pokrojone banany i sok wyciśnięty z pomarańczy na gładki płyn.

Smacznego!

niedziela, 10 maja 2015

Warzywny stir-fry z makaronem ryżowym



Warzywny stir-fry z makaronem ryżowym
/przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" M. Szaciłło, K. Kopocz/

składniki dla 2 osób:
- 2 łyżki oliwy;
- kawałek imbiru o długości kciuka, starty na tarce;
- czerwone chili drobno pokrojone (bez pestek jest łagodniejsza)
- 2 marchewki pokrojone w słupki;
- 1 mały brokuł podzielony na drobne różyczki;
- 1 czerwona papryka pokrojona w słupki;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 3/4 szkl. wody;
- 1 łyżka oleju sezamowego;
- sok z 1/2 cytryny;
- małe opakowanie makaronu ryżowego;

1. W woku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy imbir i chili. Chwilę podsmażamy i dodajemy marchewkę, a po 2 min. brokuły. Cały czas mieszamy. Warzywa powinny sie lekko skarmelizować. 2. Po kilku minutach dorzucamy paprykę. Chwilę smażymy i wlewamy wodę, sos sojowy, sok z cytryny i olej sezamowy.
3. Makaron ryżowy zalewamy na chwilę wodą. Następnie wrzucamy do warzyw i jeszcze chwilę smażymy.

Smacznego!


sobota, 9 maja 2015

Zielona sałatka




Zielona sałatka

składniki dla 2 osób:
- 4-5 liści sałaty lodowej;
- 1 sałata rzymska mini;
- 1 garść liści świeżego szpinaku;
- pestki z 1/2 granatu;
- kiełki rzodkiewki i brokułu;
- sok z 1/2 cytyny;
- 3 łyżki oliwy;

1. Sałatę i szpinak myjemy i odsączamy z wody.
2. W misce mieszamy porwane liście sałaty lodowej i rzymskiej, szpinak, pestki granatu z sokiem z cytryny i oliwą. Dodajemy kiełki brokułu i rzodkiewki.

Smacznego!

piątek, 8 maja 2015

Smoothie #4: banan, pomarańcza, gruszka


Smoothie: banan, pomarańcza, gruszka

składniki dla 2 osób:
- 2 banany;
- sok z 4 pomarańczy;
- 2 gruszki;

Dokładnie miksujemy ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!


czwartek, 7 maja 2015

Pieczony bakłażan z sosem maślankowym



     Wiosna to czas zmian. Ja zaczęłam rewolucję już w marcu. Najpierw zmiany związane z pracą, potem mały remont mieszkania, teraz czas zabrać się za swoją dietę;) Zimą jadłam zdecydowanie za dużo mięsa. Odkąd dostałam książkę "Jadłonomia" Marty Dymek i odwiedziłam jej bloga zakochałam się w wegetariańskich i wegańskich przepisach. Fenomen Jadłonomii jest w pełni uzasadniony!
     Bakłażany uwielbiam, mają piękną fioletową skórę i pachnący miąższ. Po upieczeniu ich aromat jest zniewalający.



Pieczony bakłażan z sosem maślankowym
/przepis pochodzi z bloga Jadłonomia/

składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 granat;
- kilka łyżek oliwy;
- suszony tymianek;
- sól i pieprz;

sos maślankowy:
- 70 ml maślanki;
- 50 g jogurtu naturalnego;
- 1 łyżka oliwy;
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
- sól;


1. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C.
2. Bakłażany przeciąć na pół, zrobić nożem trzy podłużne nacięcia. Bakłażany nasmarować hojnie oliwą. Ułożyć bakłażany skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać tymiankiem, oprószyć solą i pieprzem.
3. Piec 30 min.
4. Wypestkować granat.
5. Przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki. Wstawić do lodówki na kilka minut.
6. Gorące bakłażany przełożyć na talerz, polać sosem maślankowym i posypać pestkami granatu.

Smacznego!






środa, 6 maja 2015

Pieczone bataty



Pieczone bataty

składniki na 4 porcje:
- 1 kg batatów;
- sól - ja użyłam różowej soli himalajskiej;
- oliwa do smarowania;

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C
2. Bataty obieramy, kroimy w plastry ok. 5mm. Ukłdamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy oliwą i solimy.
3. Pieczemy 25 - 30 min.

Smacznego!

wtorek, 5 maja 2015

Smoothie #3 : jabłko, awokado, szpinak


Awokado należy do superfoods, a do tego w połączeniu z jabłkiem i szpinakiem jest pyszne. Nie czuć wtedy jego maślanego smaku.

Smoothie: jabłko, awokado, szpinak

składniki dla 2 osób:
- 2 szklanki soku jabłkowego z sokowirówki (4-5 jabłek);
- 2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę;
- 1 awokado pokrojone w kostkę;
- 1 szkl. szpinaku

1. Sok z jabłek wyciskamy w sokowirówce lub wyciskarce ślimakowej.
2. Wszystkie składniki mieszamy w blenderze na jednolity, zielony płyn.

Smacznego!

poniedziałek, 4 maja 2015

Majowy grill

Majowy grill nad jeziorem:)

 Herbata z miętą, zebraną i ususzoną w zeszłym roku. Mniam!


 Pieczone jabłka (przepis tu) na grillu. Jabłka kroimy na połówki, wydrążamy gniazda nasienne, smarujemy olejem kokosowym i obsypujemy cynamonem. Następnie zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na grillu przykrytym pokrywką. Pieczemy 30 min. Po rozwinięciu z folii doparwiamy miodem.
Smacznego!


Szparagi i brokuły smarujemy olejem kokosowym i solimy solą morską. Brokuły dodatkowo doprawiamy ziołami (tu oregano).
Smacznego!

niedziela, 3 maja 2015

Pieczone jabłka z olejem kokosowym, cynamonem i miodem


Niedawno odkryłam olej kokosowy. Sam w sobie nie ma smaku ani zapachu, ale dodany do potrawy uwalnia nieznane mi dotąd aromaty.
Tym razem coś na słodko - pieczone jabłka. Kiedy piekę je wieczorem to w całym domu czuć zapach szarlotki. Ten deser można uznać za comfort food. Pyszne, ciepłe i aromatyczne:)



Pieczone jabłka z olejem kokosowym, cynamonem i miodem
/przepis pochodzi z książki "Karolina na detoksie" M. Szaciłło, K. Kopocz/

składniki dla 2 osób:
- 4 jabłka;
- 4 łyżeczki oleju kokosowego;
- 1 łyżka cynamonu;
- miód;

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C.
2. Jabłka przekrawamy na połówki, wydrążamy gniazda nasienne i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą połówkę jabłka marujemy olejem kokosowym i posypujemy cynamonem.
3. Pieczemy z termoobiegiem przez 25-30 min.
4. Po wyjęciu polewamy miodem.

Smacznego!


sobota, 2 maja 2015

Wegańska fasolka po bretońsku


Lubicie fasolkę po bretońsku? Mi od zawsze kojarzywa się, podobnie jak grochówka, z rozgrzewającym daniem jedzonym przy okazji kuligu czy plenerowej imprezy jesienią. Ostatnio przetestowałam przepis Marty Dymek (Jadłonomia) na fasolkę w zupełnie nowym wydaniu - wegańską. Pachnie obłędnie, smakuje jeszcze lepiej.
Pamiętajcie tylko o wcześniejszym namoczeniu fasoli i ugotowaniu jej do miękkości zanim zaczniecie robić to danie. Ona nie zmięknie w sosie - wiem coś o tym;)



Wegańska fasolka po bretońsku
/przepis pochodzi z bloga Jadłonomia/

składniki dla 6-8 osób:
- 6 szkl. ugotowanej fasoli piękny Jaś (= 3 szkl. suchej fasoli);
- 1 celuba pokrojona w kostkę;
- 6 liści laurowych;
- 6 ziaren ziela angielskiego;
- 3 ziarna pieprzu;
- olej roślinny do smażenia;
- 500 g passaty pomidorowej;
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 1/2 - 3/4 szkl. wody;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżeczka kuminu - mielonego;
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (można ją zastąpić słodką papryką);
- 1 łyżeczka majeranku;
- 1 łyżka posiekanej pietruszki;
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku;
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry;
- sól i pieprz do smaku;

1. Na dnie dużego garnka o grubym dnie rozgrzewamy olej roślinny i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Smażymy 5-8 min, do czasu aż cebula się zeszkli.
2. Do podsmażonej cebuli dodajemy wszystkie pozostałe składniki poza fasolą. Dokładnie mieszamy. Dodajemy fasolę i gotujemy 15-20 min. na małym ogniu, pod przykryciem.
3. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, Przekłądamy na talerze. Można posypać posiekaną pietruszką.
4. Podajemy z dobrym chlebem.

!!! Fasolę przed dodaniem gotujemy do miękkości.

Smacznego!

piątek, 1 maja 2015

Smoothie #2 : kiwi, jabłko, gruszka, banan, pomarańcza



Oszalałam na punkcie smoothie. Na razie testuję owocowe połaczenia i jestem zachwycona:)
Dziś polecam zielony shake z kiwi, jabłka, gruszki, banana i pomarańczy:

składniki dal 2 osób:
- 4 kiwi obrane i pokrojone w kostkę;
- 1 jabłko obrane i pokrojone w kostkę;
- 1 gruszka obrana i pokrojona w kostkę;
- 1 banan;
- sok wyciśnięty z 2 dyżych pomarańczy (ewentualnie 3 mniejszych);

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Gotowe!

Smacznego!

A Wy? Jakie połączenia lubicie najbardziej?