sobota, 30 kwietnia 2016

Insta mix #4

Kwiecień był ciekawy. Zjadałam kilka naprawdę smacznych dań, pokochałam sushi, teraz szukam łatwych przepisów na domowe sushi, otworzyliśmy sezon grillowy, na razie tradycyjnie kiełbaską, ale przyjdzie czas na bardziej ambitne dania;) remont jest na ukończeniu, więc spodziewajcie się większej ilości zdjęć zachodów słońca. Tymczasem zapraszam do zestawienia kwietniowych migawek:


















poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Faszerowana papryka w greckim stylu


       
      Ostatnio prezentowałam Wam przepis na grecką musakę. Mięso przygotowane do jej zrobienia można wykorzystać również do przygotowania faszerowanej papryki. Wystarczy mięsny farsz wymieszać z ugotowanym ryżem, posypać fetą i zapiec. Papryka jest przepyszna i została jednym z moich ulubionych dań.
       A Wy macie swoje ulubione przepisy na faszerowaną paprykę? Podzielcie się przepisami w komentarzu. 



Faszerowana papryka w greckim stylu

składniki na 2 porcje:
- 2 duże czerwone papryki – papryki muszą mieć płaski spód, żeby można je było bezpiecznie postawić

- farsz:
- 1/2 dużego bakłażana lub 1 mały;
- 1 cukinia;
- 2 średnie ziemniaki;
- ok. 40 ml oliwy z oliwek;
- 1 duża cebula;
- 300 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;
- 300 g pomidorów z puszki pelati;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)
- 1mała laska cynamonu + 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu;
- 4 ziarna ziela angielskiego;
- 1 płaska łyżeczka miodu;
- 2 ząbki czosnku - obrane;
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;
- sok z 1/2 cytryny;
- 1 łyżka bułki tartej;
- 30 g startego sera typu graviera np. grana padano;
- 1 żółtko;
- 1 paczka ugotowanego ryżu;

- ser feta;

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C.

2. Odcinamy czapeczki z pomidorów i wydrążamy nasiona.

3. Ryż gotujemy zgodnie z czasem na opakowaniu. Mięso przyrządzamy wg. tego przepisu (na grecką musakę). Mięso i ryż mieszamy dokładnie i napełniamy farszem wcześniej przygotowane papryki. Na wierzchu układamy pokruszony ser feta i przykrywamy czapeczkami.

4. Paprykę z wierzchu nacieramy oliwą. Układamy na naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 20-25 min. Aż papryka będzie miękka.

5. Podajemy od razu po przygotowaniu.
Smacznego!!!

*papryki można przygotować dzień wcześniej i upiec bezpośrednio przed podaniem
*papryka powinna być tak upieczona, żeby skórka sama z niej odchodziła


niedziela, 17 kwietnia 2016

Grecka musaka


     Od długiego czasu szukałam dobrego przepisu na musakę. Pierwszą zrobiłam dwa lata temu, niestety nie tylko nie była smaczna, ale coś dziwnego stało się z ziemniakami… po 10 min gotowania i 40 min pieczenia były surowe. Dokładnie! Ta zagadka pozostała niewyjaśniona do dziś. Zaś temat musaki odłożyłam na bliżej nieokreślone później.
     Jesteśmy u progu przeprowadzki, zaczęłam więc porządkować kolejne rzeczy i trafiłam na pudełko z przepisami, które przez kilka lat co tydzień pojawiały się w Lidlu. Kiedy przeglądałam to znalezisko w głowie ułożyłam listę dań, które chcę zrobić z tych przepisów. Zaczęłam od musaki.
     Mam nadzieję, że posmakuje Wam tak bardzo jak nam.


Musaka
/przepis autorstwa Karola Okrasy i Lefterisa Lazarou z kuchnialidla.pl z moimi zmianami/

składniki dla 4 osób:
- 1 duży bakłażan;
- 1-2 cukinie;
- 2 duże - 3 średnie ziemniaki;
- ok. 80 ml oliwy z oliwek;
- 2 duże cebule;
- 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;
- 600 g pomidorów z puszki pelati;
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżeczka soli;
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)
- 1 laska cynamonu + 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu;
- 8 ziaren ziela angielskiego;
- 1 płaska łyżka miodu;
- 3 ząbki czosnku - obrane;
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;
- sok z 1/2 cytryny;
- 1 łyżka bułki tartej;
- 40 g startego sera typu graviera np. grana padano;
- 1 żółtko;

beszamel:
- 50 g masła;
- 40 g mąki pszennej;
- 300 ml ciepłego mleka;
- 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1/4 łyżeczki pieprzu;
- 1 żółtko

- 1 opakowanie sera feta;


1. Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubość ok. 0,5 cm, obsypujemy solą. Tak samo przygotowujemy cukinię, którą również obsypujemy solą. Odstawiamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180oC

3. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry. Smażymy na patelni grillowej. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 min. 

4. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy grubo pokrojoną cebulę. Szklimy. Dodajemy mięso mielone, smażymy co jakiś czas mieszając, aż do jego zarumienienia. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy na małym ogniu i często mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem, zielem angielskim oraz miodem. Dodajemy całe ząbki czosnku, gałkę muszkatołową i odrobinę soku z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i odparuje część płynu (gotujemy ok. 30 min).
     Sos zdejmujemy z ognia. Dodajemy bułkę tartą. Dokładnie mieszamy, dodajemy starty ser i żółtko. Mieszamy.
     Z sosu wyjmujemy ziela angielskie, czosnek i laskę cynamonu.

5. Bakłażana i cukinie opłukujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej.

6. Na głębokiej blasze układamy ciasno upieczone ziemniaki (tak aby nie było między nimi). Na ziemniakach układamy połowę sosu mięsnego. Na sosie układamy plastry grillowanej cukinii, ciasno, podobnie jak ziemniaki. Na cukinii rozprowadzamy kolejną warstwę sosu mięsnego, na sosie układamy ciasno warstwę grillowanych bakłażanów.

7. Ser feta kruszymy lub trzemy na tarce. Posypujemy wierzch musaki.

8. Beszamel: W garnku o grubym dnie na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, ciągle mieszając stopniowo dolewamy ciepłe mleko. Mieszamy dalej, aż do zagotowania sosu. Gęsty sos zdejmujemy z ognia. W dalszym ciągu mieszając doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

9. Beszamel wylewamy równomiernie na musakę.

10. Pieczemy 45 min w temp. 180oC (z termoobiegiem).

11. Upieczoną musakę, przed podaniem odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!


sobota, 16 kwietnia 2016

Tadżin drobiowy z suszoną śliwką


Przepis na tadżin drobiowy z suszoną śliwką znalazłam w zimowym wydaniu magazynu "Kuchnia" i zrobiłam już jakiś czas temu. Zdjęcia długo czekały w specjalnym folderze na swoją kolej. W końcu zebrałam się i przedstawiam Wam przepyszne i aromatyczne danie. Mimo, że zimowe mrozy już za nami, to warto jeszcze wiosną spróbować jak smakuje to baaaardzo aromatyczne danie. Jako dodatek proponuję sałatę (u mnie roszponka) z kiełkami i musztardowo - miodowym dressingiem.




Tadżin drobiowy z suszoną śliwką
/przepis z magazynu "Kuchnia" 12/2015/

składniki dla 2 osób:
- 2 udka kurczaka;
- sól;
- pieprz;
- sproszkowana słodka papryka;
- oliwa z oliwek lub olej;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 marchewka;
- 1/2 zielonej papryki;
- 1/2 czerwonej papryki;
- 2 czerwone cebule;
- kumin;
- kurkuma;
- cynamon;
- 1 łyżeczka startego imbiru;
- 20 g listków kolendry;
- 1 puszka pomidorów pelati;
- 100 g wędzonych suszonych śliwek;
- sok z cytryny;
- 2 łyżki oliwek pokrojonych na kawałki;

1. Udka kurczaka nacinamy w kilku miejscach (lepiej wniknie w nie marynata). Nacieramy solą, pieprzem i słodką czerwoną paryką, skrapiamy oliwą. Wkładamy na 15 min. do lodówki.

2. Czosnek, marchewkę, papryki i czerwoną cebulę kroimy na duże kawałki.

3. Oliwę rozgrzewamy w garnku i obsmażamy kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmujemy, a do garnka wrzucamy cebulę i czosnek, szklimy. Dodajemy marchewki, posypujemy kuminem, kurkumą, cynamonem i imbirem, mieszamy. Dodajemy kolendrę, podlewamy 3 łyżkami wody, podsmażamy.

4. Wkładamy kurczaka, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wsypujemy drobno pokrojone suszone śliwki. Dusimy 15 min. Dodajemy papryki i dusimy kolejne 15 min.

5. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je. Sos przyprawiamy sokiem z cytryny. Ponownie wkładamy mięso i wypujemu oliwki.

Smacznego!