poniedziałek, 31 grudnia 2012

Pyszne pierniczki



Święta to pięknie ubrana choina, która u mnie stoi aż do 6 stycznia, a czasem nawet dłużej, czas spędzony z rodziną, a także pyszne ciasta pieczone i jedzone razem. Pierniczki piekę przynajmniej 2 tygodnie przed świętami i rozkoszuję się nimi przez całe święta aż do Sylwestra.

Pierniczki
/przepis pochodzi z lawendowydom.blogspot.com/

składniki:
- 1,5 szkl. miodu
- 3/4 kostki masła
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 opakowanie przyprawy do pierników
- 0,5 kg mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 jajko

Miód podgrzewamy na małym ogniu z masłem, cukrem pudrem i przyprawą do pierników. Masę od czasu do czasu mieszamy, pilnując, żeby się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą zdejmujemy naczynie z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę przesiewamy z solą i sodą. Dodajemy masę miodową i lekko roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i lśniące ciasto. Rozwałkowujemy je na placek o grubości 0,5 cm i foremkami wycinamy kolejne pierniczki.
Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach (pierniczki bardzo rosną). Pieczemy 15 min w temp. 180 oC.
Po wyjęciu pierniki studzimy na kratce i wkładamy do puszki razem ze skórką z pomarańczy.

*Pierniczki przygotowujemy przynajmniej 2 tygodnie przed świętami.

Smacznego!

niedziela, 30 grudnia 2012

Ciuciu Artist - królestwo cukierków


Już od dawna chciałam się tam znaleźć. Ciuciu Artist - królestwo cukierków. Ciuciu Artist to istniejąca od 2005 r. gdańska manufaktura cukierków, gdzie karmelki o przeróżnych smakach wytwarzane są ręcznie, zgodnie z recepturami, które powstały w XVII i XVIII wieku. W całej Europie podobnych miejsc jest zaledwie kilka.



Wejścia do Manufaktury nie da się nie zauważyć. Kolorowe lizaki zwracają uwagę nie tylko dzieci, ale i dorosłych, którzy mijali mnie z torbami pełnymi cukierków i lizaków. Moją uwagę od razu przyciągnęła ściana pełna toreb z cukierkami (po cukierki się tam przecież wybrałam ;) ) chyba we wszystkich możliwych smakach. Są tam cukierki owocowe, czekoladowe, anyżowe oraz o smaku lukrecji. Ja skusiłam się na mieszkankę owocową, cytrynowe buźki i cuksy ze Świętym Mikołajem. Zakochałam się w cytrynowych.

 


Do odwiedzenia tego sklepu zachęcił mnie artykuł w "Kuchni" (nr 1-2012), gdzie opisano manufakturę Ciuciu Artist. Pomysłodawca i właściciel Ciuciu Florian Belgard w artykule wspomina pobyt w pewnym sklepie z cukierkami w Barcelonie: "Kilkanaście lat temu, zwiedzając Barcelonę, wszedłem do niewielkiego sklepiku, zwabiony rozchodzącym się wokół owocowym zapachem. Za przeszkloną ladą uwijali się cukiernicy, tworząc kolorowe słodkości. Kupiłem, spróbowałem i bardzo szybko doszedłem do wniosku, ze to jest to co chciałbym robić w życiu." 
Jest tam również przepis na Pudding lukrecjowy, który na pewno wypróbuję, jestem pewna, że będę odwiedzać to miejsce przy okazji pobytu w Gdańsku.
Ciuciu Artist znajduje się w Gdańsku przy ul. Długiej 64/65, ale również w Sopocie, Krakowie, Warszawie oraz w Ełku. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.ciuciu.de

Miniquiche świąteczny z farszem grzybowym i rozmarynem

Przyszedł czas na małą rewolucje, tradycja tradycją, ale czas poznać nowe smaki, może niektóre dołączą do Wigilijnego jadłospisu. Postanowiłam, że co roku wypróbuję jeden może dwa przepisy i przetestuję je w rodzinnym gronie. W tym roku wybór padł na Miniquiche z farszem grzybowym i rozmarynem. Przepis prostu i z tradycyjnych świątecznych składników. Nam przypadł do gustu. Przepis jest lekko zmodyfikowany.



Miniquiche świąteczne
z farszem grzybowym i rozmarynem
/przepis Doroty Sulich-Długosz z Mamma Mia Bistro w Warszawie, Kuchnia 12-2011/
/składniki na 10 foremek o średnicy ok. 10 cm/

kruche ciasto:
300g mąki
- 130g masła
- 1 jajko
- kilka łyżek zimnej wody
- sól

farsz:
- 600g kiszonej kapusty
- oliwa
- sól, pieprze, ziele angielskie
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 cebula
- 150g suszonych grzybów
- 100g suszonych śliwek

kruche ciasto: wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Zawijamy w przezroczystą folię i schładzamy w lodówce przynajmniej przez 30 min. Następnie cienko rozwałkowujemy. Natłuszczamy 10 foremek (o średnicy ok. 10 cm), wykładamy ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, przysypujemy suchym grochem albo fasolą i podpiekamy 15-20 min w temp. 180 oC.
farsz: Kapustę siekamy i dusimy na oliwie z dodatkiem przypraw (sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i rozmaryn) przez 40 min. Jeśli kapusta będzie zbyt sucha to podlewamy wodą. Grzyby moczymy przez 10 min i kroimy w drobno. Na drugiej patelni na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, wrzucamy pokrojone grzyby i dusimy przez 20 min. Łączymy z kapustą i pokrojonymi w paseczki suszonymi śliwkami. Jeżeli jest to konieczne doprawiamy, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. 
Farsz wykładamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 30 min.
Smacznego!



pocztówki z Gdańska

Wracam do pisania bloga. Musiałam jeszcze raz przemyśleć o czym i w jaki sposób chcę pisać. Przez ten czas nie przestałam jednak gotować i robić zdjęcia.
Oto krótka fotorelacja z piątkowego wypadu do Gdańska, a już wkrótce kolejne fotki i przepisy.












środa, 31 października 2012

wtorek, 23 października 2012

Tomato tarte tatin

Długo czekałam i jest. Książka Lorraine Pascal "Baking Made Easy". Przeglądanie oczywiście zaczęłam od oglądania zdjęć. Zawsze jak otwieram nową książkę kucharską czuję się jak podczas otwierania prezentów gwiazdkowych. Najpierw ją kartkuję, potem przeglądam uważniej zdjęcia, a dopiero później wybieram kolejne przepisy i piekę, gotuję, ugniatam i mieszam.



Dziś korzystając postanowiłam wypróbować przepis na pomidorową tarte tatin.

Tomato tarte tatin

składniki:
- płat ciasta francuskiego;
- pomidorki koktajlowe - musi ich być tyle, żeby zapełniły całą blachę;
- sól, pieprz;
- 1 łyżka miodu;
- 1 łyżka bułki tartej;
- oliwa z oliwek;

Rozgrzać piekarnik do temp. 180oC.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i ścisło ułożyć pomidorki koktajlowe. Doprawić solą i pieprzem. Polać łyżką miodu i posypać bułką tartą, która zbierze nadmiar soku, który wycieknie z pomidorów. Następnie przełożyć to wszystko na blaszkę to tarty i przykryć płatem ciasta francuskiego. Obciąć nadmiar ciasta.
Piec 15 min.
Po wyjęciu odwrócić na talerzu.

* w przypadku patelni, którą można wstawić do piekarnika, nie trzeba pomidorków przekładać na blaszkę do tarty

Smacznego!

czwartek, 18 października 2012

Zupa krem z dyni

Sezon na dynię uważam za otwarty!!! Jest piękna, złocista i odpowiednio doprawiona jest najwspanialszym daniem na chłodne dni.
Zupa krem z dyni to moje comfort food. Uwielbiam.



Zupa krem z dyni
 
składniki:
- 1,5 kg pokrojonej dyni;
- 4 duże pomidory;
- 3 łyżki stołowe wody;
- 300 ml bulionu;
- sól morska, świeżo mielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry, kurkuma, cynamon, imbir;
- gęsta i bardzo zimna śmietana 18%;

Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i wlać 3 łyżki wody. podgotować. Wrzucić pokrojone w kostkę pomidory obrane ze skórki. Kiedy pomidory się rozlecą a dynia zmięknie wystudzić warzywa i zblendować. Dodać bulion i zagotować. Doprawić przyprawami: solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, papryką słodką i ostrą, curry, kurkumą, cynamonem i imbirem. Dynia ma dość nijaki smak, więc zupę trzeba bogato doprawić.
Na środek talerza położyć łyżkę zimnej  i gęste śmietany i zalać ciepłą zupą.

Smacznego!

*Zupę można posypać uprażonymi na patelni pistacjami.


środa, 17 października 2012

Spacer i ciasto z jabłkami








Wyszliśmy na krótki spacer, obowiązkowo zabrałam aparat. Franio pobiegał, ja zrobiłam kilka zdjęć. Teraz oglądam zrobione fotki, wybieram te najlepsze a w piekarniku piecze się pyszne ciasto.

Jesień to czas jabłek, małych dużych, zielonych, czerwonych. A z nich wychodzą najlepsze ciasta. Uwielbiam te z jabłkami, są szybkie i bardzo proste. Uwielbiam zapach pieczonego ciasta i zawsze zjadam je jeszcze gorące, wprost z piekarnika.
Wczoraj kupiłam małą foremkę, dzięki temu ciasto szybko się kończy i mam pretekst, żeby zrobić kolejne.


To ciasto zostało zainspirowane przepisem znalezionym na moim ulubionym kulinarnym blogu www.whiteplate.blogspot.com


 Ciasto z jabłkami
/przepis na ciasto o wymiarze 21 x 11 cm/
 
składniki:
- 3 jajka;
- 100g cukru (ja używam po 50g cukru trzcinowego i drobnego białego);
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- 3 łyżki mleka;
- 150g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 2 duże obrane jabłka pokrojone w grubsze plasterki;
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika;
- cynamon;

Rozgrzać piekarnik do temp. 180oC.
Utrzeć jajka z cukrem na puszystą jasną masę. Powoli dolewać oliwę z oliwek i mleko. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na jednolitą gładką masę.
Ciasto przelać do foremki, ułożyć ściśle plasterki jabłek i posypać je przyprawą do piernika oraz cynamonem.
Piec 40 min.
Wyjąć z foremki i ułożyć na kratce, żeby przestygło.

Ja uwielbiam jeść je jeszcze ciepłe.
Smacznego!

środa, 12 września 2012

smaki z dzieciństwa



To miejsce to moje wspomnienie z dzieciństwa. Wracam tam kiedy jest co świętować i na poprawę humoru, wystrój trochę mało nowoczesny, ale to dodaje temu miejscu klimatu. Każde ciastko, deser czy zwykła bita śmietana z czekoladą sprawiają, ze czuję się jak mała dziewczynka. A do tego zawsze uśmiechnięte panie. Bosko!
Polecam każdemu i na każdą okazję:)


Cukiernia Śnieżka
ul. Barcza 7, 10-001 Olsztyn

a na śniadanie...

Smacznego!