Muffiny z mascarpone i jagodami

Muffiny z mascarpone i jagodami
/składniki na 10 muffinów/

- 180g miękkiego masła;
- 2 jajka;
- 150g brązowego cukru;
- 80ml mleka;
- 240g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 opakowanie cukru waniliowego; 
- 1 szkl. jagód;

- 1 opakowanie serka mascarpone;
- 2-3 łyżki cukru pudru;

- jagody;

1. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.
2. Masło ucieramy z jajkami, cukrem waniliowym i brązowym cukrem. Dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy jagody. Masę krótko mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
3. Pieczemy 25 min. 
4. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Serkiem smarujemy wystudzone muffiny. i opsypujemy je jagodami.

Smacznego! 

Brownie fasolowe

Brownie fasolowe

Składniki na małą keksówkę:

- 1 puszka czerwonej fasoli – odsączona z zalewy i przepłukana pod bieżącą wodą;

- 1 dojrzały banan;

- 2 jajka + 1 białko;

- 1 łyżka kakao;

- 1 łyżka oleju kokosowego;

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;

- rodzynki;

- 5-6 orzechów laskowych;

1. Fasolę, banana, jajka, kakao, olej kokosowy i proszek do pieczenia blendujemy na gładką masę.

2. Do gładkiej masy dodajemy rodzynki i mieszamy łyżką.

3. Ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posypujemy pokruszonymi albo drobno posiekanymi orzechami;

4. Pieczemy przez 45-50 min w temp. 190 stC (grzałka góra-dół). Ciasto nie powinno być przesuszone.

5. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Święta - słodkie

Poniżej moje propozycje na słodkie święta zebrane w jednym miejscu. 

Smacznego !

Pierniczki

Pieguski z czekoladą i kajmakiem

Rafaello

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

Świąteczne cupcakes

Czekoladowe muffiny z coca-colą i wiśniówką

Odwrócone ciasto żurawinowe

Ciasto pomarańczowe

Pieguski

W grudniu słodycze smakuję najlepiej. Przepis na te ciasteczka znalazłam w książce „Moje wypieki i desery” Doroty Świątkowskiej, autorki genialnego bloga www. Mojewypieki.com. Wszystkie przepisy z tej książki zawsze się udają.

Ciasteczka będą również doskonałą dekoracją i nie tylko ;) świątecznego stołu.

Pieguski

składniki na 20 sztuk:

- 170 g  mąki pszennej;

- 100 g masła o temperaturze pokojowej;

- 100 g masy kajmakowej z puszki (zwanej również masą krówkową lub dulce de leche);

- 4 łyżki cukru;

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;

- 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub drobinek czekoladowych;

1. Masło, masę kajmakową i cukier utrzeć na gładką masę. Następnie dodać mąkę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować. Na koniec wsypać posiekaną czekolad. Wymieszać.

2. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Każdą kulkę spłaszczyć dłonią.

3. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stC przez 13 min. – do lekkiego zarumienienia się brzegów.

4. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić przez chwilę na blasze. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Rafaello

Kiedy myślę o moich ulubionych słodyczach, to na myśl przychodzą mi dwie rzeczy ptasie mleczko i rafaello. W starym zeszycie znalazłam przepis na ciasto rafaello. Jest baaaardzo kokosowe i równie słodkie, ale warto czasem zjeść kawałek takiego cuda.

Rafaello
/składniki na blachę 20x30 cm/

- 2 paczki krakesów;
- 1 kostka margaryny Kasia;
- 2 paczki wiórków kokosowych (400g);
- 120 g cukru;
- 3,5 szkl. mleka - ok. 750 ml.;
- opakowanie kremu do karpatki;

1. 3 szklanki mleka zagotować z cukrem. W 0,5 szkl. mleka rozrobić krem do karpatki i wlać do gotującego mleka. Ugotować. lekko ostudzić i wyspać 1 opakowanie wiórków kokosowych. Wystudzić.
2. Po wystudzeniu zmiksować z margaryną.
3. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę krakersów. Na to wyłożyć 1/3 masy - krakersy - 1/3 masy - krakersy - 1/3 masy. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi z drugiego opakowania (opcjonalnie można wyłożyć warstwy: krakersy - 1/2 masy - krakersy - 1/2 masy - wiórki kokosowe).
4. Ciasto przygotować najlepiej dzień przed podaniem. Przechowywać w chłodnym miejscu (np. w lodówce).

Smacznego!

A Wy lubicie rafaello? A może macie inne przepisy na to ciasto lub na praliny? Koniecznie dajcie znać w komentarzach.

Ciasto ucierane z rabarbarem

Maj i czerwiec w moim domu to czas kompotu z rabarbaru i jabłek oraz truskawek zjadanych w całości lub ugniatanych z dodatkiem brązowego cukru. Uwielbiam też zapiekać kwaśny rabarbar pod słodką kruszonką. Tym razem jednak postanowiłam wypróbować nowy przepis z jednego z moich ulubionych blogów Strawberries from Poland. Truskawka podaje przepis swojej mamy na ucierane ciasto z rabarbarem, które jest banalnie proste i robi się je w kilka minut, później pozostaje tylko czekać aż się upiecze. Ja nie czekałam, aż ostygnie tylko od razu ukroiłam sobie baaardzo duży kawałek:)

Ciasto ucierane z rabarbarem

/przepis pochodzi z bloga Strawberrier from Poland/

składniki na formę o średnicy 20 cm:

- 200 g mąki;

- 3 jajka;

- 150 g cukru;

- 100 g masła;

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

- 1 łyżeczka sody;

- 2 - 3 łodygi rabarbaru pokrojonego w kostkę i obsypanego cukrem pudrem;

1. Ucieramy masło na puszystą masę, następnie dodajemy po jednym całym jajku z porcją cukru (ok. 50 g). Na końcu dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. 

2 Ciasto wykładamy na wysmarowaną i wysypaną bułką tartą formę. Na wierzchu układamy rabarbar. 

3. Pieczemy w 180 st. C. przez ok. 40 minut, do "suchego patyczka".

*Zamiast rabarbaru można użyć kwaskowatych owoców: porzeczek, agrestu, wiśni lub śliwek.

Smacznego!

Chlebek bananowy z wiórkami kokosowymi

Uwielbiam chlebki bananowe i w ogóle ciasta oraz desery z dodatkiem bananów. Ten przepis pochodzi z bloga http://grunttoprzepis.blogspot.com/ , który prowadzi moja siostra cioteczna. Musiałam przecież wypróbować przepis starszej siostry;)
Chlebek wyszedł pyszny, a ja zjadłam połowę przed jego wystudzeniem:)


Chlebek bananowy z wiórkami kokosowymi
/składniki na keksówkę 21x11 cm/

- 3 dojrzałe banany lub 4 małe;
- 250 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka ciemnego kakao;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 2 jajka;
- szczypta soli;
- 150 g cukru;
- 1 mały cukier waniliowy (16 g);
- 100 ml (1/2 szkl.) oleju;
- 100 g wiórek kokosowych;

Piekarnik rozgrzać do temp. 180st C.

Banany rozgnieść widelcem na papkę.
W oddzielnej misce wymieszać ze sobą przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao oraz cynamon.
Jajka ubić ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas mieszając. Dodać olej, wymieszać i stopniowo dodawać składniki sypkie. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Na końcu dodać wiórki kokosowe i rozgniecione banany. Lekko wymieszać, aż do połączenia się składników.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto. Piec 40-45 min lub do "suchego patyczka".
Ciasto wystudzić na metalowej kratce, dzięki temu równomiernie odparuje.

Smacznego!

*Ja zjadam je jeszcze ciepłe, wtedy jest najsmaczniejsze:)

Ciasto marchewkowe

To to mamy oficjalnie jesień. Uwielbiam taką ciepłą i kolorową. Wychodzą wtedy wspaniałe zdjęcia, powietrze jest jeszcze ciepłe, ale bardzo rześkie. Jest to też pora kiedy możemy objadać się warzywami do woli i jedynym problemem jest wybór, co dzisiaj.
Od jakiegoś czasu lubię dodawać owoce do mięs i wytrawnych potraw, zaś z warzyw robić słodkie przysmaki. Marchewka to dla mnie symbol jesieni, więc jako pierwsza wylądowała w jesiennym cieście.

Ciasto marchewkowe
/składniki na blaszkę 15x20 cm/

- 800 g marchwi - obranej i startej na tarce o grubych oczkach;
- 175 ml oleju rzepakowego;
- 3 jajka;
- 175 g cukru;
- 1 pomarańcza - otarta z niej skórka oraz sok wyciśnięty z połowy pomarańczy;
- 200 g mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku;

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C.
2. Marchew startą na tarce o grubych oczkach połączyć z olejem, i roztrzepanymi jajkami. Następnie wymieszać z cukrem. Otrzeć skórkę z 1 pomarańczy oraz wycisnąć sok z połowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Dokładnie wszystko wymieszać.
3. Blaszkę o wymiarach 15x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
4. Piec ok. 45 min. Ciasto będzie trochę wilgotne (taka natura ciast z warzywami).
5. Wyjąć na kartkę i ostudzić przez ok. 10 min. Kroić dopiero po ostudzeniu.

* Można posypać cukrem pudrem.
** Z podanej ilości wyjdzie 12 porcji.
*** Przepis pochodzi z gazety "moje smaki życia" nr 9 2014 r.

Smacznego!

Odwrócone ciasto z truskawkami i bananami

Odwrócone ciasto z truskawkami i bananami
składniki na blaszkę o średnicy 26cm:
- 2 jajka;
- 120 g cukru;
- 4 łyżki mleka 3,2%;
- 125 g miękkiego masła;
- 125 g mąki;
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej;

- truskawki - umyte przekrojone na połówki;
- banan - pokrojony na grube plasterki;

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180^oC.
Dno blachy smarujemy masłem i wykładamy połówki truskawek i plasterki bananów, tak, żeby zapełnić całe dno blaszki.
Ucieramy kolejno 2 jaka  z cukrem, następnie dodajemy mleko i masło. Na koniec przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną. Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Jeżeli będzie zbyt gęste należy dodać 1-2 łyżki mleka.
Ciasto wykładamy na owoce.
Pieczemy 30 min.
Po upieczeniu należy je odwrócić i ostudzić na kratce.

Smacznego!

Tarta z rabarbarem i ricottą na cieście francuskim

Tartę zrobiłam jeszcze w czerwcu, ale zdjęcia leżały zapomniane na dysku. Stwierdziłam, że skoro na straganach można jeszcze znaleźć łodygi rabarbaru, to może warto pokazać ten przepis na blogu:)
Tartę zrobiłam zgodnie z przepisem WhitePlate, ale następnym razem zamienię ricottę na mascarpone, wydaje mi się, że będzie delikatniejsza:)

Tarta z rabarbarem i ricottą na cieście francuskim
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/
składniki na 3 sztuki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego - 500 g;
- 10 łodyg rabarbaru;
- cukier puder;
- 1 opakowanie sera ricotta;*
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200^oC.
2. Ciasto rozwinąć. Podzielić na 3 równe części. Na każdej z nich ostrzem noża zaznaczyć ramkę o szerokości 1,5 cm.
3. Ricottę zmiksować z 3 łyżkami cukru pudru i wanilią.
4. Rabarbar obrać, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać 4 łyżkami cukru pudru i piec 20 min. Po 10 min. Rabarbar przewrócić na drugą stronę.
Po upieczeniu rabarbar ostudzić i pokroić na równe kawałki o długości równej szerokości tarty.
5. Ricottę rozsmarować na cieście, na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru.
6. Piec 20-30 min.

Smacznego!

* Ricottę można zastąpić serkiem mascarpone.
** Po wyjęciu można jeszcze ciepłe tarty posypać cukrem pudrem.

Drożdżowe z waniliową kruszonką

Drożdżowe z waniliową kruszonką
składniki na blaszkę 10x15 cm:
 ciasto drożdżowe:
- 225 g mąki;
- 50 g cukru;
- 20 g opakowania cukru waniliowego;
- 10 g świeżych drożdży;
- 50 ml ciepłego mleka;
- 30 g miękkiego masła;
- szczypta soli;
- 2 żółtka;

kruszonka:
- 50 g miękkiego masła;
- 20 g cukru;
- 20 g cukru waniliowego;
- 4 płaskie łyżki mąki;
- 6 łyżek otrębów owsianych;

1. 10 g drożdży wymieszać z 1/3 porcji ciepłego mleka i dostawić na 30 min.
2. Wymieszać resztę mleka z 2 żółtkami, masłem cukrem i cukrem waniliowym. Do masy przesiać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie sprężyste.
3. Formę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
4. W tym czasie piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C.
5. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Ułożyć na wyrośniętym cieście drożdżowym.
6. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 40 min.

Smacznego!

* Ja uwielbiam jeść jeszcze gorące zaraz po wyjęciu z blaszki.
** Polecam jeszcze ciepłe podzielone na kromki z solonym masłem. Pycha!

Dulce & Banana

Dulce & Banana

/przepis z bloga WhitePlate z moimi zmianami/

składniki na blaszkę 20x30 cm:

Wierzch:

- 50 g masła;

- 50 g cukru;

Ciasto:

- 150 g miękkiego masła;

- 120 g cukru;

- 4 jajka;

- łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego;

- 175 g mąki pszennej;

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 3 łyżeczki mielonego imbiru;

- 1 łyżeczka cynamonu;

- szczypta soli;

Banany:

- 2 - 3 średniej wielkości banany pokrojone w grube plasterki (ja użyłam dokładnie 2 i pół);

1. Piekarnik nagrzać do 180 st C.

2. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Zrobić wierzch: masło skarmelizować z cukrem w garnuszku. Wlać do formy.

4. Na karmelu ułożyć plasterki bananów, a w tym czasie zrobić ciasto: Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Kiedy masa będzie jasna, miksować dodając po jednym jajku, następnie wanilię i mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Masę wlać na wierzch bananów.

5. Wstawić do piekarnika, piec 35-45 minut.

6. Ostudzić na kratce.

*idealne jest jeszcze ciepłe;)

Smacznego!

wiosna, wiosna, wiosna ach to Ty... (proste ciasteczka z ciasta francuskiego i marmolady z róży)

Zauważam, że z wiekiem zmieniają się moje upodobania. kiedyś zapytana o moją ulubioną porę roku odpowiadałam bez wahania, że lato! Teraz wydaje mi się, że było tak dlatego, że to okres wakacji i kąpieli w jeziorze. Teraz stwierdzam, że uwielbiam wiosnę, jej soczystą i świeżą zieleń oraz wspaniałe kolory kwiatów i krzewów.
Przeglądając zdjęcia do dzisiejszego posta wybrałam kilka baaardzo wiosennych fotek. Zostały zrobione w różnym czasie i w różnych miejscach, ale wszystkie są bardzo kolorowe i wiosenne.

Przeglądając stare i nowe zdjęcia zajadałam się bardzo prostym przysmakiem. Ciasto francuskie w połączeniu z marmoladą z róży zapieczone w piekarniku. Coś niezwykle prostego, ale jeszcze ciepłe podane do herbaty staje się przysmakiem.

Proste ciasteczka z ciasta francuskiego i marmolady z róży
składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego;
- marmolada z róży;
- 1 białko - roztrzepane - do posmarowania ciastek przed pieczeniem;
- cukier puder do posypania

Ja używam już rozwałkowanego ciasta francuskiego, dzielę je na 24 równe prostokąty. Na 12 prostokątów nakładam po łyżeczce marmolady, kolejne 12 prostokątów nacinam ukośnie. Łączę ze sobą spód i wierzch. Każde ciasto smaruję roztrzepanym białkiem.
Piekę 15-18 minut w temp. 180^oC.
Po upieczeniu jeszcze ciepłe wyłożyć na kratkę do wystudzenia i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Mazurek różany z migdałami

Mazurek różany z migdałami
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę o wymiarach 15x20 cm:
kruche ciasto:
- 150 g mąki pszennej;
- 100 g miękkiego masła;
- 2 żółtka ugotowane na twardo;
- 1 łyżka śmietany 18%;
- 50 g cukru pudru;

masa różana:
- 150 g miękkiego masła;
- 50 g cukru;
- 1 łyżka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 200 g konfitury z róży albo marmolady;

do dekoracji:
- płatki migdałowe (można je podprażyć na patelni lub w piekarniku);

1. Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagnieść kruche ciasto.
2. Blaszkę o wielkości  15x20 cm (lub inną o podobnej powierzchni) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 20 min.
3. Piekarnik nagrzać do 180^oC.  Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić ciasto i piec 20-30 min. do czasu aż będzie złociste.
4. W tym czasie przygotować masę: Masło utrzeć z cukrem do białości. następnie dodać śmietanę i sok z cytryny, dalej wciąż ucierając dodawać po łyżce konfitury (lub marmolady) z róży.
5. Po wyjęciu spód ostudzić.
6. Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć masę różaną. Udekorować płatkami migdałów.
7. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin albo na całą noc.

*mazurek powinien być przechowywany w lodówce i wyjmowany bezpośrednio przed podaniem;

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę 15x20 cm:
spód:
- 160 g mąki pszennej;
- 40 g zmielonych migdałów;
- 70 g miękkiego masła;
- 1 żółtko;
- szczypta soli;

masa:
- 1 porcja masy kajmakowej*
- 80 g gorzkiej czekolady;

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Formę o średnicy 15x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem spód i  odstawić do lodówki na 20 - 30 min.
2. Piekarnik nagrzać do 180^oC. Wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić spód i piec  ok. 20 min. - aż będzie delikatnie złocisty.
3. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i ostudzić.
4. Upieczony i ostudzony spód posmarować kajmakiem. Wstawić ciasto do lodówki i schłodzić.
5. W miseczce rozpuścić gorzką czekoladę** i udekorować nią schłodzone ciasto.
6. Gotowego mazurka wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Kajmak się zetnie a czekolada stwardnieje. Ciasto wyjmujemy z lodówki bezpośrednio przed podanie. Kroimy w kwadraty ostrym nożem.

*kajmak - można też wykorzystać słodzone mleko skondensowane - w tym celu ZAMKNIĘTĄ puszkę należy umieścić w garnku z wodą i gotować na niewielkim ogniu przez 2 godziny. Puszka powinna być w całości przykryta wodą. Gdyby masa była zbyt rzadka można ją zmiksować z niewielką ilością masła i schłodzić w lodówce.

**czekolada - do jednej miski wlewamy gorącą wodę (świeżo zagotowaną) ustawiamy na niej drugą do której wrzucamy pokruszoną gorzką czekoladę. Po kilku minutach czekolada sama się rozpuści. Czekoladę należy lekko przemieszać i można nią dekorować ciasto.

Smacznego!

A tu więcej fotek ze świątecznego spaceru: