Pierś kaczki z jabłkiem i figami na puree z batatów

Na weekend i andrzejkową imprezę proponuję wykwintną kaczkę z jabłkiem, figami oraz puree z batatów. Wbrew pozorom kaczka jest daniem bardzo prostym. Najważniejsze to upiec ją tak jak się lubi. T prawda, że kaczka powinna być różowa, ale co kiedy takiej różowej nie lubimy? Ja właśnie do takich osób należę, więc swoją porcję lekko przeciągam, dzięki temu osiągam efekt jaki lubię. W końcu o to chodzi, żeby jest to co się lubi, tak jak się lubi, anie w taki spoósb w jaki nakazują szefowie kuchni.
A Wy jakie mięso lubicie? Krwiste, czy może tak jak ja, dobrze wypieczone?

Pierś kaczki z jabłkiem i figami na puree z batatów

składniki dla 2 osób:
- pierś kaczki;
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina;
- 4 gałazki rozmarynu;
- 6 ząbków czosnku;
- sól i pieprz;
- 2 średniej wielkości twarde jabłka;
- 3 figi pokrojone w ćwiartki;
- batat o wadze ok. 400 g;
- 20 g masła;
- szczypta gałki muszkatołowej

1. Kaczka: dzień wcześniej pierś myjemy, nacinamy skórę - głęboko, ale ostrożnie, żeby nie uszkodzić mięsa - nacieramy solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wino, na dnie układamy przecięte na połówki ząbki czosnu i 2 gałązki rozmarynu. Na tym układamy piersi kaczki. Na wierzch kładziemy jeszcze 2 gałązki rozmarynu. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stC.
3. Kaczkę wyjmujemy z marynaty. Smażymy przez 4-5 min od strony skóry. Ja smażę zaczynając od zimnej patelni (podobno prawidłowo kaczkę smaży się na rozgrzanej patelni). Następnie 2-3 min na drugiej stronie. Przełożyć z powrotem do naczynia żaroodpornego skórą do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez przez 15 min.*
4. Bataty obrać, umyć i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć do garnka, posolić (1/3 łyżeczki soli). Ugotować do miękkości. Odlać i ugnieść wraz z kawałkiem (20g) masła i szczyptą gałki muszkatołowej na gładką masę.
5.  Jabłka pokroić w kostkę, a figi w ćwiartki. Ułożyć wokół kaczki i piec jeszcze przez 10 min.
5. Po upieczeniu kaczkę wyjąć z piekarnika i zostawić na kilka minut, żeby odpoczęła. Dzieki temu po pokrojeniu z mięsa nie wypłyną soki.
6. Na tależ wyłożyć porcję puree, na tym ułożyć pokrojoną kaczkę, a obok wyłożyć upieczone jabłka i figi.

Smacznego!!

*osoby, które chcą uzyskać krwiste mięso powinny skrócić czas pieczenia