Lazania z bakłażanem pod beszamelem

Lasagne alla melanzane - Lasagne z bakłażanem pod beszamelem

/przepis znalazłam w magazynie „jamie”/

składniki na 4-6 porcji:

- 3 duże bakłażany - pokrojone w plastry;

- oliwa;

- 1 łyżka suszonego oregano;

- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;

- 0,5 pęczka bazylii – oberwij listki, łodyżki posiekaj;

- 125 ml czerwonego wytrawnego wina;

- 100 g masła + masło do wysmarowania formy;

- 100 g mąki pszennej;

- 800 ml mleka półtłustego;

- 75 g parmezanu lub 150 g twardego sera np. gouda;

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa;

- 300 g płatów makaronu do lasagne;

- 1 kulka mozzarelli;

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stC. Plastry bakłażana rozłóż pojedynczą warstwą na dwóch blachach do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, posyp oregano. Piecz przez 35 min do miękkości.

2. W czasie kiedy bakłażany się pieką, przygotuj sos. Na dużą patelnię wlej oliwę i na średnim ogniu przesmaż czosnek i posiekane łodyżki bazylii przez ok. 1 min, wlej wino. Doprowadź do wrzenia, odparuj przez kilka  minut i dodaj pomidory.

3. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i pieprzem, redukuj na małym ogniu przez 10 min, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj większość listków bazylii, większe porwij i odstaw. Pozgniataj pomidory wierzchem łyżki.

4. W rondlu z grubym dnem stop masło na średnim ogniu. Wymieszaj z mąką ni smaż przez kilka minut, aż powstanie gęsta pasta. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu przez 10 min., od czasu do czasu mieszając, by powstał gęsty kremowy beszamel. Dodaj większość startego parmezanu (lub innego startego twardego sera), dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

5. Wysmaruj masłem brytfankę 25x25 cm. Nałóż 1/3 upieczonych bakłażanów i 1/3 sosu pomidorowego, przykryj makaronem lasagne, 1/3 beszamelu. W tej samej kolejności nałóż dwie  następne warstwy.

6. Ostatnią warstwę beszamelu posyp resztą parmezanu (sera) i kawałkami mozzarelli oraz pozostałymi listkami bazylii.

7. Piecz przez 40-45 min., aż wierch nabierze złotego koloru.

*można podawać z sałatą z dressingiem

Smacznego!

Grecka musaka

     Od długiego czasu szukałam dobrego przepisu na musakę. Pierwszą zrobiłam dwa lata temu, niestety nie tylko nie była smaczna, ale coś dziwnego stało się z ziemniakami… po 10 min gotowania i 40 min pieczenia były surowe. Dokładnie! Ta zagadka pozostała niewyjaśniona do dziś. Zaś temat musaki odłożyłam na bliżej nieokreślone później.

     Jesteśmy u progu przeprowadzki, zaczęłam więc porządkować kolejne rzeczy i trafiłam na pudełko z przepisami, które przez kilka lat co tydzień pojawiały się w Lidlu. Kiedy przeglądałam to znalezisko w głowie ułożyłam listę dań, które chcę zrobić z tych przepisów. Zaczęłam od musaki.

     Mam nadzieję, że posmakuje Wam tak bardzo jak nam.

Musaka

/przepis autorstwa Karola Okrasy i Lefterisa Lazarou z kuchnialidla.pl z moimi zmianami/

składniki dla 4 osób:

- 1 duży bakłażan;

- 1-2 cukinie;

- 2 duże - 3 średnie ziemniaki;

- ok. 80 ml oliwy z oliwek;

- 2 duże cebule;

- 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;

- 600 g pomidorów z puszki pelati;

- 100 g koncentratu pomidorowego;

- 1 łyżeczka soli;

- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)

- 1 laska cynamonu + 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu;

- 8 ziaren ziela angielskiego;

- 1 płaska łyżka miodu;

- 3 ząbki czosnku - obrane;

- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;

- sok z 1/2 cytryny;

- 1 łyżka bułki tartej;

- 40 g startego sera typu graviera np. grana padano;

- 1 żółtko;

beszamel:

- 50 g masła;

- 40 g mąki pszennej;

- 300 ml ciepłego mleka;

- 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej;

- 1/2 łyżeczki soli;

- 1/4 łyżeczki pieprzu;

- 1 żółtko

- 1 opakowanie sera feta;

1. Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubość ok. 0,5 cm, obsypujemy solą. Tak samo przygotowujemy cukinię, którą również obsypujemy solą. Odstawiamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180^oC. 

3. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry. Smażymy na patelni grillowej. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 min. 

4. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy grubo pokrojoną cebulę. Szklimy. Dodajemy mięso mielone, smażymy co jakiś czas mieszając, aż do jego zarumienienia. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy na małym ogniu i często mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem, zielem angielskim oraz miodem. Dodajemy całe ząbki czosnku, gałkę muszkatołową i odrobinę soku z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i odparuje część płynu (gotujemy ok. 30 min).

     Sos zdejmujemy z ognia. Dodajemy bułkę tartą. Dokładnie mieszamy, dodajemy starty ser i żółtko. Mieszamy.

     Z sosu wyjmujemy ziela angielskie, czosnek i laskę cynamonu.

5. Bakłażana i cukinie opłukujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej.

6. Na głębokiej blasze układamy ciasno upieczone ziemniaki (tak aby nie było między nimi). Na ziemniakach układamy połowę sosu mięsnego. Na sosie układamy plastry grillowanej cukinii, ciasno, podobnie jak ziemniaki. Na cukinii rozprowadzamy kolejną warstwę sosu mięsnego, na sosie układamy ciasno warstwę grillowanych bakłażanów.

7. Ser feta kruszymy lub trzemy na tarce. Posypujemy wierzch musaki.

8. Beszamel: W garnku o grubym dnie na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, ciągle mieszając stopniowo dolewamy ciepłe mleko. Mieszamy dalej, aż do zagotowania sosu. Gęsty sos zdejmujemy z ognia. W dalszym ciągu mieszając doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

9. Beszamel wylewamy równomiernie na musakę.

10. Pieczemy 45 min w temp. 180^oC (z termoobiegiem).

11. Upieczoną musakę, przed podaniem odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Canneloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem

Wracam po długiej przerwie z nową energią i chęcią do gotowania. Był czas, kiedy nie miałam motywacji do gotowania i jadłam najprostsze dania, które nie są zbyt wymagające, a tym samym nie warte pokazania na blogu. Jesień to czas kiedy w domu spędzamy naprawdę duuuużo czasu, ja zamierzam przeznaczyć na gotowanie. W końcu kiedy jak nie teraz próbować nowych smaków.
W czasie kiedy mnie nie było na blogu spędziłam dwa tygodnie w górach (na długo wyczekiwanym urlopie) i dokonałam kilku rewolucji w moim życiu, ale o tym opowiem wkrótce:)

Dziś proponuję Wam pyszny obiad canelloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem zapieczone pod beszamelem. Brzmi dobrze? To sprawdzcie jak smakuje:)

Canneloni z kaszą gryczaną, białym serem i boczkiem
/"Kipi kasza" Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz/

składniki na 4 porcje:
- 250 g makarony canneloni;
- 200 g kaszy gryczanej prażonej ugotowanej na sypko;
- 200 g białego sera;
- 200 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach;
- 150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę;
- 2 jajka;
- 4 łyżki masła;
- 3 łyżki mąki;
- 2 szkl. mleka;
- gałka muszkatołowa;
- sól
- pieprz biały;

1.  Ugotowaną na sypko kaszę gryczaną wymieszać z twarogiem i jajkami. Nadzienie doprawić do smaku solą i białym pieprzem i napełnić nim makaron.

2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć w nim napełnione canneloni.

3. Przygotować beszamel: 3 łyżki masła rozpuścić na niewielkim ogniu w garnku o grubym dnie i dodać mąkę. Mieszać, aby nie powstały grudki. Cały czas mieszając, dodawać powoli zimne mleko. Gotować 3-5 min, aż delikatnie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, białym pieprzem  gałką muszkatołową.

4. Makaron zalać sosem besamelowym i przykryć naczynie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stC i piec 15 min. Po tym czasie makaron posypać żółtym serem, startym na dużych oczkach i piec przez kolejne 15 min.

5. Przed podaniem makaron posypać przesmażonym boczkiem.

Smacznego!

*makaron można przygotować dzień wcześniej, a później tylko odgrzać