Chili z opiekanym bakłażanem

Chili z opiekanym bakłażanem
/przepis pochodzi z książki Dominiki Wójciak "Sezonowe warzywo"/

składniki na 6-8 porcji:
- 2 średnie bakłażany ok. 500 g);
- 2 cebule cukrowe ( ok. 200 g) - można je zastąpić 2 czerwonymi cebulami;
- 2 marchewki;
- 2 czerwone papryki;
- 3 łyżki oliwy;
- 500 g ugotowanej czerwonej fasoli lub 2 puszki czerwonej fasoli;
- 200 g czerwonej soczewicy;
- 800 g krojonych pomidorów świeżych lub z puszki;
- 500 ml zimnej wody;
- 50 g gorzkiej czekolady lub 1 płaska łyżka gorzkiego kakao wymieszana z 1 łyżką cukru (ja zastąpiłam cukier ksylitolem);
- 2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego) rozgniecionych w moździerzu lub 1 łyżeczka utartego kuminu;
- 1 łyżeczka ziaren kolendry rozgniecionych w moździerzu;
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- sól;
- pieprz - ja użyłam zielonego pieprzu;

do podania:
- biały ryż lub placki tortilli;
- kwaśna śmietana;
- liście kolendry;
- 2-4 limonki;
- świeżo mielony czarny pieprz;

1. Bakłażany umyj i osusz. Opiecz palnikiem, żeby skórka była całkowicie czarna. prawie spalona. Bakłażany można upiec w piekarniku (bakłażany kroimy na pół i pieczemy w 200 stC przez 30 -35 min). Po ostudzeniu, obieramy bakłażany ze skórki i kroimy je w kostkę.
2. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i smażymy na średnim ogniu, aż warzywo się zeszkli.
3. Następnie dodajemy startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy ok. 10 min.
4. Fasolę jeżeli jest w puszce odsączamy z zalewy i płuczemy. Dodajemy do garnka razem z dokładnie opłukaną soczewicą. Dodajemy pokrojone w kostkę bakłażany i pomidory. Dolewamy wodę. Dodajemy połamaną na kawałki gorzką czekoladę (lub gorzkie kakao wymieszane z cukrem) oraz wszystkie przyprawy. Kolendrę przed utarciem w moździerzu można najpierw uprażyć na suchej patelni. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 60-90 min, by składniki dobrze się połączyły. Chili mieszamy co 20 min, żeby warzywa nie przywarły do dna.

6. Podajemy z ryżem lub plackami tortilli z kleksem kwaśnej śmietany obficie skropione sokiem z limonki. Można obsypać kolendrą.

Smacznego!

Curry z kalafiorem II

Curry z kalafiorem II

składniki:
- 1 cebula pokrojona w kostkę;
- 2 łyżeczki startego imbiru;
- 1 czubata łyżeczka mielonego kuminu;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry;
- 4 goździki;
- 1/2 łyżeczki kurkumy;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/4 łyżeczki cynamonu;
- 2 liście limonki kafir lub 1 łyżka soku z cytryny;
- olej;
- sok z cytryny do smaku;
- 1 kalafior podzielony na różyczki;
- 1 słodki ziemniak obrany i pokrojony w kostkę;
- 1 puszka krojonych pomidorów;
- 1,5 - 2 szkl. wody;
- 1 puszka mleka kokosowego;
- 1 mango pokrojone w paski lub 1/2 mango z puszki;
- 200 g zielonej fasolki szparagowej;
- sól;

1. W garnku o grubym dnie zeszklić cebulę i dodać wszystkie przyprawy (imbir, kumin, kolendrę, goździki, kurkumę, czosnek, cynamon i liście kafiru lub sok z cytryny). Smażymy 2-3 min.
2. Dodajemy kalafiora, słodkiego ziemniaka i zieloną fasolkę szparagową. Wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy wodę i pomidory z puszki. Gotujemy kilka minut i dodajemy mleko kokosowe i dalej gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 min. do miękkości warzyw. warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dodajemy pokrojone mango.
3. Gotowe curry doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

5. Najlepiej smakuje gorące z podawane z ryżem lub cynamonowym ryżem.

Smacznego!

Curry z kalafiorem z cynamonowym ryżem

Curry z kalafiorem z cynamonowym ryżem
/przepis pochodzi z bloga Jadłonomia/

składniki:
- 1 cebula pokrojona w kostkę;
- 2 łyżeczki startego imbiru;
- 1 czubata łyżeczka mielonego kuminu;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry;
- 4 goździki;
- 1/2 łyżeczki kurkumy;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/4 łyżeczki cynamonu;
- 2 liście limonki kafir lub 1 łyżka soku z cytryny;
- olej;
- sok z cytryny do smaku;

- 1 kalafior podzielony na różyczki;
- 1 słodki ziemniak obrany i pokrojony w kostkę;
- 1 puszka krojonych pomidorów;
- 1,5 - 2 szkl. wody;
- sól;

ryż:
- 2 szkl. ryżu;
- 4 szkl. wody;
- laska cynamonu;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1 łyżka oleju;
- sól;

1. W garnku o grubym dnie zeszklić cebulę i dodać wszystkie przyprawy (imbir, kumin, kolendrę, goździki, kurkumę, czosnek, cynamon i liście kafiru lub sok z cytryny). Smażymy 2-3 min.
2. Dodajemy kalafiora i słodkiego ziemniaka. Wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy wodę i pomidory z puszki. Gotujemy na małym ogniu przez 20 min. albo do miękkości warzyw. warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
3. Przygotowujemy ryż: zagotować osoloną wodę, dodać cynamon, kurkumę, olej i ryż. Gotować, aż do miękkości ryżu.
4. Gotowe curry doprawić solą i sokiem z cytryny.

5. Podawać gorące z cynamonowym ryżem.

Smacznego!

Warzywny sos do makaronu

Już w trakcie przygotowywania tego sosu wiedziałam dwie rzeczy. Pierwsza to taka, że jest to mój ulubiony sos, a druga, że już nigdy nie kupię gotowego sosu w słoiczku. Sos to ogromna ilość warzyw i jeszcze większa dawca smaku.

Ten sos trzeba koniecznie spróbować.

Warzywny sos do makaronu

/przepis pochodzi z książki „Rodzinne przysmaki” Kerryann Dunlop/

składniki na ok. 5 l sosu:

- 2 średnie cebule;

- 4 ząbki czosnku;

- 1 duży por;

- 2 łodygi selera naciowego;

- 3 średnie marchewki;

- 2 łyżki oliwy;

- 250 g pieczarek;

- 2 średnie cukinie;

- 2 średnie bakłażany;

- 1 łyżka suszonego oregano;

- 4 łyżki przecieru pomidorowego;

- 1 świeży liść laurowy lub 2 suszone;

- 2 puszki (po 400 g) pomidorów z puszki lub 2 opakowania passaty pomidorowej (po 500 g);

- 1 łyżeczka cukru;

- 850 ml bulionu warzywnego lub rosołu;

- sól i pieprz;

- sok pomidorowy;

- tymianek lub rozmaryn – opcjonalnie;

1. Cebulę i łodygi selera naciowego pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w cienkie talarki, czosnek przecisnąć przez praskę, a marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ewentualnie wszystko można zmiksować pulsacyjnie w malakserze.

2. W dużym (ok. 5 l) garnku rozgrzać oliwę. Dodać warzywa i smażyć na średnim ogniu ok. 10 min, aż zmiękną. Od czasu do czasu mieszając.

3. W tym czasie posiekać w drobną kostkę obrane pieczarki, cukinię i bakłażana. Można je również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać je do garnka i smażyć na małym ogniu przez ok. 20 min. Mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

4. Następnie dodać liść laurowy, oregano i przecier pomidorowy. Smażyć przez 2-3 min. Dodać pomidory lub passatę, cukier i bulion warzywny. Wymieszać i przykryć garnek. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodać sok pomidorowy. Gotować na małym ogniu 30 min do godziny. Co jakiś czas mieszając. Im dłużej sos się gotuje tym jest smaczniejszy.

5. Gdy sos będzie już gotowy, wyłowić liście laurowe i doprawić solą i pieprzem. Można też dodać inne przyprawy.

Sos jest doskonały do makarony, lasagne czy do pizzy.

*Ja mrożę sos, a doprawiam dopiero w momencie przygotowania potrawy.

Smacznego!

Chili z batatów i fasoli

Chili z batatów i fasoli
/przepis pochodzi z magazynu jamie yearbook 2015/2016/

składniki na 4-6 porcji:
- 2 średniej wielkości bataty, obrane i pokrojone w kostkę;
- 2 łyżki oliwy;
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu;
- 1 łyżka kuminu;
- 1 łyżeczka wędzonej papryki;
- 1 posiekana cebula;
- pęczek kolendry - listki oberwane, łodyżki posiekane;
- 2 czerwone papryki pokrojone na kawałki;
- 1 żółta papryka pokrojona na kawałki;
- puszka (400g) czerwonej fasoli;
- puszka (400g) pomidorów;
- ugotowany ryż basmati, do podania;
- 1/2 drobno pokrojonego awokado;

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Wymieszać kawałki batatów z łyżką oliwy i szczyptą cynamonu, kuminu i wędzonej papryki. Piec przez 35-40 min. Odstawić do ostygnięcia.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włóż cebulę, łodyżki kolendry, paprykę oraz resztę przypraw. Smażyć na małym ogniu przez ok. 15 min.
3. Dodać odsączoną fasolę oraz pomidory z puszki. Wymieszać, w razie potrzeby wlać odrobinę wody. Gotować na małym ogniu przez 30 min. Następnie dodać bataty oraz większość listków kolendry.
4. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, posypać resztą kolendry i pokrojonym awokado.
5. Podawać na ugotowanym ryżu.

Smacznego!

Grecka musaka

     Od długiego czasu szukałam dobrego przepisu na musakę. Pierwszą zrobiłam dwa lata temu, niestety nie tylko nie była smaczna, ale coś dziwnego stało się z ziemniakami… po 10 min gotowania i 40 min pieczenia były surowe. Dokładnie! Ta zagadka pozostała niewyjaśniona do dziś. Zaś temat musaki odłożyłam na bliżej nieokreślone później.

     Jesteśmy u progu przeprowadzki, zaczęłam więc porządkować kolejne rzeczy i trafiłam na pudełko z przepisami, które przez kilka lat co tydzień pojawiały się w Lidlu. Kiedy przeglądałam to znalezisko w głowie ułożyłam listę dań, które chcę zrobić z tych przepisów. Zaczęłam od musaki.

     Mam nadzieję, że posmakuje Wam tak bardzo jak nam.

Musaka

/przepis autorstwa Karola Okrasy i Lefterisa Lazarou z kuchnialidla.pl z moimi zmianami/

składniki dla 4 osób:

- 1 duży bakłażan;

- 1-2 cukinie;

- 2 duże - 3 średnie ziemniaki;

- ok. 80 ml oliwy z oliwek;

- 2 duże cebule;

- 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej;

- 600 g pomidorów z puszki pelati;

- 100 g koncentratu pomidorowego;

- 1 łyżeczka soli;

- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (użyłam zielonego pieprzu w ziarnach, które utarłam w moździerzu)

- 1 laska cynamonu + 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu;

- 8 ziaren ziela angielskiego;

- 1 płaska łyżka miodu;

- 3 ząbki czosnku - obrane;

- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;

- sok z 1/2 cytryny;

- 1 łyżka bułki tartej;

- 40 g startego sera typu graviera np. grana padano;

- 1 żółtko;

beszamel:

- 50 g masła;

- 40 g mąki pszennej;

- 300 ml ciepłego mleka;

- 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej;

- 1/2 łyżeczki soli;

- 1/4 łyżeczki pieprzu;

- 1 żółtko

- 1 opakowanie sera feta;

1. Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubość ok. 0,5 cm, obsypujemy solą. Tak samo przygotowujemy cukinię, którą również obsypujemy solą. Odstawiamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180^oC. 

3. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w 0,5 cm plastry. Smażymy na patelni grillowej. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 min. 

4. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy grubo pokrojoną cebulę. Szklimy. Dodajemy mięso mielone, smażymy co jakiś czas mieszając, aż do jego zarumienienia. Następnie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotujemy na małym ogniu i często mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem, zielem angielskim oraz miodem. Dodajemy całe ząbki czosnku, gałkę muszkatołową i odrobinę soku z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i odparuje część płynu (gotujemy ok. 30 min).

     Sos zdejmujemy z ognia. Dodajemy bułkę tartą. Dokładnie mieszamy, dodajemy starty ser i żółtko. Mieszamy.

     Z sosu wyjmujemy ziela angielskie, czosnek i laskę cynamonu.

5. Bakłażana i cukinie opłukujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej.

6. Na głębokiej blasze układamy ciasno upieczone ziemniaki (tak aby nie było między nimi). Na ziemniakach układamy połowę sosu mięsnego. Na sosie układamy plastry grillowanej cukinii, ciasno, podobnie jak ziemniaki. Na cukinii rozprowadzamy kolejną warstwę sosu mięsnego, na sosie układamy ciasno warstwę grillowanych bakłażanów.

7. Ser feta kruszymy lub trzemy na tarce. Posypujemy wierzch musaki.

8. Beszamel: W garnku o grubym dnie na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, ciągle mieszając stopniowo dolewamy ciepłe mleko. Mieszamy dalej, aż do zagotowania sosu. Gęsty sos zdejmujemy z ognia. W dalszym ciągu mieszając doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

9. Beszamel wylewamy równomiernie na musakę.

10. Pieczemy 45 min w temp. 180^oC (z termoobiegiem).

11. Upieczoną musakę, przed podaniem odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Tadżin drobiowy z suszoną śliwką

Przepis na tadżin drobiowy z suszoną śliwką znalazłam w zimowym wydaniu magazynu "Kuchnia" i zrobiłam już jakiś czas temu. Zdjęcia długo czekały w specjalnym folderze na swoją kolej. W końcu zebrałam się i przedstawiam Wam przepyszne i aromatyczne danie. Mimo, że zimowe mrozy już za nami, to warto jeszcze wiosną spróbować jak smakuje to baaaardzo aromatyczne danie. Jako dodatek proponuję sałatę (u mnie roszponka) z kiełkami i musztardowo - miodowym dressingiem.

Tadżin drobiowy z suszoną śliwką
/przepis z magazynu "Kuchnia" 12/2015/

składniki dla 2 osób:
- 2 udka kurczaka;
- sól;
- pieprz;
- sproszkowana słodka papryka;
- oliwa z oliwek lub olej;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 marchewka;
- 1/2 zielonej papryki;
- 1/2 czerwonej papryki;
- 2 czerwone cebule;
- kumin;
- kurkuma;
- cynamon;
- 1 łyżeczka startego imbiru;
- 20 g listków kolendry;
- 1 puszka pomidorów pelati;
- 100 g wędzonych suszonych śliwek;
- sok z cytryny;
- 2 łyżki oliwek pokrojonych na kawałki;

1. Udka kurczaka nacinamy w kilku miejscach (lepiej wniknie w nie marynata). Nacieramy solą, pieprzem i słodką czerwoną paryką, skrapiamy oliwą. Wkładamy na 15 min. do lodówki.

2. Czosnek, marchewkę, papryki i czerwoną cebulę kroimy na duże kawałki.

3. Oliwę rozgrzewamy w garnku i obsmażamy kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmujemy, a do garnka wrzucamy cebulę i czosnek, szklimy. Dodajemy marchewki, posypujemy kuminem, kurkumą, cynamonem i imbirem, mieszamy. Dodajemy kolendrę, podlewamy 3 łyżkami wody, podsmażamy.

4. Wkładamy kurczaka, wlewamy pomidory wraz z zalewą, wsypujemy drobno pokrojone suszone śliwki. Dusimy 15 min. Dodajemy papryki i dusimy kolejne 15 min.

5. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je. Sos przyprawiamy sokiem z cytryny. Ponownie wkładamy mięso i wypujemu oliwki.

Smacznego!

Jesienne leczo

Pogoda nie rozpieszcza. Jesienią uwielbiam gotować potrawy, które mnie rozgrzewają, a najlepiej jak są to dania jednogarkowe. Jest coś magicznego w garze pełnym warzyw w kolorach jesieni.

Jesienne leczo

składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 1 czerwona i 1 żółta papryka;
- 2 czerwone cebule lub 2-3 szalotki;
- 1/2 kabaczka;
- kawałek dyni;
- 200 g kiełbasy;
- 1 puszka pomidorów;
- sok pomidorowy;
- 3 ząbki czosnku;
- sól;
- 2 łyżeczki suszonego lubczyku;
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku;
- 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku;
- 1 łyżeczka kurkumy;
- 1/2 łyżeczka chili w proszku;
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego zielonego pieprzu;
- 2 łyżki oleju;
- 1/2 natki pietruszki;

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebule kroimi  piórka i smażymy chwilę.Cukinię i kabaczek kroimy w plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na 10 min.
2. Dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na małym ogniu.
3. Wrzucamy pokrojoną w niedużą kostkę dynię i paprykę.
4. Bakłażana kroimy w plastry, a następnie w słupki i wrzucamy do garnka. Wlewamy sok pomidorowy do wysokości warzyw. Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
5. Cukinię i kabaczek obmywamy i odsączamy, nastepnie kroimy w słupki i dodajemy do garnka.  Jeżeli sosu jest mało dolewamy jeszcze sok pomidorowy.Gotujemy na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
6. Doprawiamy, natkę pietuszki wkąłdamy w całości* i gotujemy dalej na małym ogniu. W tym czasie kiełbasę koimy na kawałki i przesmażamy na patelni. Usmażoną dodajemy do ważyw i dalej gotujemy.
7. Łącznie leczo gotujemy co najmniej 45 min, ja gotuję ok. 1 godziny.

Smacznego!

*natkę pietruszki wkładam w całości, żeby móc ją przed podaniem bez problemu wyjąć, ale możn ją drobno posiekać i obsypać leczo
**leczo jest tak samo dobre, a nawet lepsze na drugi dzień

Francuska zupa cebulowa

Wracam po dłuższej przerwie z nowymi siłami i zapałem do blogowania. Ostatnio wprowadziłam w moim życiu sporo zmian małych i większych, ale o tym później. Dziś przedstawiam Wam pyszną francuską zupę cebulową. Pierwszy raz zupę cebulową jadłam niestety nie w Paryżu czy uroczym francuskim bistro, ale w Poznaniu. Jednakże ten smak pozostał ze mną przez długi czas i właśnie dziś postanowiłam go odtworzyć. Muszę przyznać, że w połączeniu z grzankami z serem camembert zupa prezentuje się bardzo interesująco.

Francuska zupa cebulowa
/przepis pochodzi z bloga Old White Table z oimi modyfikacjami/

składniki:
- 800 g cebuli;
- 2 łyżki masła;
- 2 łyżki oliwy;
- 250 ml wytrawnego białego wina;
- 1 l bulionu drobiowego;
- sól;
- tymianek;

grznanki:
- bagietka;
- ząbek czosnku;
- ser camembert;

1. Cebulę obrać i pokroić w piórka ok. 1,5 - 2 mm. W dużym garnku o grubym dnie roztopić masło z oliwą. Dodać cebulę i dusić na średnim ogniu przez minimum 30 min, co jakiś czas mieszając, aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).
2. Dodać białe wino i gotować przez 5 min.
3. Dodać gorący bulion drobiowy i gotować przez kolejne 30 min. Doprawić solą i tymiankiem.
4. Piekarnik rozgrzać do 220 st.C Bagietkę pokroić w kromki, potrzeć przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, obłożyć plastrami sera camembert. Zapiec (ser musi się rozpuścić).
5. Gorącą zupę podawać z grzankami.

Smacznego!

A Wy lubicie zupę cebulową?

Szaszłyki z warzywami i dwa pyszne sosy.

Szaszłyki drobiowe z warzywami
/składniki na 8 szaszłyków/

składniki:
- 1/2 dużej zamarynowanej piersi kurczaka;*
- 2 papryki - pokrojone w duże kawałki;
- 2 duże cebule;
- 1 cukinia pokrojona w grube plastry;**
- boczek wędzony - pokrojony w plastry;

*marynata:
- 200 ml jogurtu naturalnego;
- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę;
- 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku;
- po 2 łyżeczki suszonej bazylii i oregano;
- 1 łyżka oleju;
- sól i pieprz;
   Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.

1. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Dokładnie wymieszać z marynatą i odstawić na min. 30 minut.
2. Paprykę umyć i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać i pokroić na kawałki. Cukinię pokroić w plastry, obsypać solą i odłożyć na kilka minut (w tym czasie cukinia puści nadmiar wody). Cukinię obmyć.
3. Boczek pokroić w plastry. Nabijać na wykałaczki do szaszłyków obok mięsa z kurczaka - dzięki temu pierś będzie bardziej soczysta.

Tzatziki


składniki:
- 1 opakowanie twarogu półtłustego (250 g);
- 200 ml jogurtu naturalnego;
- 100 ml śmietany 12%;
- 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę;
- 1 długi ogórek lub 2 mniejsze - obrany i starty na tarce o drobnych oczkach;
- przyprawa do tzatziki;

Twaróg ugnieść z jogurtem, śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawą Ogórek obrać i zetrzeć na tarce, nadmiar wody odsączyć i wymieszać z twarogiem.
Odstawić na kilka minut do lodówki.




Sos z awokado i bazylią
 
składniki:
- 1 dojrzałe awokado;
- pęczek bazylii  kilka listów do dekoracji;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 1 szkl.gęstej śmietany 18%;
- 2 łyżki musztardy dijon;
- sól i pieprz;

Awokado obrać i zmiksować z 1 łyżką soku z cytryny i pęczkiem posiekanej bazylii. Wymieszać z 1 szkl. gęstej śmietany 18% i 2 łyżkami musztardy dijon. Doprawić solą i pieprzem. Ozdobić listami bazylii.


Smacznego!

Aromatyczne curry z kurczaka

 W szafce znalazłam puszkę mleka kokosowego. Przez ostatnie dni bardzo często jadłam zupy z mlekiem kokosowym, ale tym razem miałam ochotę na coś innego. Inspiracją dla mnie był program Gordona Ramsay'a "Gordon Ramsay Great Escape", a dokładnie odcinek z Indii, w którym była mowa o curry. Z pomocą przyszedł przepis z gazetek z Lidla. Przepis autorstwa Pascala Brodnickiego, jest prawie doskonały - prawie ponieważ moim zdaniem curry odrobinę zbyt pikantne, zaś M. stwierdził kategorycznie, że jest zbyt ostre. Dlatego też ilość curry i chili należy dawkować według własnego uznania i wytrzymałości na ostre smaki.

Aromatyczne curry z kurczaka

składniki:

- 2 średnie piesi kurczaka;

- olej słonecznikowy;

- 2 łyżki curry w proszku;

- 1 łyżeczka chili;

- 5 średnich pomidorów - umytych, obranych o pokrojonych w kostkę lub pół puszki krojonych pomidorów;

- 2 średnie cebule pokrojone w piórka;

- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę;

- 50 g świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach;

- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml);

- 3-4 łyżki świeżej kolendry - ja zastąpiłam kolendrę natką pietruszki;

- 1 duże jabłko - obrane i starte na tarce o dużych oczkach;

- 3/4 puszki mango pokrojonego w duże kawałki;

- sól;

- pieprz cayenne lub ostra papryka w proszku - opcjonalnie;

- ryż basmati;

smażony bakłażan:

- 1 - bakłażany - pokrojone w kostkę; 

- 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę;

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;

- olej słonecznikowy do smażenia;

- sól;

1. Zamarynowanie kurczaka.

Pierś kurczaka kroimy na średniej wielkości kostkę, doprawiamy curry w proszku i chili. Polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego, żeby przyprawy lepiej się rozprowadziły. Mięso marynujemy 30-60 min (ja marynowałam 45 min).

2. Smażony bakłażan.

Na patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego, przesmażamy bakłażana dodając niewielką ilość soli. Do przesmażonego bakłażana dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.

! bakłażan bardzo wciąga tłuszcz, więc trzeba go cały czas mieszać, żeby się nie przypalił w trakcie smażenia.

3. Curry.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oleju słonecznikowego, smażymy mięso z każdej strony, aż się zrumieni. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy dalej mieszając ok. 5 min. Następnie dodajemy pomidory. Można też dodać odrobinę wody, żeby zapobiec przywieraniu mięsa i dodatków do dnia garnka. Całość dusimy na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie dodajemy puszkę mleka kokosowego i bardzo dokładnie mieszamy. Gotujemy kolejne 10 min. Dodajemy smażonego bakłażana i gotujemy kolejne 10 min. Następnie dodajemy tarte jabłko i mango i delikatnie mieszamy, aż do połączenia się składników. Na koniec doprawiamy posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem cayenne (ja pominęłam pieprz).

4. Ryż.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

5. Gotowe:)

Ryż przekładamy do miseczek i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Curry przekładamy do oddzielnych miseczek i również dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego!

* natkę pietruszki i kolendrę można stosować zamiennie, moim zdaniem są bardzo podobne w smaku.

* mango z puszki można zastąpić świeżym dojrzałym mango.

zupa z mlekiem kokosowym, pastą red curry i sokiem z limonki

W taki dzień jak dziś tylko zupa jest w stanie uratować mój dzień. Jest zimno, wiatr wieje tak mocno, że schowałam się pod kocem i nie zamierzam wychodzić dopóki słońce nie wróci.
Zupa jest wynikiem zasobów mojej szafki i lodówki:. M. gotuje rosół, ja za rosołem nie przepadam, ale w szafce mam mleko kokosowe, pastę red curry i cytrynę, a z ostatniej wyprawy przywiozłam liście limonki kaffir. Do tego makaron sojowy i gotowe!

Przepis jest dość podobny do tej zupy.

Zupa z mlekiem kokosowym, pastą red curry i sokiem z limonki

składniki:
- 0,5 l rosołu;
- 0,5 piersi z kurczaka, pokrojonej i doprawionej: sosem sojowym, łyżeczką curry w proszku, 0,5 łyżeczki kurkumy, 0,5 łyżeczki kardamonu, 2 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej;
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml);
- 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka;
- sok wyciśnięty z 1 limonki i otarta z niej skórka;
- 1 łyżka pasty red curry;
- 0,5 łyżeczki kuminu;
- 1-2 liście limonki kaffir;
- sól do smaku;

- makaron sojowy lub  ryżowy;

Pierś kurczaka marynujemy ok, 20 min. Smażymy i przekładamy do garnka z grubym dnem. Wrzucamy cebulę i zalewamy rosołem oraz mlekiem kokosowym. Gotujemy, doprawiamy: pastą red curry, sokiem z limonki, można również otrzeć z niej skórkę, kumin oraz liście limonki kaffir. Po zagotowaniu doprawiamy solą do smaku.
Makaron zalewamy wrzątkiem i czekamy, aż zmięknie. Można również dodać go bezpośrednio do zupy i przykryć na kilka minut. Wtedy zupa będzie miała bardziej kremową konsystencję, jak makaron z sosem.

Na chłodne dni idealna!

Smacznego!

Zupa krem marchewkowo - pomarańczowa

Jest zima, jest zimno, prawda, ja uwielbiam tą porę roku, ale potrzebuję czegoś co by mnie rozgrzało po dniu pracy, a w weekendy po długim spacerze.

Zupa krem marchewkowo - pomarańczowa
/przepis  autorstwa Elizy Mórawskiej - White Plate/

- 500 g marchwi;
- 0,6 l bulionu warzywnego lub drobiowego (ja użyłam rosołu);
- 0,5 szkl. soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy;
- 2 łyżki masła;
- 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub 1 łyżka świeżego;
- sól, pieprz do smaku;
- 1/4 łyżeczki kuminu;
- 0,5 łyżeczki czerwonej papryki;

do podania: gęsta śmietana, świeżo mielony pieprz, świeży tymianek, kolendra.

Masło rozpuszczamy w garnku o gruby dnie, wrzucamy cebulę i dusimy ok. 2 min. Wrzucamy marchew pokrojoną w plasterki i tymianek, jeżeli używamy suszonego. Dusimy ok. 10 min. co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem i sokiem z pomarańczy. Gotujemy ok. 30 min, aż marchew zmięknie.
Zupę miksujemy na gładką masę. Jeżeli będzie zbyt gęsta można ją rozcieńczyć bulionem - ilość zależy od tego jaką konsystencję zupy chcemy uzyskać. Doprawiamy: solą, pieprzem, czerwoną papryką i kuminem oraz tymiankiem jeżeli używamy świeżego.

Zupę podajemy z gęstą śmietaną i posypaną świeżo mielonym pieprzem lub ziołami.

Smacznego!

Hamburger vol. 2 z konfiturą z czerwonej cebuli

O hamburgerach pisałam tu. Muszę przyznać, że M. jest mistrzem dań typu fast food. Sam twierdzi, że gotuje to co sam lubi najbardziej jeść;) Tym razem korzystając z tygodnia amerykańskiego, który był ostatnio w Lidlu nabyliśmy bułki do burgerów. Jasne zatem było, że muszą zostać wykorzystane jak najszybciej;) Ten dzień nadszedł.
Hamburgery były z mięsa drobiowego i z szynki. A do tego przepyszna konfitura z czerwonej cebuli według przepisu mojej ostatnio ulubionej blogerki Anny Włodarczyk ze Strawberries from Poland.


Hamburger z konfiturą z czerwonej cebuli
/składniki na 2 hamburgery/

burger:
- 300 g mielonego mięsa z piersi kurczaka i szynki;
- 2 łyżki musztardy Dijon;
- 1 jajko;
- bułka tarta - ok.3 - 4 łyżek - jeżeli mięso jest nadal zbyt wilgotne to odpowiednio więcej;
- sól, pieprz do smaku;

dodatki:
- 2 bułki do hamburgerów;
- 2 plastry sera żółtego;
- rukola;
- sos musztardowo-miodowy;*
- 2 plastry ogórka kiszonego;
- konfitura z czerwonej cebuli;*

Mięso wyrabiamy, dodajemy musztardę, jajko i bułkę tartą. Ponownie wyrabiamy i formujemy 2 kotlety po ok. 150 g. Doprawiamy wierzch burgerów (dzięki temu będą doprawione, a sól nie wyciągnie wody i mięso będzie soczyste) i smażymy po 2 min. z każdej strony. Po przewróceniu na drugą stronę na każdego burgera kładziemy plaster sera.
Spód bułki smarujemy sosem musztardowo - miodowym, na to kładziemy cebulę, potem kolejno burger z serem, rukola i wierzch bułki.

*konfitura z czerwonej cebuli
 /przepis autorstwa Strawberries from Poland pochodzi ze strony kukbuk.com.pl/

- 1 łyżeczka masła;
- 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 łyżka octu balsamicznego;
- szczypta soli (do smaku);

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Dusimy na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. następnie dodajemy cukier i ocet, dokładnie mieszamy i dusimy, aż ocet się zredukuje i masa zgęstnieje. Na koniec solimy do smaku.

*sos musztardowo - miodowy
/składniki na sos potrzebny do posmarowania 2 hamburgerów/

- 1 łyżka musztardy Dijon;
- 1 łyżeczka majonezu;
- 1 łyżeczka miodu;

Dokładnie mieszamy składniki i gotowe;)

Smacznego!

Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym z hash browns i spacer

        Dawno mnie tu nie było. Ostatnio dużo pracowałam. Teoretycznie spodziewałam się tego, ba nawet czekałam na to. Grudzień w moim zawodzie można porównać z feriami, za to styczeń jest baaardzo pracowity. Ostatnio tyle się działo, że jedliśmy późno i szybko. Na tyle późno, że nie miałam jak zrobić porządnych zdjęć. Ale ogarnęłam wszystko i wracam do blogowania z głową pełną pomysłów i notesem pełnym przepisów. Tak tak notowałam przepisy, które chcę zrobić i muszę przyznać całkiem sporo się tego uzbierało. W mojej głowie narodził się pewien pomysł, ale o tym wkrótce.

        To niewiarygodne, ale ostatnio stwierdziła, że mam wszystkie gazetki z przepisami, które zostały wydane przez Lidl przez cały czas trwania projektu "Pascal kontra Okrasa", jestem również szczęśliwą posiadaczką książki, ale o niej innym razem. Dzisiejsze słońce nastawiło mnie pozytywnie do całego dnia. Po powrocie z pracy zaczęłam realizować przepisy z listy "must do". Na pierwszy ogień poszedł przepis Pascala Brodnickiego z gazetki Lidla - Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym z hash browns. 

        Zaczęłam również porządkować fotki zrobione w styczniu. Te ze spaceru w zimowej scenerii spodobały mi się tak bardzo, że postanowiła m się nimi podzielić.

        

        Prawdę mówiąc uzbierało się trochę zdjęć, które warto pokazać, więc niedługo post albo dwa z samymi fotkami.

        A tym czasem podaję przepis:

Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym z hash browns.

/Pascal Brodnicki, kuchnia Lidla/

składniki dla 2-3 osób:

pulpety:

- 0,5 kg mięsa mielonego - ja użyłam szynki i piersi kurczaka;

- 50 - 100 g bułki tartej - ilość bułki zależy od tego jak wilgotne jest mięso;

- 1 jajko - roztrzepane;

- 3-4 łyżki posiekanego tymianku (jeżeli używamy świeżego) lub 1 łyżeczka suszonego;

- sól morska do smaku;

- mielony biały pieprz do smaku;

- 1 puszka (400 g) pomidorów pellati;

- 1 szkl. soku pomidorowego;

- 3 małe czerwone cebule - pokrojone w piórka i przekrojone na pół;

- 2 łyżki masła orzechowego;

- 2 ząbki czosnku - wyciśniętego przez praskę;

- 2 łyżeczki czerwonej papryki;

 - oliwa z oliwek do smażenia;

hash brown:
- 6 ziemniaków - obranych i startych na tarce o grubych oczkach;
- 1 mała cebula lub 1/2 średniej - pokrojona w piórka;
- 2 ząbki czosnku - wyciśnięte przez praskę;
- 1 jajko - roztrzepane;
- sól morska i biały mielony pieprz do smaku;
- 2 łyżki mąki;
- masło i oliwa z oliwek do smażenia;

1. Mięso przekładamy do miski, dodajemy bułkę tartą i mielony biały pieprz i mieszamy.
2. Listki tymianku odrywamy od gałązki i siekamy listki. Przekładamy do miski z mięsem. Dodajemy jajko, sól i ponownie mieszamy całość za pomocą dłoni.
3. Z mięsa formujemy kulki i wykładamy na talerz posmarowany oliwą.
4. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy pulpety po 2-3 min po każdej ze stron. Aby zapobiec przywieraniu pulpetów, na samym początku poruszamy garnkiem, tak by tłuszcz równomiernie rozłożył się na mięsie. Przesmażone, ale jeszcze surowe w środku pulpety przekładamy na talerz.
5. Na pozostałym tłuszczu smażymy cebulę przez ok. 2 min. cały czas mieszając. Jeżeli tłuszczu jest zbyt dużo, przed smażeniem cebuli odlewamy jego część. Dodajemy pomidory i sok pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i czerwoną papryką. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy, aż masło się rozpuści.
6. Zmniejszamy ogień. Do sosu przekładamy pulpety. garnek przykrywamy i gotujemy 25 min.

W tym czasie przygotowujemy hash browns - tj. placki ziemnaczane;)
7. Starte na tarce o grubych oczkach ziemniaki osuszamy z nadmiaru wody, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, sól, biały pieprz, mąkę, czosnek i rozbełtane jajko. Całość dokładnie mieszamy i smażymy placuszki na złoty kolor z obu stron.

Wykładamy na talerz. Można udekorować pokrojoną natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!
 

Pieczone białe kiełbaski

Pieczone białe kiełbaski

składniki:
- 12 cienkich białych kiełbasek;
- 2-3 duże kwaśne jabłka pokrojone w dużą kostkę;
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka;
- suszona żurawina;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżeczki musztardy Dijon;
- biały pieprz;
- oliwa z oliwek;

Rozgrzać piekarnik do temp. 180 ^oC.
Brytfankę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka, żurawinę i cebulę wymieszać. Doprawić musztardą i białym pieprzem. Skropić oliwą i przełożyć do naczynia. Na tym ułożyć obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku. Piec 7 min. Ułożyć na wierzch ponakłuwane kiełbaski i piec dalej 20 min.

Smacznego!

parę dni nad jeziorem

Niespodziewane 2 dni wolnego, miało być morze było jezioro. Cztery dni relaksu, miałam w końcu czas, żeby bezkarnie poczytać książki, pobawić się z Franiem i popływać i wygrzać się do woli. Zawsze lubiłam wakacje nad jeziorem, pomimo, że uwielbiam podróże to nad jeziorem leniuchuję, to jest jedyne miejsce, gdzie mnie nic nie goni, nie pcha do przodu. Gapię się w niebo i błękit wody i cieszę się chwilą.

W takiej aurze najlepiej smakują dania z grilla. Tym razem szaszłyki z kurczaka.


szaszłyki z kurczakiem i warzywami
/7-9 szaszłyków w zależności od wielkości kawałków warzyw i mięsa/

składniki:
- 1/2 piersi z kurczaka;
- wędzony boczek ;
- 1 papryka czerwona;
- 1 papryka żółta;
- 1 mała cukinia;
- 1 czerwona cebula;
- 3 małe pieczarki;

marynata do kurczaka:
- oliwa z oliwek;
- 4 posiekane listki bazylii;
- 4 posiekane łodyżki natki pietruszki;
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku;
- przyprawy: świeżo zmielony pieprz kolorowy, papryka słodka, oregano w proszku, sos sojowy;

Pierś z kurczaka pokroić na nieduże kawałki i zamarynować na min. 30 min.
W tym czasie pokroić paprykę na nieduże kawałki, a pieczarki, cukinię, cebulę oraz boczek w plastry.
Nabić na patyczki do szaszłyków, ułożyć na grillu, najlepiej na aluminiowej tacce. Grillować pod przykryciem przez ok. 25 min (w zależności od wielkości szaszłyków).

Smacznego!