Pieczony dorsz i słoneczniki

Dorsz wyszedł pyszny, a my po spacerze byliśmy tacy głodni, że zanim zrobiłam jakiekolwiek zdjęcie talerze były puste. Wrzucam Wam zatem przepis i zdjęcia słoneczników, które dostałam od M. Możecie tak jak my podziwiać je jedząc pyszną rybę.

Pieczony dorsz

składniki:
- 2 filety dorsza;

marynata:
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 łyżeczka musztardy;
- 1/8 łyżeczki cynamonu;
- 2 łyżeczki oliwy;
- sok z 1/2 cytryny i skórka otarta z cytryny;
- sól;
- świeżo mielony biały pieprz;

1. Mieszamy składniki marynaty i nacieramy nią umytą i osuszoną rybę. Odstawiamy na min. 4 godz.
2. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220 stC.
3. Dorsza przekładamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy je pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy 15 min. Następnie odkrywamy i pieczemy kolejne 10-15 min.

4. Rybę podaję z tą lub tą sałatką.

Smacznego!

Śniadanie - pasta jajeczna z makrelą

Śniadanie - pasta jajeczna z makrelą

składniki:
- 3 jajka ugotowane na twardo;
- 1 makrela;
- majonez;

Jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach, rybę obieramy i rozdrabniamy, mieszamy wszystko z majonezem.

Smacznego!

Mazurek różany z migdałami

Mazurek różany z migdałami
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę o wymiarach 15x20 cm:
kruche ciasto:
- 150 g mąki pszennej;
- 100 g miękkiego masła;
- 2 żółtka ugotowane na twardo;
- 1 łyżka śmietany 18%;
- 50 g cukru pudru;

masa różana:
- 150 g miękkiego masła;
- 50 g cukru;
- 1 łyżka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 200 g konfitury z róży albo marmolady;

do dekoracji:
- płatki migdałowe (można je podprażyć na patelni lub w piekarniku);

1. Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagnieść kruche ciasto.
2. Blaszkę o wielkości  15x20 cm (lub inną o podobnej powierzchni) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 20 min.
3. Piekarnik nagrzać do 180^oC.  Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić ciasto i piec 20-30 min. do czasu aż będzie złociste.
4. W tym czasie przygotować masę: Masło utrzeć z cukrem do białości. następnie dodać śmietanę i sok z cytryny, dalej wciąż ucierając dodawać po łyżce konfitury (lub marmolady) z róży.
5. Po wyjęciu spód ostudzić.
6. Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć masę różaną. Udekorować płatkami migdałów.
7. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin albo na całą noc.

*mazurek powinien być przechowywany w lodówce i wyjmowany bezpośrednio przed podaniem;

Smacznego!

wspomnienie Wielkanocnego stołu:)

Już po Wielkanocy, ale zawsze miło powspominać;)

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę 15x20 cm:
spód:
- 160 g mąki pszennej;
- 40 g zmielonych migdałów;
- 70 g miękkiego masła;
- 1 żółtko;
- szczypta soli;

masa:
- 1 porcja masy kajmakowej*
- 80 g gorzkiej czekolady;

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Formę o średnicy 15x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem spód i  odstawić do lodówki na 20 - 30 min.
2. Piekarnik nagrzać do 180^oC. Wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Wstawić spód i piec  ok. 20 min. - aż będzie delikatnie złocisty.
3. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i ostudzić.
4. Upieczony i ostudzony spód posmarować kajmakiem. Wstawić ciasto do lodówki i schłodzić.
5. W miseczce rozpuścić gorzką czekoladę** i udekorować nią schłodzone ciasto.
6. Gotowego mazurka wstawić na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Kajmak się zetnie a czekolada stwardnieje. Ciasto wyjmujemy z lodówki bezpośrednio przed podanie. Kroimy w kwadraty ostrym nożem.

*kajmak - można też wykorzystać słodzone mleko skondensowane - w tym celu ZAMKNIĘTĄ puszkę należy umieścić w garnku z wodą i gotować na niewielkim ogniu przez 2 godziny. Puszka powinna być w całości przykryta wodą. Gdyby masa była zbyt rzadka można ją zmiksować z niewielką ilością masła i schłodzić w lodówce.

**czekolada - do jednej miski wlewamy gorącą wodę (świeżo zagotowaną) ustawiamy na niej drugą do której wrzucamy pokruszoną gorzką czekoladę. Po kilku minutach czekolada sama się rozpuści. Czekoladę należy lekko przemieszać i można nią dekorować ciasto.

Smacznego!

A tu więcej fotek ze świątecznego spaceru:

babka śmietankowa Babci Julci

       

     Niewiele pisałam tu o smakach z dzieciństwa, a ta śmietankowa babka jest nim niewątpliwie. Skłamałabym, gdybym napisała, że babcia była wspaniałą kucharką, ale pewne rzeczy robiła w sobie tylko znany i niepowtarzalny sposób. Do jej specjałów należały bigos, kotlety mielone i właśnie ta śmietankowa babka. Babcia najczęściej gotowała na kuchni węglowej, takiej z fajerkami. Kotlety mielone wyglądem przypominały raczej małe kamyczki, nierzadko lekko przypalone, niż tradycyjne kotlety jakie jadłam w domu, ale w połączeniu ze wspomnianym bigosem i sałatką jarzynową miały jedyny w swoim rodzaju smak.

       Ze wszystkich jej specjałów udało mi się poznać tylko przepis na babkę śmietankową, ucieraną w misce drewnianą łychą i pieczoną w prodżiżu. Ja swoja ucieram mikserem i piekę w piekarniku, ale jest równie dobra i pachnie świętami na wsi u dziadków. A były to święta idealne. Kilkanaście osób przy wspólnym stole, każdy coś przywoził, było wesoło, było zbijanie jajek (zabawa z rodzinnego domu mojego taty), no i jedyny w swoim rodzaju śmigus-dyngus. Może kiedyś napiszę o tym coś więcej...

babka śmietankowa babci Julci
/przepis na foremkę o pojemności ok. 1,2 l/

składniki:
- 2 jajka;
- 185 g cukru;
- 1/4 szkl. śmietany 30%;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- 225 g mąki pszennej;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Jajka utrzeć z cukrem na jasnożółtą masę. Dodać cukier waniliowy i śmietanę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Ciasto utrzeć na gładką masę. Foremkę wysmarować masłem, można też lekko oprószyć mąką.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200^oC przez 40 min.

Smacznego!

*Tu pisałam o akcji art attac {be inspired} i właśnie ten przepis wysłałam listem poleconym do osoby z drugiego końca Polski. Mam nadzieję, że się uda i kogoś ucieszy:) Czekam na swój list zawierający sprawdzoną rodzinną recepturę. Ciekawe co to będzie...

New York cheesecake

New York cheesecake
/przepis pochodzi z bloga WhitePlate/

składniki na blaszkę 15x20 cm:
spód:
- 200 g ciasteczek typu degestive (tzw. petitki);
- 75 g roztopionego masła;

sernik:
- 800 g sera do serników;
- 190 g cukru pudru;
- 4 jajka;
- 3 żółtka;
- 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
- 30 ml soku z cytryny;
- 300 ml śmietany 30%;
- kakao do posypania;

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180^oC. 
2. Blaszkę o wymiarach 15x20 cm (lub formę o średnicy 23 cm) wysmarować masłem, można ją również przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
3. Ciasteczka zmielić, połączyć z roztopionym masłem i wyłożyć dno tortownicy. Spód wyrównać.
4. Ser, 170 g cukru pudru, jajka, żółtka, 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i sok z cytryny zmiksować doc czasu, aż powstanie gładka masa. następnie wylać na spód ciasteczek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę.
5. Wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki i pozwolić sernikowi ostygnąć. Następnie wstawić sernik do lodówki. W międzyczasie ubić śmietanę z 20 g cukru pudru i 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii. Ubitą pianę wyłożyć na sernik i posypać wierzch kakaem. ponownie wstawić do lodówki na min. 4 godzin, najlepiej na całą noc.
6. Sernik trzymać w lodówce, wyjmować bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego!

Te święta mają wyjątkową aurę. Z pewnością każdy pamięta zeszłoroczne bałwany - zające:) Za to w tym roku postanowiliśmy skorzystać z pięknego słońca i wybrać się na długi spacer. Co jest o wiele przyjemniejszym rozwiązaniem niż siedzenie przy stole przez cały dzień:)

Oczywiście nie mogłam nie zabrać ze sobą aparatu. Było tak pięknie, a zdjęć jest tyle, że postanowiłam podzielić je na kilka postów, a może zrobię oddzielny... Zobaczymy;)